Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рыбное филе 500 г, луковица 1 шт, картофель 2-3 шт, масло сливочное 2-3 столовые ложки, соль, перец по вкусу, яйцо для смазки 2 шт.

Карп 1 кг, уксус 3%-ный 45 г, масло сливочное 50 г, пиво 300 г, хлеб пшеничный 150 г, изюм 50 г, цедра с 1/2 лимона, соль, специи по вкусу.

Яйцо 2 шт., треска 450 г, пюре картофельное 450 г, сухари панировочные 40 г, жир для фритюра 100 г, морковь 80 г, лук репчатый 30 г, зелень петрушки 10 г, перец, лавровый лист, гвоздика и соль по вкусу.
Для соуса: яйцо 2 шт., молоко 275 г, мука 25 г, маргарин столовый 25 г, перец и соль по вкусу.

Филе рыбное 1000 г, масло сливочное 200 г, рис 250 г, бульон 150 г, мука пшеничная 50 г, зелень петрушки 15 г, морковь, сельдерей и лук репчатый по 25 г, лимонная кислота 1 г, соль, специи по вкусу.

Щука (треска, ставрида, карась океанический крупный) 500 г, морковь 2 шт., петрушка, сельдерей по вкусу, лук репчатый 1 головка, томат-пюре 30 г, масло растительное 1/4 стакана, бульон 1 стакан, сахар 10 г, гвоздика и соль по вкусу.

Рыба 1000 г, шпик 50 г, мука 100 г, яйца 1 шт., сухари белые 150 г, уксус, соль, горчица по вкусу.

Яйцо 2 шт., килька 30 г, масло сливочное 10 г, морковь 10 г, зелень и соль по вкусу.

Яйцо 2 шт., сельдь 40 г, масло сливочное 10 г, лук зеленый или репчатый 5 г, зелень петрушки 5 г, соль.

Марь 500 г, сливочное масло, репчатый лук 2,5 шт, яйца 3 шт, рыба 300 г, майонез 4 ст.л.

Хлеб 200 г, масло сливочное 50 г, рыба копченая 100 г, горчица готовая 10 г, перец красный молотый.

Салака 400 г, лук репчатый 25 г, масло сливочное 40 г, молоко 220 г, перец, петрушка, укроп, соль;
для салата из свеклы: свекла 200 г, сахар, тмин, сок смородины или лимона;
для салата из тыквы: тыква 300 г, уксус 165 г, вода 265 г, корица, гвоздика, гвоздика, соль.

1 кг рыбы, 2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 500 г картофеля, 1 столовая ложка томат-пюре, 2 консервированных огурца, полстакана сливок, толчёный орех, эстрагон, зелёный лук, красный перец, соль по вкусу.

Яйца 3 шт, майонез, мука, сыр, филе рыбы

Щука 1,5-2 кг, окуни маленьких размеров, 1 булка, масло, 1 луковица, 2 яйца, 2 картофелины, коренья, специи, мучная поджарка

Карп, бульон рыбный, 2 яйца, мед, 1/2 стакана изюма, 1-2 ст.л. уксуса, лимон

Рыба 120 г, желе 150 г, овощи 20 г, зелень
Для желе: 1 л рыбного бульона, 40 г желатина, 5 г зелени петрушки
Для оттяжки: 2 яйца, 10 г репчатого лука, 900 г воды, 20 г соли, укроп (стебли)

Для теста:Мука 170 г, маргарин 40 г, молоко 40 мл, сметана 20 г, яйцо 1 шт., сахар 1 чайн. ложка, соль по вкусу
Для начинки: Рыба, вареные грибы 40 г, белый соус 80 г, молочный соус 250 г, сыр 15 г, масло 15 г

Рыба, мясо или птица; огурцы, морковь, лимон, зелень, хрен, сметана или уксус.
Для желе: на 1 л бульона 40 г желатина

Карась 6-8 шт., соль, мука, масло, сухари, 1 стакан сметаны

Бычки, соль, немного муки, 1 яйцо, сухари, говяжий жир

800 г бычков, 10 зерен черного перца, вода, 3-4 лавровых листа, 1 луковица, хрен

На 10 человек: грибы сухие 7-10 шт, филе хека 2,5 кг, луковицы 2-3 шт, морковь 1 шт, хлеб пшеничный черствый 200-300 г, маргарин 100 г, яйца сваренные вкрутую 3 шт, соль, перец по вкусу.

Филе рыбы 700-800 г, грибы вареные 5-7 шт, яйцо 2-3 шт сваренных вкрутую, луковицы 2 шт, масло сливочное 50 г, картофель 6-7 шт, соус сметанный 1,5 стакана, сыр тертый 1/2 стакана, соль по вкусу.

Рыбное филе 700-800 г, масло сливочное 2 столовые ложки, сыр тертый 1/2 стакана, картофель 5-6 шт, соус паровой 1 стакан, соль, перец молотый по вкусу.

Треска свежая 200 г, картофель 200 г, масло сливочное 20 г, лимон 1,5 шт, уксус 5 г, зелень петрушки, соль.