Рецепты: Супы, первые блюда


Суп-пюре из свежих грибов и рыбы

На 1/2 кг рыбы: отварные белые грибы или шампиньоны 1 стакан, лук репчатый 1 шт., корень петрушки 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт., соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из салаки

Салака (филе) 65 г, картофель 100 г, лук репчатый 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 150 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из консервированных крабов

Крабы консервированные 50 г, масло сливочное 15 г, мука 20 г, морковь 15 г, петрушка 15 г, лук 10 г, помидоры 40 г, томат-пюре 10 г, вино 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »


Суп-пюре из раков

Раки мелкие 2 шт., морковь 15 г, петрушка 15 г, лук репчатый 10 г, томат-пюре 10 г, вино 15 г, коньяк 5 г, мука 20 г, масло сливочное 25 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/3 шт.;
для кнельной массы: судак (филе) 30 г, молоко 30 г, хлеб пшеничный (мякиш) 7 г, яйца (белки) 9 г.

Читать рецепт полностью »


Суп-пюре из рыбы и раков

Филе рыбы 70 г, масло сливочное 10 г, мука 15 г, бульон рыбный 350 г, сельдерей 5 г, яйца (желтки) 1/5 шт., молоко 100 г, масло раковое 15 г, раки 1 шт., печенка рыбы 30 г или кнели 50 г.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из рыбы с кнелями

Филе рыбы 70 г, масло сливочное 20 г, мука 15 г, молоко 200 г, бульон рыбный 150 г, сливки 50 г, сельдерей 5 г;
для кнельной массы: филе рыбы 20 г, хлеб пшеничный (мякиш) 6 г, молоко 12 г, яйца (белки) 4 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из мозгов

Мозги 75 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 20 г, сливки 50 г, гренки 18 г.

Читать рецепт полностью »

Печеночный суп-пюре

Печенка телячья или куриная 50 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук 20 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 18 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из дичи

Куропатка серая 1/3 шт. (или тетерев 1/8 шт., или фазан 1/8 шт., или куропатка белая 1/4 шт.), мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко или сливки 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре на курином бульоне с кнелями

Мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 100 г, яйца 1/5 шт.;
для кнелей: курица 50 г, молоко 25 г, яйца (белки) 5 г, масло сливочное 4 г, шампиньоны 15 г, томат-паста 2 г, шпинат или зеленый горошек 7 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

Курица 75 г, фисташки 15 г, рис 30 г, масло сливочное 15 г, сливки 100 г, яйца (желтки) 1/4 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из домашней птицы

Курица, цыплята, индейка или утка 75 г, морковь 10 г, петрушка 10 г, лук репчатый 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из кукурузы. Рецепт №2

Кукуруза 240 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из желтой чечевицы

Чечевица 70 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, морковь 10 г, петрушка 5 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гвоздика.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из фасоли

Фасоль белая 80 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, морковь 10 г, петрушка 5 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гвоздика.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре с перловкой

Крупа перловая 40 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 18 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из риса

Рис 50 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из каштанов

Каштаны 125 г, сельдерей 25 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, молоко 100 г, яйца (желтки) 1/4 шт., гренки 18 г.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из артишоков

Артишоки 2 шт., курица вареная (филе) 15 г, горошек зеленый 25 г, шпинат 20 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, яйца 1/4 шт., сливки 50 г, лимон 1/6 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из свежих грибов

Шампиньоны 50 г или грибы белые, или сморчки 75 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из кукурузы

Кукуруза (зерна) 80 г, морковь 10 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый 10 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 20 г или кукурузные хлопья 15 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из цветной капусты

Капуста цветная 75 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из спаржи

Спаржа 55 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из стручков фасоли. Рецепт №2

Бульон мясной или костный 350 г, стручки фасоли 100 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
для льезона: молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из стручков фасоли

Бульон мясной или костный 350 г, стручки фасоли 100 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
для льезона: молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »