Рецепты: Из грибов


Сушеные грибы

Любые трубчатые грибы, подберезовики, маслята, опята, рыжики, лисички.

Читать рецепт полностью »

Грибы, стерилизованные в рассоле

Грибы, соль, лимонная кислота

Читать рецепт полностью »

Грибы стерилизованные в сладко-кислой заливке

Заливка (на 1 кг грибов): 0,35 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса, 8 г соли (1 чайная ложка), 30 г сахара (2-3 чайные ложки)
Пряности и добавки (для литровой банки): 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/4 чайной ложки душистого перца, 3-4 горошины черного перца, лук по вкусу, кружки хрена, морковь и т.п.

Читать рецепт полностью »


Грибы в кисло-сладком маринаде

Грибы, вода, сахар, соль, пряности

Читать рецепт полностью »


Белые грибы, боровики маринованные

Грибы, уксус, лавровый лист, черный перец, соль

Читать рецепт полностью »

Грибы в остром маринаде

Грибы, вода, соль, лавровый лист, горький черный перец, гвоздика, уксусная эссенция или 9-10%-ный уксус

Читать рецепт полностью »

Грибы маринованные слабокислые

На 1 кг конечного продукта: 750 г отваренных грибов, заливка 250 г.
Для заливки: 170 г воды, 2 г сухих пряностей, 20 г соли, 20 г сахара, 100 г уксуса 9-10%

Читать рецепт полностью »

Маринование грибов

Собранные грибы сортируют по видам, размеру и качеству. Отбраковывают негодные, червивые, особое внимание обращают на то, чтобы не попали ядовитые грибы. Если нет уверенности, что гриб съедобен, его лучше забраковать.

Читать рецепт полностью »

Грибы, засыпанные солью

На 1 кг очищенных грибов: 150-200 г соли

Читать рецепт полностью »

Соленые грибы. Горячий способ

Грибы, соль, вода, пряности (укроп, чеснок, лавровый лист, черный душистый перец)

Читать рецепт полностью »

Соление грибов. Холодный способ

Грибы, соль, вода

Читать рецепт полностью »

Помидоры с грибами

Помидоры средней величины, соль, перец, грибы, зелень, лук, сметана

Читать рецепт полностью »

Трюфели под соусом с мадерой

На 6 персон: 6 трюфелей, шпик, бульонный дир, 1 рюмка мадеры, хлеб, сливочное масло

Читать рецепт полностью »

Трюфели на шампанском

На 6 персон: 6 трюфелей, шпик, бульонный дир, 1 стакан шампанского, сливочное масло

Читать рецепт полностью »

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане

800 г грибов (рыжики, грузди и моховики), масло, мука, 2 стакана сметаны, сухари

Читать рецепт полностью »

Грибные котлеты (из свежих или сушеных грибов)

2 тарелки свежих (200 г сушеных) грибов, 1,5 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 4 яйца, молотый черный перец, 6 килек, 2 луковицы, 1 булка

Читать рецепт полностью »

Тушеные грибы

600 г лисичек, опят, сыроежек, масло, зелень

Читать рецепт полностью »

Грибы в сметане по-смоленски

Белые и красные грибы, мука, 50 г масла, 1 луковица, петрушка, соль, красный перец, лавровый лист, 3-4 зерна кардамона, 2-3 зерна черного перца, 2-3 стакана бульона, 1 стакан сметаны, зелень

Читать рецепт полностью »

Картофель, фаршированный грибами

Картофель 24 шт, 200 г сушеных грибов, 1/2 белой булки, 1 яйцо, 2 порея, 1 ложка масла

Читать рецепт полностью »

Кислая капуста с грибами и сметаной

5-6 сушеных грибов, 4 стакана кислой капусты, 1 стакан сметаны, мука и масло для поджарки

Читать рецепт полностью »

Артишоки, фаршированные свежими грибами

Грибы, 400 г телятины, 1 ложка сметаны, 2 яйца, перец, соль, мускатный орех, 15 артишоков,
для соуса: 1 стакан сливок, 1 ложка сливочного масла, 1/2 ложки муки, 1 стакан бульона, перец, соль

Читать рецепт полностью »

Артишок, фаршированный шампиньонами с мадерой

Артишоки, 8-12 шампиньонов, лук, петрушка, сухари, соль, перец, шар шпика, 1-2 рюмки мадеры, лимонный сок

Читать рецепт полностью »

Зеленый сушеный горошек с котлетами из грибов

Горох (горошек), 50 г сушеных грибов, 1 стакан риса, соль, мускатный орех, петрушка, яйца и сухари для обваливания котлет, сливочное масло для поджарки, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. масла

Читать рецепт полностью »

Лук, фаршированный картофелем и грибами

10 крупных луковиц, 2 отварные картофелины, 2 горсти сушеных грибов, черный молотый перец, соль, 1 сырое яйцо, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 ст. сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра, зелень укропа и петрушки.

Читать рецепт полностью »

Грибной порошок

Грибы (белые, маслята, подберезовики) — 1 кг.

Читать рецепт полностью »
3 / 6««...234...»»