Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Куриные желудочки, лук репчатый, бульон мясной, соевый соус, чеснок, красный молотый перец — все по вкусу

Кальмары 400-500 г, соль, перец, немного муки, 1 яйцо, 2-3 ст.л. сухарей для панировки, картофель для гарнира, сливочное масло, зелень

Кальмары 150-200 , редька 1-2 шт, подсолнечное масло 1-2 ст.л., соль, уксус 1-2 ст.л., петрушка (зелень)

1,5 кг говяжьего филе, 1 морковь, 1 луковица, 1 сельдерей, 15-20 зерен черного перца, 5-6 шт лаврового листа, 1-2 ложки масла, хрен, 3 ложки маринованных грибов (рыжики или боровики)

Говядина (филе) 1,2 кг, соль, перец по вкусу, масло, красное вино, картофель на гарнир

Креветки 400-500 г, желе, овощи по вкусу, картофель, зелень петрушки, кусочки лимона, соус, хрен с уксусом или соус-майонез.

Баранина 120 г, рис 120 г, морковь 120 г, лук репчатый 35 г, изюм (кишмиш) 40 г, курдючное сало

Картофель 225 г, соль по вкусу, сода 1 г, мука пшеничная 20 г, бульон 100 мл, лук репчатый 15 г, сало (шпик) 20 г.

Артишоки, соль, масло с сухарями или яично-масляный соус

800 г картофеля, 4 яйца, 400 г квашеной капусты, 100 г шпика, 40 г муки, 100 г лука, 100 г сметаны, перец, соль.

Картофель 110 г, грибы белые 100 г, лук репчатый 20 г, масло топленое 15 г, гидрожир 15 г, соус 100 г, сыр тертый 5 г, масло сливочное 5 г, соль.

Говядина 220 г, картофель 170 г, молоко 25 г, маргарин сливочный 5 г, сыр 5 г, маргарин столовый 7 г, соус 50 г.

Фарш мясной 170 г, сухари 15 г, сало топленое 10 г, рис 50 г, томат-пюре 10 г, маргарин сливочный 10 г, соус 125 г, сыр 5 г, соль.

Рыба 200 г, сухари толченые 10 г, молоко 25 г, яйцо 1/4 шт, перец молотый черный, лук репчатый 10 г, соль.

Картофель 245 г, яйцо 1/4 шт, фарш 100 г, маргарин сливочный 10 г, сухари 5 г, масло сливочное 10 г или соус 75 г, соль.

Рыба 300 г, морковь 20 г, сельдерей 20 г, лук репчатый 10 г, уксус 10 г, креветки 40 г, анчоусы 5 г, майонез 80 г, лавровый лист, зелень петрушки, соль.

Крупа 100 г, вода 100 г, масло сливочное 10 г, мука 2 г, соль.

Филе сельди, яйцо, яблоко, репчатый лук, грецкие орехи, зелень, огурцы, помидоры, лук

На 4 порции: 800 г говяжьей вырезки, соль, перец, 5 ст. л. раст. масла, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан мясного бульона (можно из кубика), 500 г брокколи, 1/2 ст. панировочных сухарей, 250 г шампиньонов (можно сушеных)

150 г рыбы, по 5 г петрушки и лука, 30 г грибов свежих белых или шампиньонов, 10 г вина (мадеры), 150 г гарнира, 75 г соуса, перца

800 г говяжьей вырезки, соль, перец, 8 ломтиков копченого бекона, 3 луковицы, 2 ст. л. горчицы, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. молока, растительное масло для жарки, морковь, зеленый горошек, картофель или другие овощи для гарнира, зубочистки

На 4 порции: 600 г вырезки говядины, 4 луковицы, 2 средних моркови, пучок сельдерея, 3 ст. л. сливочного масла, соль, перец, 3 ст. л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 100 г оливок, петрушка для украшения

На 6 порций: 4 яйца, 600 г говяжьей вырезки, соль, перец, 2 ст. л. горчицы, 4 ломтика копченого бекона, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. говяжьего бульона (можно из кубиков), 2 ст. л. муки, нитки

1 кг молодого картофеля в кожуре; 2 веточки свежей мяты; 50 г сливочного масла; 30 г свежей порезанной мяты или петрушки.

Целый лосось весом около 2 кг, выпотрошенный и очищенный; 2 моркови, мелко порезанные; 1 палочка сельдерея, порезанная; 1 луковица, порезанная; маленький пучок петрушки, завязанный веревкой; 1 ст. л. соли.
Для гарнира: зеленый салат, кусочки огурца, петрушка, дольки лимона.