Рыба, мясо или птица; огурцы, морковь, лимон, зелень, хрен, сметана или уксус.
Для желе: на 1 л бульона 40 г желатина
Заливное
Баурсак
Мука пшеничная 75 г, дрожжи 1 г, сахар 5 г, комбижир животный 15 г, соль 1 г.
Читать рецепт полностью »Морковь, жареная с сельдереем (китайская кухня)
Морковь 140 г, сельдерей (корень) 60 г, водка 10 г, соус соевый 5 г, сало свиное 30 г, соль.
Читать рецепт полностью »Ароматная курица (китайская кухня)
Курица 240 г, сало свиное 30 г, имбирь 10 г, лук репчатый 10 г, петрушка 10 г, укроп 10 г, крахмал 10 г, гвоздика, корица, бадьян, перец душистый, соль.
Читать рецепт полностью »Говядина отварная по-китайски
Говядина 270 г, соус соевый 5 г, лук репчатый 10 г, лук зеленый 10 г, водка 10 г, имбирь 10 г, петрушка 10 г, укроп 10 г, сахар 5 г, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль.
Читать рецепт полностью »Обертух
7 стаканов муки, 3/4 стакана масла, 1/2 стакана дрожжей, 1/2 стакана сахара, сухари 2-3 шт, корица, сухое варенье или изюм, чернослив
Читать рецепт полностью »Дзяд
4 стакана воды, 3/4 стакана жидких дрожжей, 7,5 стаканов муки, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1/2 порошка горького миндаля, 1/2 стакана сахара, яичный желток, мед
Читать рецепт полностью »Борщ польский
Бульон, 2-3 гриба, 400 г свеклы, 1 луковица, 1/2 стакана муки, сосиски, сметана, квас
Читать рецепт полностью »Борщ малороссийский
9 стаканов бульона, зелень, 6-8 листиков свеклы, зеленый лук, 2 луковицы, 200 г кислой капусты, 400 г красной свеклы, 2-3 помидора, 1/4 стакана белых бобов или фасоли, капуста, черный перец 5-10 шт, лавровый лист 1-2 шт, 6 картофелин, мука, 1/2 стакана сметаны, квас по вкусу, соль по вкусу, укроп, петрушка
Читать рецепт полностью »Щи из зеленой крапивы
5 тарелок бульона, 2-3 сушеных гриба, 800 г зеленой крапивы, соль, 1 луковица, 100 г щавеля, 1 ложка мучной поджарки, 1/2 стакана сметаны, масло, укроп, петрушка, морковь, редька, цветная капуста, спаржа
Читать рецепт полностью »Весенний суп
Овощной бульон, 12 картофелин, 6-8 шт молодой моркови, 1 репу или редьку, спаржа 3-4 шт, горсть стручков фасоли, 1 ложка зеленого горошка, головка цветной капусты, соль, петрушка, укроп
Читать рецепт полностью »Вегетарианский суп Жюльен
Бульон, 2 луковицы, 2 моркови, петрушка, 1 сельдерей, масло, 5-6 картофелин, 6-8 шт спаржи, головка цветной капусты, 1 стакан зеленой фасоли, 1 ложка зеленого горошка, шпинат, салат (зелень), щавель 50 листьев, укроп
Читать рецепт полностью »Бламанже шоколадное (королевское блюдо XV века)
50 г шоколада, 3/4 сладкого миндального молока, 1/8 стакана горького миндального молока, 150 г сахара, 1/2 стакана желатина
Читать рецепт полностью »Английский мусс
4 стакана молока, 1 ч.л. ванили, 1 лимон, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана пшеничной или кукурузной муки, 4 яйца, сливки или малиновый сироп для подачи
Читать рецепт полностью »Мусс лимонный
125 г сахара, 3 стакана воды, 1/4 стакана желатина, 1 лимон, 1 рюмка рома по желанию
Читать рецепт полностью »Желе с красным вином
1 лимон, 300 г сахара, 3,5 стакана воды, желатин, 1 стакан красного вина, щепотка корицы, 3-6 шт. гвоздик
Читать рецепт полностью »Красно-белое желе Московит
3,5 стакана воды, 300 г сахара, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, 1 целый лимон, 3-4 апельсина, 6 кусочков белого желатина, 1 кусочек красного желатина
Читать рецепт полностью »Желе лимонное с вином
3 стакана воды, 300 г сахара, цедра 1 лимона, 1/4 стакана желатина, 2 лимона целых, 1 кусок пережженого сахара, 1 стакан белого вина, лед.
Читать рецепт полностью »Пунш Империал
400 г земляники, 200 г сахара, 1/2 бутылки рейнвейна (белое столовое вино)
Читать рецепт полностью »Пунш-гляссе
3 стакана воды, 300 г сахара, цедра 1 лимона, 2 целых лимона, 3 белка, 1 ст.л. рома или 1/2 ст.л. шампанского
Читать рецепт полностью »Баклажаны с помидорами
Баклажаны, соль, мука для панировки, растительное масло для поджарки, помидоры, чеснок по вкусу, зелень петрушки
Читать рецепт полностью »Пасха Подольская
Для первого этапа: 2 стакана сливок, 1 стакан расптопленного сливочного масла, 4 стакана муки, 1 целое яйцо, 1 стакан дрожжей,
Для второго этапа: 8 желтков, 800 г сахара, 2 кг муки, сухари
Караси в сметане
Карась 6-8 шт., соль, мука, масло, сухари, 1 стакан сметаны
Читать рецепт полностью »