Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1-1,5 кг голов, плавников, кожи рыб семейства осетровых либо столько же рыбной мелочи, 1 морковь, 1/2 луковицы, 2 корня петрушки, 3-4 дольки чеснока, 1 чайная ложка желатина.

Креветки 200-300 г, морковь 1-2 шт, петрушка коренья 1 шт, луковица 1-2 шт, сливочное масло 1-2 ст.л., зелень петрушки и укропа;
Для клецек: 1/2 стакана муки, 1 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 3/4 стакана воды

Картофель 150 г, вода, лук 25 г, сущик (мелкая сушеная рыба), лавровый лист, перец

Бульон мясной или вода 500 мл, картофель 100 г, морковь 30 г, лук репчатый 50 г, щавель 150 г, лук зеленый 50 г, мука 15 г, растительное масло 15 г, яйцо 1 шт, сметана 25 г, зелень, соль

На 4 порции: 5 г сухих грибов, 125 мл молока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, по щепотке сахара и мускатного ореха, 70 г манки, 1 яйцо, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 800 мл грибного бульона из кубиков

На 8 порций: 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1,5 кг помидоров, 2 стол. ложки растительного масла, 1 чайн. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки соуса чили, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 пучок базилика, 400 г сметаны, соль, перец

На 4 порции: 2 куриные грудки, 1 ст.л. оливкового масла, 1/2 стакана консервированной кукурузы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 банка консервированных помидоров, 1/2 острого перца, 1/2 стакана консервированной красной фасоли, 1/2 авокадо, 1 пучок кинзы, 1 лайм, кукурузные чипсы, соль, перец

Баранина (мякоть) 400 г., картофель 10 шт., лук репчатый 4 головки, помидоры 8 шт., стручковая фасоль 200 г., баклажаны 2 шт., зеленый перец 3 стручка, томат-пюре 1-1,5 ст. л., соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.

Листья свеклы 2 шт, крапива листья 2 стакана, репчатый лук 1 шт, лимонная кислота или уксус, свекла 1 шт, сметана 4 ст.л.

Листья и побеги иван-чая 100 г, листья крапивы 100 г, бульон или вода 500-700 мл, картофель 200 г, морковь 10 г, соль, специи, яйца, сметана, маргарин 20 г

Морковь 50 г, корень петрушки 15 г, картофель 150 г, луковица 25 г, рыба 250 г, кислица 100 г, зелень

50 г картофеля, 50 г капусты, 30 г помидоров, 40 г моркови, 15 г корня петрушки, 20 г горошка зеленого консервированного, вода, листья мяты 10-15 г, сливочное масло 10 г, сметана 25 г, зелень укропа и петрушки

Грибы сушеные 20 г, картофель 100 г, морковь 30 г, репчатый лук 25 г, листья подорожника 100 г, сметана 25 г, зелень

Листья огуречной травы 5-6 шт, яйца 2 шт, кресс-салат 4-5 листьев, листовая горчица 1-2 шт, зеленый лук 50 г, укроп 50 г, картофель 1 шт, мясо или колбаса 50 г, сметана, квас 1 л

Свекла 80 г, морковь 30 г, корень петрушки 30 г, лук 50 г, бульон 500 мл, капуста 60 г, томатный соус 20 г, мука 10 г, листья или веточки мяты 15 г, сметана 25 г, зелень петрушки и укропа

Картофель 200 г, рис 40 г, бульон или вода 700 мл, листья лопуха 30 г, репчатый лук 80 г, соль, перец по вкусу

Капуста 30 г, помидоры 15 г, морковь 10 г, картофель 30 г, петрушка 3-5 г, мясной бульон или вода 350 мл, стебли и листья лопуха 20 г, корни лопуха 30 г, соль, перец, сметана

Бульон мясной или вода 800 мл, картофель 150 г, морковь 50 г, репчатый лук 50 г, корень петрушки 15 г, листья и головки клевера 80 г, томатный соус 25 г, зеленый лук 50 г, укроп, петрушка, сметана

Земляника 250 г, вишня 300 г, соль, сахар, сметана 1 стакан, мука 1 ст.л., рис или лапша

Земляника 400 г, 1 стакан сахара, вода 1,2 л, крахмал 1/2 ст.л., сливки 100 мл

Сало, лисички, лук, морковь 1 шт, капуста, вода

Для ушек: лук репчатый 20 г, грибы белые сушеные 20 г, масло растительное 15 г, мука пшеничная 50 г;
для супа: мука пшеничная 10 г, уксус (3%) 8 г, соль.

2-3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, зелень, лавровый лист, соль, 1 горсть геркулеса.

Куриный бульон, темные китайские грибы, 2 яйца, помидор 1-2 шт, огурец (свежий) 1-2 шт., кунжутное масло, соевый соус

2 яйца, 1,5 ч.л. сливочного масла, 6 ложек муки, 2 ложки воды, 1/4 ч.л. соли, для бульона — 2-3 шт черного перца, 1 лавровый лист