Архив рецептов за Май, 2008


Уха из осетровых рыб

Бульон рыбный 400 г, рыба 100 г, морковь 5 г, лимон 1/15 шт., масло сливочное 3 г, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком, лавровый лист.

Читать рецепт полностью »

Стерляжья уха с печенью налима

Бульон 400 г, стерлядь 100 г, печень налима 25 г, морковь 5 г, масло сливочное 3 г, лимон 1/8 шт., соль, перец горошком, зелень.

Читать рецепт полностью »

Уха из стерляди с расстегаем

Бульон (уха) 400 г, стерлядь 100 г, масло сливочное 3 г, морковь 5 г, лимон 1/15 шт., соль, перец черный горошком, зелень.

Читать рецепт полностью »


Уха с пельменями из рыбы

Бульон рыбный 400 г, пельмени 170 г, зелень 3 г;
для теста: мука 40 г, яйцо 1/6 шт., вода 150 г;
для фарша: мякоть рыбы 75 г, лук репчатый 10 г, перец черный молотый, соль.

Читать рецепт полностью »


Уха с фрикадельками из икры

Уха 400 г, икра 50 г, лук репчатый 10 г, масло сливочное 5 г, сухари 30 г, яйцо 1/2 шт., сливки 10 г, орех мускатный, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха с рыбными фрикадельками

Для ухи: рыба мелкая 150 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, корень сельдерея 5 г, морковь 5 г, соль;
для фрикаделек: рыба 80 г, хлеб пшеничный 25 г, сливки 30 г, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 3 г, перец черный молотый, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха молочная

Рыба 200 г, молоко 250 г, вода 250 г, масло сливочное 10 г, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха опеканная. Рецепт №2

Рыба 300 г, вода 350 г, лук репчатый 30 г, морковь 15 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, лимон 1/8 шт., лавровый лист, перец черный горошком, шафран, укроп, соль,
дополнительно на каждые 5 порцийяйцо — 1 шт., сливочное масло — 25 г, мука пшеничная — 20 г.

Читать рецепт полностью »

Уха опеканная

Рыба 300 г, вода 350 г, лук репчатый 30 г, морковь 15 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, лимон 1/8 шт., лавровый лист, перец черный горошком, шафран, укроп, соль,
дополнительно на каждые 5 порцийяйцо — 1 шт., сливочное масло — 25 г, мука пшеничная — 20 г.

Читать рецепт полностью »

Уха сладкая

На 1 кг рыбы: воды 1,5-2 л, лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., корень петрушки 1-2 шт., пастернак 50 г., сливочное масло или маргарин 1-2 ст. ложки, лавровый лист 2 шт., душистый перец 5-6 горошин, зелень укропа 1 пучок.

Читать рецепт полностью »

Уха желтая

Рыба мелкая 200 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, корень сельдерея 5 г, шафран 0,01 г, перец горошком, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха рядовая из морской рыбы

Треска, палтус, окунь морской по 100 г, вода 350 г, лук репчатый 30 г, морковь 15 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, лимон 1/8 шт., лавровый лист, перец черный горошком, шафран, укроп, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха рыбацкая с помидорами

На 1 кг рыбной мелочи и 1/2 кг судака, карпа, щуки, окуня, трески и других рыб: воды 1,5-2 л, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1-2 шт., помидоров (средних размеров) 4-5 шт., сливочное масло или маргарин 1-2 ст. ложки, лавровый лист 2 шт., душистый перец 5-6 горошин, зелень укропа 1 пучок.

Читать рецепт полностью »

Уха рыбацкая с крупой

На 1 кг рыбной мелочи: вода 1,5-2 л, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1-2 шт., пшено 1/3 стакана, масло растительное 1-2 ст. ложки, лавровый лист 2 шт., черный душистый перец 5-6 горошин, зелень укропа 1 пучок.

Читать рецепт полностью »

Уха из стерляди или осетрины с шампанским

На 1 кг ершей, стерляди 1-1,5 кг: лук репчатый 2 шт., корни петрушки, сельдерея по 3-4 шт., зелень 1 пучок, икра от разделанной рыбы (ершей, окуней) 1/2 стакана, лук (шинкованный) 3-4 ст. ложки, лимон 1/2 шт., шампанское 1/2 бутылки.

Читать рецепт полностью »

Уха из ершей и окуней с обжаренными кореньями

На 2 кг рыбы по 1 кг как ершей, так и окуней: лук репчатый 3 шт., корни петрушки и сельдерея по 3-4 шт., лук-порей 1/2 шт., зелень петрушки или укропа 1 пучок, сливочное масло 1-2 ст. ложки, соль и специи по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Пюре из крыжовника

Читать рецепт полностью »

Сохранение ягод смородины в свежем виде

Читать рецепт полностью »

Компот из смородины. Рецепт №5

Читать рецепт полностью »

Смородиновый компот. Рецепт №4

Читать рецепт полностью »

Компот из смородины. Рецепт №3

Читать рецепт полностью »

Компот из смородины. Рецепт №2

Читать рецепт полностью »

Компот из смородины

Ягоды смородины, сахарный сироп (350-400 г сахара на 1 л воды)

Читать рецепт полностью »

Уха из ершей и окуней

На 2 кг рыбы ( по 1 кг ершей и окуней): лук репчатый 2 шт., корень петрушки 3-4 шт., зелень укропа 1 пучок, соль и специи по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Уха ростовская

Бульон (уха) 400 г, судак 95 г, картофель 150 г, петрушка 20 г, лук 25 г, помидоры 85 г, масло сливочное 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Читать рецепт полностью »