Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рыба (сущик) 80 г, картофель 200 г, лук 30 г, перец горошком, лавровый лист, зелень.

Грибы белые свежие 55 г, картофель 175 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, помидоры 30 г, маргарин столовый 5 г, сметана 10 г, зелень.

Картофель 200 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, грибы сушеные 4 г, томат-пюре 5 г, маргарин столовый 5 г, зелень.

Картофель 175 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук 20 г, томат-пюре 5 г, маргарин столовый 5 г, зелень;
для фрикаделек: мясо говяжье, баранье или свиное 57 г, лук репчатый 5 г, яйца 4 г, вода 5 г, перец.

Мясо 60 г, кости 150 г, картофель 225 г, морковь 20 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, томат-пюре 5 г, жир 10 г, зелень 2 г.

Картофель 200 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, маргарин столовый 5 г, зелень.

Фасоль белая 2 стакана, вода 2 л, огурцы соленые 6 шт., вода 1/2 л, мука 3 ч. ложки, масло сливочное 6 ст. ложек, сметана 1 стакан, зелень петрушки, укроп, соль.

Зеленый горошек лущеный 3 стакана, вода 1 л, рис 1/2 стакана, яйца (желток) 3 шт., сливочное масло 50 г, зелень петрушки, укроп, соль.

Лук репчатый 4 головки, масло сливочное 50 г, мука 2 ст. ложки, соль;
для овощного отвара: морковь, корень петрушки, сельдерея — по 1 шт., репчатый лук 1 шт., вода 2 литра;
для гренок: хлеб пшеничный черствый 4 ломтика, тертый сыр тертый 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки.

Морковь 4 шт., вода 1,5 л, крупа манная 2 ст. ложки, сметана 1 стакан, яйца (желток) 3 шт., перец молотый черный, соль.

Капуста 50 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый 15 г, кукуруза (зерна) 40 г, помидоры свежие 35 г, масло сливочное 15 г, зелень.

Капуста савойская 75 г, картофель 50 г, фасоль свежая 40 г или сушеная 20 г, морковь 20 г, лук-порей 20 г, лук репчатый 10 г, сало свиное 15 г, сметана 15 г, гренки 20 г.

Капуста цветная 75 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, фасоль 20 г, маргарин столовый 10 г, зелень.

Огурцы 75 г, картофель 100 г, морковь 20 г, лук 10 г, томат-пюре 10 г, горошек зеленый 15 г, салат 10 г, масло сливочное 10 г, яйца 1/8 шт., молоко 25 г.

Салат 100 г, картофель 90 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 20 г, масло сливочное 10 г, сметана или сливки 25 г, мясо 60 г или яйца 1 шт., зелень.

Кольраби 100 г, морковь 20 г, репа 15 г, петрушка 5 г, сельдерей 5 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, томат-пюре 5 г, картофель 50 г, масло сливочное 10 г, салат или шпинат 10 г, сметана или сливки 25 г.

Капуста брюссельская 100 г, лук-порей 40 г, картофель 75 г, масло сливочное 10 г, сметана или сливки 25 г, зелень.

Капуста цветная 80 г, лук-порей 30 г, картофель 80 г, горошек консервированный 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 г.

Бульон, грибы белые свежие 80-100 г, кабачки 100 г, картофель 50 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, сельдерей 5 г, лук зеленый 15 г, помидоры 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный 10 г, сметана 10 г, зелень.

Кукуруза (зерна молочной зрелости) 250 г, соус молочный 50 г, молоко или сливки 100 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 8 шт., яйца целые 1 шт.

Капуста цветная 250 г, соус молочный 100 г, молоко или сливки 50 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 7 шт., яйца целые 2 шт., масло 10 г.

Томатная паста 150 г, бульон мясной 200 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт. и яйца целые 2,5 шт.

Зеленый горошек 250 г, бульон прозрачный 100 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт., яйца целые 2,5 шт.

Морковь 300 г, молоко 250 г, яйца 5 шт., масло сливочное 40 г или яйца (желток) 4,5 шт., яйца целые 2,5 шт., морковь 200 г, молоко или сливки 200 г, масло 40 г.

Бульон мясной 400 г, капуста савойская 40 г, репа 20 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, сельдерей 10 г, лук репчатый 20 г (1 шт.), лук-порей 20 г, помидоры 20 г, масло сливочное 5 г, лавровый лист, соль, перец, гвоздика.