Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Ветчина 50 г, кости ветчинные 100 г, капуста 150 г, морковь 20 г, репа 15 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 50 г или томат-пюре 10 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

На 5 порций: говядина 750 г, капуста квашеная 750 г, грибы белые сушеные 20 г, грибы соленые 100 г, морковь 75 г, картофель 80 г, репа 70 г, лук репчатый 140 г, корень сельдерея 40 г, корень петрушки 40 г, зелень укропа, петрушки, сельдерея 30 г, чеснок 10 г, масло сливочное 20 г, сметана 100 г, лавровый лист 0,1 г, майоран 5 г, перец душистый горошком 1/2 г, соль.

Говядина 80 г, капуста 100 г, картофель 60 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, помидоры 40 г, грибы белые свежие 40 г, мука 5 г, масло топленое 5 г, зелень, соль, перец черный молотый.

Капуста 120 г, картофель 60 г, репа 15 г, морковь 20 г, корень петрушки (сельдерея) 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 40 г, масло растительное 10 г, сметана 10 г, соль, перец горошком, лавровый лист.

Мясо (с костями) 100 г, капуста свежая 160 г, морковь 20 г, корень сельдерея 5 г, репа 10 г, лук репчатый 20 г, мука 5 г, масло растительное 10 г, сметана 10 г, соль, перец горошком, лавровый лист.

Капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 25 г, томат-пюре 25 г, масло топленое 10 г, мука 5 г, говядина 50 г, ветчина 50 г, колбаса твердокопченая 50 г, зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Осетрина 50 г, рыба крупная 100 г, рыбная мелочь для бульона 100 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 15 г, шпинат 100 г, щавель 50 г, мука 5 г, масло топленое 15 г, сметана 10 г, зелень, специи.

Мясо 80 г, капуста квашеная 100 г, картофель 60 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, мука 5 г, сало 10 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль.

Крупа «Геркулес» 10 г или овсяная, пшенная и перловая крупа 20 г, капуста квашеная 100 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, чеснок 2 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Грибы сушеные 5 г, говядина 80 г, капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 20 г, чеснок 2 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Рис 20 г, щавель и шпинат консервированные по 30 г, лук репчатый 30 г, масло растительное 10 г, сыр плавленый 30 г, яйцо 1/2 шт., сметана 20 г, зелень, соль.

Рис 20 г, щавель консервированный 30 г, шпинат консервированный 30 г, картофель 50 г, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 30 г, масло растительное 10 г, сметана 20 г, зелень, соль.

Зелень борщевика, щавель и крапива 160 г, картофель 150 г, морковь 15 г, мука 5 г, масло сливочное 10 г, яйцо 1/2 шт., сметана 15 г, лук зеленый 15 г, лавровый лист, перец душистый горошком, зелень, соль.

Щавель 150 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 10 г, масло топленое 10 г, молоко 50 г, яйцо 1 шт., хлеб пшеничный 30 г, лавровый лист, перец черный молотый, зелень.

Щавель 50 г, шпинат 100 г, корень петрушки 15 г, лук репчатый 15 г, лук зеленый 15 г, мука 10 г, масло топленое 15 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец черный молотый, зелень;
Для теста: мука 40 г, вода 15 г, яйцо 1/10 шт.; д
Для фарша: свинина 40 г, сало-шпик 20 г, специи.

Капуста савойская 150 г, помидоры свежие 50 г, мясо 60 г, кости 100 г, морковь 20 г, репа 15 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, лук-порей 10 г, помидоры 50 г или томат-пюре 10 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль, зелень.

Капуста 30 г, морковь 40 г, корень петрушки 2 г, лук репчатый 10 г, картофель 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль, лавровый лист, перец черный горошком.

Мясо 100 г, капуста квашеная 150 г, морковь 10 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томаты консервированные 50 г, масло растительное 10 г, чеснок 2 г, сахар 2 г, сметана 20 г, соль, зелень;
для лепешек: крупа гречневая 50 г, творог 30 г, яйцо 1/4 шт., мука 5 г, сахар 2 г, масло растительное 10 г, соль.

Свинина жирная 80 г, капуста квашеная 60 г, рис 20 г, лук репчатый 40 г, стручки фасоли 20 г, перец острый красный 2 г, сало топленое 20 г, сок томатный 50 г, чеснок 3 г, сметана 20 г, соль, зелень.

Головизна осетровых рыб 150 г, капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 20 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Грибы сушеные 20 г, капуста квашеная 100 г, морковь 10 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 20 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Грибы сушеные 10 г, капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 20 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Свинина 80 г, капуста квашеная 100 г, крупа перловая 30 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 10 г, крупа ячневая 10 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Свинина 80 г, капуста квашеная 100 г, фасоль 30 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 10 г, крупа ячневая 10 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Мясо 60 г, кости 100 г, капуста квашеная 100 г, морковь 20 г, картофель 60 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 25 г, томат-пюре 25 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, чеснок 2 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.