Рецепты: Уха


Уха «Атлантика» (сборная)

Хек 100 г, ставрида 50 г, скумбрия 50 г, масло сливочное 15 г, морковь 15 г, лук репчатый 20 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Читать рецепт полностью »

Дальневосточная уха с кальмарами

Кальмары 100 г, картофель 100 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 10 г, томат- паста 10 г, зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха по-херсонски

Рыба мелкая 100 г, судак или лещ, или щука 100 г, картофель 120 г, лук репчатый 20 г, корень петрушки 10 г, томат-пюре 15 г, масло сливочное 5 г, сало-шпик 5 г, чеснок 2 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Читать рецепт полностью »


Уха днепровская

Рыба мелкая (ерш, окунь) 150 г, судак свежий или капитан, или окунь морской 170 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки и сельдерея 10 г, картофель 60 г, сало-шпик 5 г, зелень петрушки 5 г, соль;
для каши: пшено или рис 15 г, бульон рыбный 40 г, масло растительное 5 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/4 шт., соль.

Читать рецепт полностью »


Уха донская

Судак или другая рыба 200 г, помидоры свежие 100 г, масло 10 г, зелень, соль, перец черный горошком, лавровый лист.

Читать рецепт полностью »

Уха бурлацкая

Рыба мелкая (ерши, окуни) 150 г, пищевые отходы налима и судака по 60 г, картофель 150 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки 5 г, масло сливочное 5 г, зелень, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Читать рецепт полностью »

Раковая уха

Бульон рыбный 400 г, раки 4 шт.;
для фарша: рыба 60 г, хлеб 25 г, сливки 30 г, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 30 г.

Читать рецепт полностью »

Уха из мойвы

Рыба 100 г, картофель 80 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха из ставриды

Рыба 170 г, картофель 200 г, морковь 30 г, лук репчатый 30 г, корень петрушки 15 г, масло сливочное 10 г, зелень петрушки или укропа, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Читать рецепт полностью »

Осетровый суп по-волжски

Головизна осетровая 1,5 кг, осетрина 1 кг, лук репчатый 150 г, помидоры 300 г, перец горошком 10 г, лавровый лист 2 шт., зелень петрушки и укропа по 10 г, рис 50 г, яйца (желток) 2 шт., сметана 100 г, соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Уха из осетровых рыб

Бульон рыбный 400 г, рыба 100 г, морковь 5 г, лимон 1/15 шт., масло сливочное 3 г, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком, лавровый лист.

Читать рецепт полностью »

Стерляжья уха с печенью налима

Бульон 400 г, стерлядь 100 г, печень налима 25 г, морковь 5 г, масло сливочное 3 г, лимон 1/8 шт., соль, перец горошком, зелень.

Читать рецепт полностью »

Уха из стерляди с расстегаем

Бульон (уха) 400 г, стерлядь 100 г, масло сливочное 3 г, морковь 5 г, лимон 1/15 шт., соль, перец черный горошком, зелень.

Читать рецепт полностью »

Уха с пельменями из рыбы

Бульон рыбный 400 г, пельмени 170 г, зелень 3 г;
для теста: мука 40 г, яйцо 1/6 шт., вода 150 г;
для фарша: мякоть рыбы 75 г, лук репчатый 10 г, перец черный молотый, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха с фрикадельками из икры

Уха 400 г, икра 50 г, лук репчатый 10 г, масло сливочное 5 г, сухари 30 г, яйцо 1/2 шт., сливки 10 г, орех мускатный, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха с рыбными фрикадельками

Для ухи: рыба мелкая 150 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, корень сельдерея 5 г, морковь 5 г, соль;
для фрикаделек: рыба 80 г, хлеб пшеничный 25 г, сливки 30 г, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 3 г, перец черный молотый, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха молочная

Рыба 200 г, молоко 250 г, вода 250 г, масло сливочное 10 г, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха опеканная. Рецепт №2

Рыба 300 г, вода 350 г, лук репчатый 30 г, морковь 15 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, лимон 1/8 шт., лавровый лист, перец черный горошком, шафран, укроп, соль,
дополнительно на каждые 5 порцийяйцо — 1 шт., сливочное масло — 25 г, мука пшеничная — 20 г.

Читать рецепт полностью »

Уха опеканная

Рыба 300 г, вода 350 г, лук репчатый 30 г, морковь 15 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, лимон 1/8 шт., лавровый лист, перец черный горошком, шафран, укроп, соль,
дополнительно на каждые 5 порцийяйцо — 1 шт., сливочное масло — 25 г, мука пшеничная — 20 г.

Читать рецепт полностью »

Уха сладкая

На 1 кг рыбы: воды 1,5-2 л, лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., корень петрушки 1-2 шт., пастернак 50 г., сливочное масло или маргарин 1-2 ст. ложки, лавровый лист 2 шт., душистый перец 5-6 горошин, зелень укропа 1 пучок.

Читать рецепт полностью »

Уха рядовая из морской рыбы

Треска, палтус, окунь морской по 100 г, вода 350 г, лук репчатый 30 г, морковь 15 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, лимон 1/8 шт., лавровый лист, перец черный горошком, шафран, укроп, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха рыбацкая с помидорами

На 1 кг рыбной мелочи и 1/2 кг судака, карпа, щуки, окуня, трески и других рыб: воды 1,5-2 л, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1-2 шт., помидоров (средних размеров) 4-5 шт., сливочное масло или маргарин 1-2 ст. ложки, лавровый лист 2 шт., душистый перец 5-6 горошин, зелень укропа 1 пучок.

Читать рецепт полностью »

Уха рыбацкая с крупой

На 1 кг рыбной мелочи: вода 1,5-2 л, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1-2 шт., пшено 1/3 стакана, масло растительное 1-2 ст. ложки, лавровый лист 2 шт., черный душистый перец 5-6 горошин, зелень укропа 1 пучок.

Читать рецепт полностью »

Уха из стерляди или осетрины с шампанским

На 1 кг ершей, стерляди 1-1,5 кг: лук репчатый 2 шт., корни петрушки, сельдерея по 3-4 шт., зелень 1 пучок, икра от разделанной рыбы (ершей, окуней) 1/2 стакана, лук (шинкованный) 3-4 ст. ложки, лимон 1/2 шт., шампанское 1/2 бутылки.

Читать рецепт полностью »

Уха из ершей и окуней с обжаренными кореньями

На 2 кг рыбы по 1 кг как ершей, так и окуней: лук репчатый 3 шт., корни петрушки и сельдерея по 3-4 шт., лук-порей 1/2 шт., зелень петрушки или укропа 1 пучок, сливочное масло 1-2 ст. ложки, соль и специи по вкусу.

Читать рецепт полностью »
2 / 3123