Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Морской гребешок 150 г, щавель 100 г, шпинат 100 г, картофель 100 г, лук зеленый 50 г, яйцо 1 шт., сметана 20 г, сахар 5 г, зелень укропа, соль.

Морской гребешок 150 г, капуста свежая 150 г, картофель 120 г, морковь 70 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, томат-паста 15 г, масло топленое или маргарин 20 г, сметана 20 г, зелень петрушки или укропа, соль.

Консервы рыбные натуральные 100 г, капуста свежая 150 г, репа 40 г, морковь 40 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 50 г, лук зеленый 20 г, томат-пюре 25 г или помидоры 50 г, жир 20 г, сметана 20 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки или укропа, соль.

Рыба 350 г, щавель и шпинат 200 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, лук зеленый 30 г, морковь 80 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, яйцо 1 шт., сметана 30 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Филе морского окуня (путассу, трески, пикши, макруруса) 100 г, капуста квашеная 130 г, жир свиной 35 г, филе копченой скумбрии (сельди) 25 г, лук репчатый 35 г, морковь 25 г, корень петрушки 15 г, маргарин 15 г, сметана 20 г, зелень петрушки или укропа, соль.

Мидии мороженые 50 г, крупа перловая 20 г, капуста квашеная 150 г, морковь 20 г, корень петрушки 20 г, корень пастернака 20 г, лук репчатый 40 г, томат-пюре 10 г, масло растительное 20 г, сметана 20 г, соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец горошком, соль.

Кости 125 г, свинина 70 г, капуста морская сушеная 15 г, морковь 25 г, лук репчатый 25 г, сметана 15 г.

Осетрина или судак 80 г, капуста свежая 180 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, репа 10 г, томат-пюре 20 г, мука 5 г, масло топленое 10 г, зелень, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

Рыба 120 г, капуста квашеная 120 г, лук репчатый 40 г, масло растительное 25 г, томат-пюре 10 г, мука 10 г, лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль.

Капуста квашеная 100 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 30 г, томат-пюре 5 г, мука 5 г, рыба соленая 75 г, сметана 20 г, масло растительное 30 г, зелень.

Капуста квашеная 150 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 30 г, томат-пюре 5 г, мука 5 г, филе сельди копченой 30 г, масло растительное 20 г, сметана 10 г, зелень.

Свинина 80 г, капуста квашеная 70 г, бобы 30 г, крупа ячневая 20 г, соль.

Капуста свежая 200 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, масло растительное 10 г, квас 400 г, яйцо 1/2 шт., зелень, соль.

Грудинка говяжья 100 г, ветчина 20 г, репа 100 г, брюква 20 г, рассол капустный 80 г, лук репчатый 40 г, корень петрушки 10 г, чеснок 1 г, сметана 20 г, зелень укропа 3 г, майоран, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

На 5 порций: капуста квашеная 750 г, грибы белые сушеные 20 г, крупа гречневая 20 г, лук репчатый 150 г, картофель 80 г, морковь 70 г, репа 60 г, корень петрушки 40 г, масло подсолнечное 40 г, сметана 100 г, чеснок 5 г, лавровый лист 0,1 г, перец черный горошком 1/2 г, зелень укропа 20 г, соль.

Телятина 60 г, капуста квашеная 60 г, сало топленое 20 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 5 г, рассол капустный 50 г, бульон костный 300 г, мука 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, тмин, сахар, соль.

Свинина 60 г, сало-шпик 40 г, капуста квашеная 60 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, томат-пюре 5 г, квас хлебный 100 г, бульон костный 300 г, лавровый лист, тмин, перец черный, сахар, соль.

Говядина 80 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 25 г, капуста свежая 80 г, бульон 300 г, горчица 3 г, перец черный, соль, лавровый лист.

Грудинка 70 г, капуста квашеная 150 г, мука 5 г, лук репчатый 25 г, сало-шпик 10 г, рассол капустный 125 г, бульон 375 г, соль, перец.

Свинина 100 г, капуста консервированная тушеная 60 г, фасоль 20 г, крупа ячневая 10 г, масло растительное 10 г, чеснок 2 г, сметана 20 г, зелень, соль.

Капуста свежая 130 г, картофель 80 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, помидоры свежие 50 г, яблоки 40 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, мука 5 г, зелень, соль.

Кости 90 г, капуста квашеная 90 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 25 г, томат-пюре 20 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль;
Для клецек: крупа гречневая 30 г, вода 100 г, соль, масло топленое 10 г.

Ветчина 50 г, кости ветчинные 100 г, капуста 150 г, морковь 20 г, репа 15 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 50 г или томат-пюре 10 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

На 5 порций: говядина 750 г, капуста квашеная 750 г, грибы белые сушеные 20 г, грибы соленые 100 г, морковь 75 г, картофель 80 г, репа 70 г, лук репчатый 140 г, корень сельдерея 40 г, корень петрушки 40 г, зелень укропа, петрушки, сельдерея 30 г, чеснок 10 г, масло сливочное 20 г, сметана 100 г, лавровый лист 0,1 г, майоран 5 г, перец душистый горошком 1/2 г, соль.

Говядина 80 г, капуста 100 г, картофель 60 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, помидоры 40 г, грибы белые свежие 40 г, мука 5 г, масло топленое 5 г, зелень, соль, перец черный молотый.