Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

300 г любых макарон, 60 г сливочного масла; 60 г муки; 570 мл молока; 1 стакан сливок; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха; 1 столовая ложка (без верха) горчицы; 250 г сыра чеддер, натереть; 3 помидора, нарезать; свежая петрушка для украшения.

1 столовая ложка (без верха) кукурузной муки; 425 г ананасов, консервированных в собственном соку, отжать, сок оставить; 2 столовые ложки яблочного уксуса; 2 столовые ложки соевого соуса; 1 столовая ложка кетчупа; 1 столовая ложка оливкового масла; 225 г стейка из окорока, очистить от жира и нарезать небольшими кубиками; луковица, нарезать; 2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками; 50 г китайской яичной лапши; 45 г грецких орехов, порубить; 1 зубчик чеснока, раздавить; 3 головки зеленого лука, нарезать.

2 столовые ложки арахисового масла; 3 столовые ложки соевого соуса; 2 чайные ложки соуса чилли; 2 чайные ложки кунжутного масла; 1 столовая ложка меда; 1 зубчик чеснока, раздавить; 225 г спагетти из муки грубого помола; 2 столовые ложки оливкового масла; 450 г свиной вырезки, очистить от жира, нарезать тонкими длинными полосками; 2 моркови, нарезать тонкой соломкой; 2 корня сельдерея, порубить; 175 г сладкого горошка, бланшировать; 4 головки зеленого лука, порубить; 1 столовая ложка (без верха) молотого корня имбиря; измельченная морковь и зеленый лук для украшения.

2 стоповые ложки оливкового масла; 450 г лука, нарезать; 4 больших куска хлеба с отрубями, корки отрезать, хлеб нарезать треугольниками; 4 яйца; 450 г молока; молотый черный перец; 1 столовая ложка горчицы; 120 г сыра чеддер, натереть; 120 г копченого сыра, нарезать маленькими кубиками.

1 столовая ложка оливкового масла; 1 луковица, мелко нарезать; 250 г длинного коричневого риса; 2 чайные ложки (без верха) порошка чилли; 600 мл овощного бульона-основы или воды; 600 г помидоров, протереть; 200 г консервированных томатов; 450 г красной фасоли, отварить и промыть; 250 г консервированной или замороженной сладкой кукурузы; 250 г зеленой стручковой фасоли, нарезать небольшими кусочками; 150 г сметаны; 90 г сыра чеддер, натереть; 60 г тыквенных семечек.

2 столовые ложки оливкового масла; 250 г лука, мелко порубить; 250 г яблок, очистить и нарезать; по 1/2 чайной ложки имбиря и тмина; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 250 г замороженных или свежих каштанов; 120 г чернослива, разрезать на 4 части; 120 г кураги, разрезать на 4 части; 120 г смеси орехов (например, грецких, кешью и миндаля); по 30 г подсолнечных и тыквенных семечек, очистить; 1 большой кабачок, около 1 кг.

2 столовые ложки оливкового масла; 2 луковицы, тонко нарезать кружочками; 2 средних зеленых сладких перца, вынуть семена и тонко нарезать; 900 г картофеля, тонко нарезать кружочками; 250 г сыра чеддер, натереть; 450 мл молока; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 1/4 чайной ложки мускатного ореха.

4 столовые ложки оливкового масла; сок 1 лимона; 1 долька чеснока, растолочь; 1/2 чайной ложки соли; молотый черный перец; 4 окуня, около 350 г каждый, разделать; 2 толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части; 700 г картофеля, сварить, нарезать кружочками или кубиками; 2 столовые ложки свежей петрушки; 8 маслин без косточек, нарезать; 2 столовые ложки хлебных крошек.

Для теста: 120 г муки, 3 яйца, 150 г молока, 1/4 чайной ложки соли, молотый перец, 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха, 30 г сливочного масла, 350 г крупных свежих креветок, долька чеснока, растолочь, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, 250 консервированной сладкой кукурузы.

