Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Вишня 1 кг, вода 1 л, сахар 1 стакан, желатин 1 ст. ложка, сухари 200 г.
Для крема: яйца 5. шт., сахар 1 стакан, мука 2 ст. ложки, молоко 2 ст.

Тесто на 8 коржей: 2 ст. сахара, 2 яйца, 2 ч. ложки соды, 2 пачки творога (500 г), 2 ст. муки, 1 ст. муки на раскатку коржей.
Крем: 1,5 ст. молока, 1,5 ст. сахара, 4 яйца, 6 ч, ложек крахмала, 10 ч. ложек (чуть с горкой) муки.

Морковь 10 шт., яйцо 2шт., сметана 1 ст., муки 2 ст., варенье 300 г, ванильный сахар, масло.

2 яйца, 300 г сахара, 200 г муки, 50 г крахмала, 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 2 желтка, ваниль, 100 г масла, 400 г сыра, 500 г сметаны, 1 кг хорошей клубники, б ч. ложек желатина.

1,5 ст. сметаны, 1,5 ст. молока, 3 яйца, 1/3 ч. ложки соды, погашенной в уксусе, муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладий, 1 банка рыбных консервов в масле.

1 ст. манки, 1 ст. кислого молока, 4 яйца, 1 ст. сахарного песку, масло или маргарин 200 г, 1/2 ч. ложки соды, соль, 1 ст. муки.

3 ст. л. муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г дрожжей, 1/2 стакана молока
Смесь: 250 г сахара, 200 г грецких орехов, 100 г мака.

Щавель,
для дрожжевого теста: мука 650 г, сахар 50 г, маргарин 70 г, яйцо 2 шт., соль 10 г, дрожжи 25 г, молоко 170 г.

Для теста: 150 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г растопленного маргарина, 1 ч. ложка цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль, 600 г муки и 1 ч. ложка погашенной соды.
Для творожной начинки: 600 г творога, 100 г сахара, 2 ст.л. крахмала, 2 яйца, 2-3 ст.л. молока

1 стакан пшенной крупы, немного дрожжей, 4 яйца, 1 стакан манной крупы, соль, сода, мука, масло.

1 пачка маргарина, 2 ст. ложки муки, 1/2 ст. сахара, 3 яйца, 1/4 ч, ложки соды.

100 г дрожжей с солью, 3 литра кипяченого молока (чтоб было холодное), 5 яиц, 250, г подсолнечного масла, 250 г маргарина, 400 г сахара, мука.

Продукты: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара (можно чуть меньше), 2 яйца.

Для теста: 1 кг муки, 1 яйцо, 1,5 ч. ложки соли, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла.
Для фарша; 1 кг очищенной тыквы, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. молотых грецких орехов.

Для теста: 200 г сметаны, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды, 1 ст. ложка топленого масла, 12 ложек муки.
Для начинки: 1 ст. риса, 2,5 ст. молока, соль, кусочек (сухой или свежей) лимонной корки, 30 г сливочного масла, 125 г сахара, 1 пакетик ванилина, 2 яйца, 100 г изюма, 175 г растопленного шоколада.

1 стакан любого варенья без косточек, 1 ч. ложка соды, 1 ст, кефира, 1/2 ст. сахара, 2 яйца, 2,5 ст. муки.

Мясо 600 г, масло сливочное 100 г, помидоры 1 кг.;
для льезона: яйца (желток) 3 шт., масло сливочное 20 г, сливки 150 г, мука 100 г.;
для пирожков: мука 200 г, яйца 2 шт., масло 5 г, соль и сахар по вкусу, молоко 250 г, яйца для панировки 2 шт., сухари панировочные 70 г, фритюр 2 стакана.;
для фарша из мозгов: мозги 400 г, лук репчатый 50 г, масло 20 г, яйца 1 шт., сметана 80 г, соль и перец по вкусу.

Мясо говяжье 500 г, телячья грудинка 1 кг, яйца 6 шт., масло сливочное 40 г, морковь, петрушка, лук репчатый по 50 г, зелень петрушки 5 г, огурцы соленые 600 г, огуречный рассол 200 г, мука 100 г.;
Для теста: мука 450 г, масло 50 г, яйца 1 шт., вода 200 г, дрожжи 1/4 палочки, сахар 80 г, соль 10 г.
Для фарша: зеленый лук 1 кг, яйца 3 шт., масло 20 г, соль и перец по вкусу, жир (для жарки пирожков) 1,5 стакана.

1 л сока черной смородины, 1 кг сахара

На 1кг заготовки Пектин (ссылка на рецепт приготовления внутри) 600-700 г сахара

Для теста: 1 стакан смородинового варенья, 1 ст.л. соды, 2 яйца, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 2-2,5 стакана муки
Крем: сметана 800-1000 г, сахар по вкусу

Творог 1 пачка (250 г), сахар 2 стакана, мука 2 стакана, яйца 3 шт, масло или маргарин 150 г, уксус 1/2 ч.ложки.

Тесто: мука 2 стакана, сливки 1/2 стакана, яйца 1 шт.
Начинка: картофель 3-4 шт., мясо 300-400 г., соль, перец черный, лавровый лист, бульон 1/2 стакана

Яйца 1 шт., маргарин 50 г., сахар 2/3 стакана, молоко 1/2 стакана, разрыхлитель для теста 10 г., соль, мука 1 стакан, варенье