Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рыба 120 г, капуста квашеная 120 г, лук репчатый 40 г, масло растительное 25 г, томат-пюре 10 г, мука 10 г, лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль.

Капуста квашеная 100 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 30 г, томат-пюре 5 г, мука 5 г, рыба соленая 75 г, сметана 20 г, масло растительное 30 г, зелень.

Капуста квашеная 150 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 30 г, томат-пюре 5 г, мука 5 г, филе сельди копченой 30 г, масло растительное 20 г, сметана 10 г, зелень.

Свинина 80 г, капуста квашеная 70 г, бобы 30 г, крупа ячневая 20 г, соль.

Капуста свежая 200 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, масло растительное 10 г, квас 400 г, яйцо 1/2 шт., зелень, соль.

Грудинка говяжья 100 г, ветчина 20 г, репа 100 г, брюква 20 г, рассол капустный 80 г, лук репчатый 40 г, корень петрушки 10 г, чеснок 1 г, сметана 20 г, зелень укропа 3 г, майоран, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

На 5 порций: капуста квашеная 750 г, грибы белые сушеные 20 г, крупа гречневая 20 г, лук репчатый 150 г, картофель 80 г, морковь 70 г, репа 60 г, корень петрушки 40 г, масло подсолнечное 40 г, сметана 100 г, чеснок 5 г, лавровый лист 0,1 г, перец черный горошком 1/2 г, зелень укропа 20 г, соль.

Телятина 60 г, капуста квашеная 60 г, сало топленое 20 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 5 г, рассол капустный 50 г, бульон костный 300 г, мука 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, тмин, сахар, соль.

Свинина 60 г, сало-шпик 40 г, капуста квашеная 60 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, томат-пюре 5 г, квас хлебный 100 г, бульон костный 300 г, лавровый лист, тмин, перец черный, сахар, соль.

Говядина 80 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 25 г, капуста свежая 80 г, бульон 300 г, горчица 3 г, перец черный, соль, лавровый лист.

Грудинка 70 г, капуста квашеная 150 г, мука 5 г, лук репчатый 25 г, сало-шпик 10 г, рассол капустный 125 г, бульон 375 г, соль, перец.

Свинина 100 г, капуста консервированная тушеная 60 г, фасоль 20 г, крупа ячневая 10 г, масло растительное 10 г, чеснок 2 г, сметана 20 г, зелень, соль.

Капуста свежая 130 г, картофель 80 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, помидоры свежие 50 г, яблоки 40 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, мука 5 г, зелень, соль.

Кости 90 г, капуста квашеная 90 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 25 г, томат-пюре 20 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль;
Для клецек: крупа гречневая 30 г, вода 100 г, соль, масло топленое 10 г.

Ветчина 50 г, кости ветчинные 100 г, капуста 150 г, морковь 20 г, репа 15 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 50 г или томат-пюре 10 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

На 5 порций: говядина 750 г, капуста квашеная 750 г, грибы белые сушеные 20 г, грибы соленые 100 г, морковь 75 г, картофель 80 г, репа 70 г, лук репчатый 140 г, корень сельдерея 40 г, корень петрушки 40 г, зелень укропа, петрушки, сельдерея 30 г, чеснок 10 г, масло сливочное 20 г, сметана 100 г, лавровый лист 0,1 г, майоран 5 г, перец душистый горошком 1/2 г, соль.

Говядина 80 г, капуста 100 г, картофель 60 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, помидоры 40 г, грибы белые свежие 40 г, мука 5 г, масло топленое 5 г, зелень, соль, перец черный молотый.

Капуста 120 г, картофель 60 г, репа 15 г, морковь 20 г, корень петрушки (сельдерея) 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 40 г, масло растительное 10 г, сметана 10 г, соль, перец горошком, лавровый лист.

Мясо (с костями) 100 г, капуста свежая 160 г, морковь 20 г, корень сельдерея 5 г, репа 10 г, лук репчатый 20 г, мука 5 г, масло растительное 10 г, сметана 10 г, соль, перец горошком, лавровый лист.

Капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 25 г, томат-пюре 25 г, масло топленое 10 г, мука 5 г, говядина 50 г, ветчина 50 г, колбаса твердокопченая 50 г, зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Осетрина 50 г, рыба крупная 100 г, рыбная мелочь для бульона 100 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 15 г, шпинат 100 г, щавель 50 г, мука 5 г, масло топленое 15 г, сметана 10 г, зелень, специи.

Мясо 80 г, капуста квашеная 100 г, картофель 60 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, мука 5 г, сало 10 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль.

Крупа «Геркулес» 10 г или овсяная, пшенная и перловая крупа 20 г, капуста квашеная 100 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, чеснок 2 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Грибы сушеные 5 г, говядина 80 г, капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 20 г, чеснок 2 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Рис 20 г, щавель и шпинат консервированные по 30 г, лук репчатый 30 г, масло растительное 10 г, сыр плавленый 30 г, яйцо 1/2 шт., сметана 20 г, зелень, соль.