Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Наступила пасха — и все домохозяйки озаботились вопросом, чем же покрасить яйца к этому христианскому празднику, используя только натуральные продукты.

Печень домашней птицы 350 г, молочный соус 150 г, яйца целые 1,5 шт., яйца (желток) 8 шт., масло 60 г.

Вареное или жареное мясо дичи 120 г, красный соус 100 г, сливки 120 г, яйца целые 2,5 шт., яйца (желток) 5 шт.

Куриное пюре 120 г, соус белый или бешамель 100 г, сливки 120 г, яйца (белок) 2,5 шт., яйца (желток) 5 шт.

Кукуруза (зерна молочной зрелости) 250 г, соус молочный 50 г, молоко или сливки 100 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 8 шт., яйца целые 1 шт.

Каштановое пюре 250 г, бульон мясной 150 г, яйца 5 шт., сахар 2 г, масло 10 г или яйца (желток) 8 шт., яйца целые 1 шт.

Головки спаржи 250 г, соус молочный 100 г, молоко или сливки 50 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 7 шт., яйца целые 2 шт., масло 10 г.

Капуста цветная 250 г, соус молочный 100 г, молоко или сливки 50 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 7 шт., яйца целые 2 шт., масло 10 г.

Томатная паста 150 г, бульон мясной 200 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт. и яйца целые 2,5 шт.

Зеленый горошек 250 г, бульон прозрачный 100 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт., яйца целые 2,5 шт.

Морковь 300 г, молоко 250 г, яйца 5 шт., масло сливочное 40 г или яйца (желток) 4,5 шт., яйца целые 2,5 шт., морковь 200 г, молоко или сливки 200 г, масло 40 г.

На 10 порций: яйца целые 5 шт., молоко 250 г, масло сливочное (для смазки форм) 10 г или яйца (желток) 4,5 шт., яйца целые 1,5 шт., молоко 320 г и масло 10 г.

Одним из основных гарниров для бульона является омлет.

Яйца 4 шт., маслины 8 шт., сливочное масло 50 г., соль, перец, лимонный сок, зелень

Свиное филе 750 г, брынза 250 г, 5 яиц, чеснок 50 г, растительное масло 100 мл, кукурузная крупа 400 г, сливочное масло 75 г, соль и перец по вкусу.

Молоко 1/2 литра, сахар 150 г., ванилин, яйца 3 шт., мука 1 ст. л.

Яйца 3 шт, мука 1 ст. л, сметана 1 ст. л, молоко 50 г.

Сливки 200 г, горчица 20 г, уксус 3% 10 г, сахар 10 г, соль 5 г, зелень укропа или петрушки

3 яйца, кетчуп или томатный соус, майонез, шампиньоны (замороженные, свежие, можно вешенки или любые другие грибы по сезону), грудка куриная гриль, приправы по вкусу.

1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, мускатный орех, 1-2 ч. л. лимонного сока, 4 яйца, 4 ст. л. тертого сыра пармезан, 2 л мясного бульона (из кубиков).

Яйца 6 шт., редис 2 пучка, свежие огурцы 2 шт., майонез, лук зеленый, мелко нарезаный 2 ст.ложки, йогурт 2 ст.ложки, горчица 1 ст.ложка, лимонный сок 1 ст.ложка, соль по вкусу.

Яичный белок 1 шт, 2-3 яичных желтка, 60 г сахара, сок из 0.5 лимона, 0.5 л крепкого чая.

На 1.25 стак.муки, 1 стак. сахара, 8 яиц.

90 г муки, 80 г сливочного масла, 1/2 л молока, 150 г твердого сыра, 2 яйца, панировочные сухари.

4 яичных белка, 200 г натертого тердого сыра, панировочные сухари, зелень петрушки, перец.