2 столовые ложки оливкового масла; 4 куриные ножки, по 250 г каждая, очистить от кожи; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 1 крупная луковица, нарезать; 250 г свежих мелких грибов, разрезать на половинки; 2 зубчика чеснока, измельчить; 400 г консервированных томатов; 120 мл протертых свежих помидоров; 50 мл красного вина; 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона; 120 г маслин без косточек; 100 г лапши.

4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый; 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками; 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками; 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами; 1 лавровый лист; 3 веточки петрушки; 1 черешок сельдерея, нарезать; цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой; 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и душистого перца; 3/4 чайной ложки молотой корицы; 1/2 чайной ложки соли; молотый черный перец; стакан апельсинового сока; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 чайные ложки (без верха) панировочных сухарей; 1 апельсин, разделить на дольки; и веточки зелени для украшения.

150 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 2 слегка взбитых яйца, 175 мл молока, 60 мл воды, 2 столовые ложки растительного масла, 450 г свиных сосисок.

2 cт. ложки оливкового масла; 2 крупные луковицы; 0,5 кг вареной баранины, нарезать кубиками; 1,5 л говяжьего или куриного бульона; 0,5 кг брюквы, нарезать мелкими кубиками; 2 средние морковки, крупно нарезать; крупная картофелина, нарезать мелкими кубиками; 2 черешка сельдерея, нарезать ломтиками; 100 г перловой крупы; 1/2 чайной ложки сушеного тмина и соли; молотый черный перец; 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или зеленого лука.

Мука пшеничная — 0,5 кг., сахар — 0,3 кг., масло или маргарин — 0,25 кг., молоко — 0,5 стакана, яйцо — 4 шт., рыхлитель теста — 18 г., лимонная корка — 30 г., изюм — 50 г., сахарная пудра для посыпания.

Мука — 250 г., рыхлитель — 7 г., масло — 200 г., творог — 250 г., яйцо для смазывания — 1 шт., мармелад, щепотка соли.

Масло — 50 г., сахар — 100 г., яйцо — 1 шт., шкварки — 200-250 г., мука — 200 г., рыхлитель — 7 г., сок и цедра лимона — 1/2, молотой корицы и гвоздики на кончике ножа, мармелад.

Мука — 500 г., рыхлитель — 13 г., масло — 130 г., сахар — 240 г., ванилин — 13 г., яйцо — 2 шт., желток — 1 шт., сахар для обсыпания.

1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель.

На 4 порции: баранина — 500 г, лук репчатый — 150 г, морковь — 250 г, картофель — 750 г, сало баранье — 75 г, помидоры — 200 г, перец болгарский — 2 шт., зелень -1 пучок, соль, перец по вкусу.

На 4 порции: баранина — 1 кг, сало курдючное — 150 г, лук репчатый — 200 г, лимон — 1 шт, зелень — 1 пучок, помидоры — 400 г, соль, специи по вкусу.

На 4 порции: баклажаны — 1 кг, морковь — 500 г, лук репчатый — 300 г., зелень — 1 пучок, масло растительное — 100 г, чеснок — 1 головка, помидоры — 2-3 шт., соль, специи по вкусу.

На 4 порции: мука пшеничная 2 стакана, сахарный песок 2 стакана, вода 2 стакана, жир бараний 100 г, орехи 100 г.

Мука пшеничная 4 стакана, яйцо 1 шт., вода 1 стакан, масло растительное для прослойки теста 3 ст. ложки, баранина 500 г, лук репчатый 150 г, жир 50 г, соль, специи по вкусу.

На 4 порции: креветки 500 г, яйца 4 шт., сливочное масло 1 ст. ложка, свежие овощи, зелень петрушки, соль по вкусу.

На 4 порции: черствый пшеничный хлеб 300 г, творог 500 г, изюм 50 г, молоко 0,5 л, сухари 40 г, сахарный песок 60 г, яйца 2 шт., сливочное масло или маргарин 40 г.