Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Лук репчатый 4 головки, масло сливочное 50 г, мука 2 ст. ложки, соль;
для овощного отвара: морковь, корень петрушки, сельдерея - по 1 шт., репчатый лук 1 шт., вода 2 литра;
для гренок: хлеб пшеничный черствый 4 ломтика, тертый сыр тертый 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки.

Баранина 1 кг, лук 3 головки, картофель 5 шт. среднего размера, баклажан 2 шт., фасоль в стручках 2 горсти, помидоры 5 шт., перец сладкий 2-3 шт., перец горький, петрушка, чеснок, соль по вкусу.

Свинина постная (или говядина) 500 г, ветчина 150 г, нутряное сало 3 ст. ложки, капуста свежая 750 г, лук репчатый 4 головки, помидоры 2 шт., яблоки “Антоновка” 3-4 шт., лавровый лист 3 шт., перец черный 10 горошин, чеснок 1 головка, соль по вкусу.

На 4 порции: 750 г свиного филе,1 ст. л. растительного масла, соль, перец, 2 стебля лука-порея, 2 луковицы, 120 г шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г говяжьего фарша (с приправами и сырым яйцом), 100 г сметаны, мускатный орех, 2 мл коньяка, заранее приготовленные картофельные “розочки”.
Для гарнира: 1 пучок моркови, 1 кочан кольраби, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. обжаренного кунжутного семени.

Чеснок, петрушка, укроп, лавровый лист, хрен 1 корешок, уксус столовый 1 стакан, соль 1 ст.ложка, сахар 1 ст.л., перец, гвоздика, корица по вкусу.

Лук, цветная капуста, кабачки, патиссоны, чеснок, перец,морковь, отварная свекла, синяя капуста.

500 г фасоли, 500 г лука, 500 г перца, 500 г цуккини, 500 г соленых огурцов, 500 г помидоров, 1 л воды, неполная ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, черный перец, гвоздичный перец, укроп, чеснок.

3 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 2 кг репчатого лука, 2 кг сладкого перца.

Луковицы (лучше круглые), свекла.
Для маринада: 150 г уксуса, 250 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, перец-горошек, 3 лавровых листа.

1 кг белокочанной капусты, 535 гр репчатого лука, 32 г чеснока, 5,5 г перца красного молотого (зависит от жгучести), 16 г соли.

Картофель, лук, морковь, капуста.

3-4 баклажана, 3 красных и 3 зеленых болгарских перца, 2-3 морковки, 3 луковицы, побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов), побольше зеленого укропа и головка чеснока.

5 штук лука репчатого, 5 яиц, 5 ст.л. муки, соль, перец черный молотый - по вкусу.

150 мл очищенного оливкового масла; 5 столовых ложек красного винного уксуса; 2 зубчика чеснока, измельчить; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 4 средних сладких перца (красные и зеленые), запечь, а сок сохранить; 2 деревенских батона (из муки грубого помола), каждый около 400 г; 100 г консервированных филе анчоусов, просушить и нарезать; 350 г крупных помидоров, нарезать ломтиками; 24 листа свежего базилика; 1 большая красная луковица, тонко нарезать; 16 маслин без косточек, нарезать ломтиками.

2 столовые ложки оливкового масла; 1 большая луковица, крупно нарезать; 350 г капусты, крупно нашинковать и бланшировать в течение 3 минут; 1/4 чайной ложки соли; 1/2 чайной ложки майорана; 350 г холодного ростбифа или баранины, крупно нарезать; 700 г картофельного пюре.

2 стоповые ложки оливкового масла; 450 г лука, нарезать; 4 больших куска хлеба с отрубями, корки отрезать, хлеб нарезать треугольниками; 4 яйца; 450 г молока; молотый черный перец; 1 столовая ложка горчицы; 120 г сыра чеддер, натереть; 120 г копченого сыра, нарезать маленькими кубиками.

Батон, зеленый лук, яйца, майонез.