Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рис 2 стакана, изюм 150 г, мед 150 г, топленое масло 1/2 стакана.

300 г риса, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 4 свежих помидора, 2 ст. ложки тертого твердого сыра, 3 стакана воды, соль, перец по вкусу.

500 г рожков, 1 кг шпината, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана молока, 250 г творога, 1 стакан готового томатного соуса, 100 г сливочного масла, соль.

500 г макарон (рожки, ракушки), 2 крутых нарезанных яйца, 2/3 стакана молока, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 500 г томатного соуса, 200 г тертого сыра, зелень петрушки.

400 г макарон, 500 г творога, 2—3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.

400 г макарон, 3-4 яйца, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сахара, соль.

500 г макарон, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1,5 ст. ложки масла, 100 г сыра, соль.

400 г макарон, 2 небольшие моркови, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 3 ст. ложки томата-пюре, 1,5 ст. ложки масла, зелень петрушки, соль.

400 г макарон, 150 г томата-пюре или 300 г свежих помидоров, 50 г масла, зелень петрушки или укропа, перец, соль.

1 длинный батон белого хлеба, 70 г сливочного масла, 5 долек чеснока, 1 чайная ложка тертого сыра, перец, соль.

Рыба 1000 г, мука 100 г, масло растительное или топленое 150 г, соль, перец, зелень по вкусу.

200 г риса, 400 мл воды,80 г сливочного маргарина или масла, 500 г кабачков, 300 г свежих грибов, 60 г сыра, 200 г томатного соуса, черный молотый перец.

200 г риса, 400 мл воды,300 мл молока, 400 г свеклы, 30 г сахара, 50 г сливочного масла или маргарина.

1 кг белокочанной капусты, 4 яйца, 80 г маргарина или сливочного масла, соль.

Яйцо 2 шт., салака свежая 200 г, бульон рыбный 500 г, масло сливочное 25 г, мука пшеничная 25 г, масло топленое 15 г, лук зеленый 10 г, соль по вкусу.

Картофель 10 шт, сметана (сливки) 1 стакан, соль, специи, укроп пучок зелени.

Грибы белые 500 г, помидоры свежие 3 шт, масло растительное 2 столовые ложки, луковица 1 шт, чеснок 2-3 дольки, сухари панировочные 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу, петрушка зелень, сыр тертый 3 столовые ложки.

Картофель 8-10 шт, масло растительное 3-4 столовые ложки, жир свиной 60 г, луковица 2 шт, соль по вкусу, укроп пучок зелени.

Картофель 10 шт, яйцо 2, мука 2 столовые ложки, масло сливочное 30 г, сметана 1 стакан, соль по вкусу.
Для фарша: грибы сушеные 5-8 шт, масло сливочное 50 г, луковица 2 , соль по вкусу.

Мидии вареные 200-250 г, картофель 8-10 шт, луковицы 2-3 шт, масло растительное 2 столовые ложки, сухари панировочные 2-3 столовые ложки, масло сливочное 50 г, соль, перец по вкусу.

Кальмары филе 800 г, яйцо 2 шт, мука 3-4 столовые ложки, масло сливочное 5 столовых ложек.
Для лука фри: лук 400 г, мука 1 столовая ложка, масло растительное 2 стакана для фритюра.

Почки 600-800 г, масло сливочное 100 г, картофель 8-10 шт, огурцы соленые 3 шт, луковицы 2 шт, рассол огуречный 1/2 стакана, сметана 1 стакан, бульон мясной 2 стакана, соль, перец по вкусу, петрушка или укроп зелень.

Гусь средних размеров 1 шт, яблоки 1-1,5 кг мелких и 8 шт крупных яблок, мука 1 столовая ложка, тмин толченый 1 чайная ложка, соль, перец по вкусу, маслины 8-10, петрушка пучок.
Для соуса: мука 1 столовая ложка, бульон мясной 1/2 стакана.

На 4 порции: баранина (корейка) 500 г., баранина (мякоть) 900 г., сало баранье 50 г., лук репчатый 4 головки небольшие, лимон 1/2 шт., анис 5 г., картофель 10-12 штук средней величины, мясной бульон 1/2 стакана, томат-пюре 1/2 ч. л., соль, перец по вкусу.

Карп 1 кг, уксус 3%-ный 45 г, масло сливочное 50 г, пиво 300 г, хлеб пшеничный 150 г, изюм 50 г, цедра с 1/2 лимона, соль, специи по вкусу.