Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Хлеб ржаной 200 г, бульон 1 л, масло сливочное 40 г, яйца 2-3 шт., зелень петрушки или укропа 5 г.

Хлеб ржаной тертый 140 г, гренки 1/2 стакана, масло сливочное 40 г, яйца 4 шт., бульон 1 л, зелень укропа или петрушки.

Сухие корочки черного хлеба 200 г, вода 1 л, масло сливочное 40 г, яйца 3 шт., лук репчатый 50 г, зелень петрушки 5 г, перец и соль по вкусу.

Хлеб ржаной и пшеничный по 100 г, сыр 100 г, масло сливочное 40 г, лук репчатый 100 г, вода 1,5 л, соль по вкусу.

Булка 200 г, молоко 200 г, яйца 3 шт., панировочные сухари или мука 40 г, масло сливочное 40 г, соль и душистый перец по вкусу, бульон 1-1,5 л.

Булка 200 г, масло сливочное 40 г, яйца 2 шт., сметана 200 г, соль по вкусу, мясной бульон 1,5-2 л, зелень петрушки или укропа (мелко нарезанной) 10 г.

Хлеб пшеничный (черствый) 200 г, масло сливочное 20 г, яйца 2 шт., соль по вкусу, бульон.

Сухари пшеничные 120 г, яйцо 1 шт., масло сливочное 40 г, зелень петрушки 10 г, бульон 1 л.

Хлеб пшеничный (черствый) 200 г, мякоть мяса 500 г, яйца 3 шт., соль и перец по вкусу, бульон 1,5-2 л.

Хлеб пшеничный 200 г, яйца 1/2 шт., масло сливочное 20 г, сыр 50 г, соль по вкусу, бульон 1 л, зелень петрушки 5 г.

Черствые булочки 200 г, яйца 1,5 шт., молоко 50 г, мука пшеничная 25 г, жир 40 г, зелень петрушки, мелко резаной 10 г, соль по вкусу, лук 1/2 луковицы, бульон 1,5-2 л.

Хлеб пшеничный черствый 200 г, сливочное масло или маргарин 20 г, молоко 200 г, яйцо 1 шт., манная крупа или мука 50 г, соль по вкусу, бульон 1,5-2 л.

Хлеб ржаной 200 г, лук репчатый 50 г, маргарин 40 г, грибной бульон 1 л, соль, тмин, черный перец.

Сухие хлебные корки 300 г, жир 4 ст. ложки, яйца 3 шт., лук 2 головки, соль, красный перец, корень петрушки, морковь (большая) 2 шт.

В самый ранний период развития русской кухни сложилась традиция употребления жидких блюд, составной частью которых был хлеб, таких как окрошка, похлебка, тюря. Из хлеба можно приготовить вкусные и аппетитные супы, бульоны, похлебки. Для их приготовления используют как ржаной, так и пшеничный хлеб.

Сухари ржаные 50 г, изюм и чернослив 30 г или яблоки свежие 150-200 г, вода 200-250 г, сахар 30 г, кислота лимонная, сливки 20 г, корица.