Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 или лук-порей 10 г, крупа (перловая, рис, манная) 30 г, маргарин сливочный 10 г.

Картофель 120 г, морковь 20 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый 15 г, кукуруза вареная 50 г, масло сливочное 10 г, зелень.

Для лапши: мука 20 г, яйца 1/8 шт., вода 4 г, соль;
Для супа: Морковь 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, картофель 150 г, вермишель (либо лапша или макароны) 20 г, маргарин столовый 5 г, специи.

Морковь 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, картофель 150 г, вермишель (либо лапша или макароны) 20 г, маргарин столовый 5 г, специи.

Лук-порей (белая часть) 40 г, картофель кружками 150 г, масло сливочное 10 г, молоко 30 г.

Лук-порей (белая часть) 40 г, картофель кружками 150 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г

Картофель 125 г, фасоль или горох лущеный 40 г, морковь 20 г, лук 20 г, петрушка 5 г, маргарин 5 г, зелень 2 г, специи.

Курица 100 г, картофель 150 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сметана 15 г, уксус 5 г, перец красный 0,2 г.

Картофель 125 г, щавель 60 г, морковь 15 г, петрушка 5 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, маргарин столовый 5 г, сметана 10 г, зелень.

Килька, хамса или тюлька 50 г, картофель 225 г, морковь 15 г, петрушка 7 г, лук 20 г, томат-пюре 3 г, мука 5 г, маргарин столовый 15 г, зелень.

Рыба (сущик) 80 г, картофель 200 г, лук 30 г, перец горошком, лавровый лист, зелень.

Головизна 140 г, картофель 200 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, маргарин столовый 5 г, зелень.

Мозги 47 г, грибы белые свежие 55 г, картофель 175 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 30 г, маргарин столовый 5 г, сметана 10 г, зелень.

Грибы белые свежие 55 г, картофель 175 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 30 г, маргарин столовый 5 г, сметана 10 г, зелень.

Картофель 125 г, лук 15 г, грибы сушеные 4 г, чернослив 15 г, масло подсолнечное рафинированное 10 г, мука 5 г, изюм 20 г, лимон 1/10 шт.

Картофель 200 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, грибы сушеные 4 г, томат-пюре 5 г, маргарин столовый 5 г, зелень.

Картофель 175 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук 20 г, томат-пюре 5 г, маргарин столовый 5 г, зелень;
для фрикаделек: мясо говяжье, баранье или свиное 57 г, лук репчатый 5 г, яйца 4 г, вода 5 г, перец.

Мясо 60 г, кости 150 г, картофель 225 г, морковь 20 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, томат-пюре 5 г, жир 10 г, зелень 2 г.

Картофель 200 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, маргарин столовый 5 г, зелень.

Супы картофельные готовят на мясном, костном, рыбном и грибном бульонах, а также на воде.

Мясо 600 г, репа 100 г, морковь 150 г, петрушка 50 г, лук репчатый 50 г, сельдерей 50 г, зеленый горошек 60 г, консервированные зеленые бобы 60 г, цветная капуста 500 г.;
для клецек: масло сливочное 50 г, яйца 3 шт., мука 80 г, вода 150 г.
Для пирожков: мука 450 г, масло (для теста) 200 г, сметана 200 г, соль 10 г, капуста 800 г, яйца 4 шт., масло (для фарша) 100 г.

Фасоль белая 2 стакана, вода 2 л, огурцы соленые 6 шт., вода 1/2 л, мука 3 ч. ложки, масло сливочное 6 ст. ложек, сметана 1 стакан, зелень петрушки, укроп, соль.

Зеленый горошек лущеный 3 стакана, вода 1 л, рис 1/2 стакана, яйца (желток) 3 шт., сливочное масло 50 г, зелень петрушки, укроп, соль.

Лук репчатый 4 головки, масло сливочное 50 г, мука 2 ст. ложки, соль;
для овощного отвара: морковь, корень петрушки, сельдерея — по 1 шт., репчатый лук 1 шт., вода 2 литра;
для гренок: хлеб пшеничный черствый 4 ломтика, тертый сыр тертый 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки.

Морковь 4 шт., вода 1,5 л, крупа манная 2 ст. ложки, сметана 1 стакан, яйца (желток) 3 шт., перец молотый черный, соль.