Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2,5 кг целого промытого перца.
Маринад: 3л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 4 ст ложки соли, 10 больших луковиц, чеснок, перец черный горошком — по вкусу.

1 л яблочного сока, 1,5 ст. л. соли, плотные помидоры небольших размеров.

Помидоры в равных частях: маленьких размеров, плотные, круглые или сливовидной формы и крупные, можно перезрелые.

1 кг помидоров, 1 луковица средних размеров, 1-2 ч.л. соли, 1 пучок базилика.

Чеснок, петрушка, укроп, лавровый лист, хрен 1 корешок, уксус столовый 1 стакан, соль 1 ст.ложка, сахар 1 ст.л., перец, гвоздика, корица по вкусу.

Перец 5 кг., уксус 300 гр., подсолнечное масло 1 стакан, сахар 1 стакан, чеснок 1 головка, соль 1 ст. л., вода 2 л., лавровый лист, черный горошек, перец горошком.

Капуста белая 1 кочан, морковь 2-3 шт, сахар 1 ст.ложка, соль 2,5 ст.ложки, перец, чеснок по вкусу.

Капуста белокочанная 1 кочан средних размеров, сахар 1 ст.ложка, соль 2,5 ст.ложки, вода 1 л., перец, чеснок по вкусу.

Лук, цветная капуста, кабачки, патиссоны, чеснок, перец,морковь, отварная свекла, синяя капуста.

100 г копченого сала, 30 г репчатого лука, 1 ст ложка растительного масла, 3 г чеснока, соль, перец, петрушка, 50 г уксуса.

100 г белого вина, тимьян, петрушка, 1 ст ложка растительного масла, сок одного лимона, перец.

На 4 порции: 2 ст. ложки оливкового масла; 1 нарезанный зубчик чеснока; 250 г крупно нарезанных грибов; 1 тонко нарезанная средняя луковица; 1 мелко натертая морковь; 1 тонко нарезанный стебель сельдерея; 1 тонко нарезанный зеленый сладкий перец (без семян); 1 мелко нарезанный свежий зеленый чилли (без семян); 1,5 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка нарезанного свежего кориандра; соль; перец.

Вода 3 л, щавель, соль, укроп, зелень.

Рассол: на 6 литров воды, 5 стопок сахара, 4 стопки уксуса, 6 столовых ложек соли.

Заливка: на 1 л воды — 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

5 кг перца, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.

500 г фасоли, 500 г лука, 500 г перца, 500 г цуккини, 500 г соленых огурцов, 500 г помидоров, 1 л воды, неполная ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, черный перец, гвоздичный перец, укроп, чеснок.

1,5 кг помидоров, 0,7 кг моркови, 1,5 кг перца, 0,7 кг огурцов, по 0,3 кг лука, зелени петрушки и укропа, 1,5 ст. 9% уксуса, 1 стакан сахара, соль по вкусу, по 1 ст.л. растительного масла на 1/2 л банку.

1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,6 кг капусты, 0,6 кг яблок, 0,3 кг лука, 300 г растительного масла.

3 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 2 кг репчатого лука, 2 кг сладкого перца.

Для 2 л томатного сока: по 1/2 стакана намолотых хрена и чеснока, 2 стакана нарубленного сладкого перца, 2 ст.л. (без верха) соли, 4 ст.л. сахарного песка.

Помидоры, хрен, листья смородины, укроп, вода, лавровый лист, перец, гвоздика, соль, сахар.

1 кг перца, 2 ст.л. уксуса, растительное масло.

Сладкий перец, вода, соль, сахар, лимонная кислота, чеснок, гвоздичный и обычный горошковый перец, лавровый лист, хрен, подсолнечное масло.

1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 15 горошин перца, 2 лавровых листа, 4 ст.л. уксуса, черносмородиновый лист, укроп, петрушка.