Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На поллитровую банку: огурцов соленых 200 г, моркови 50 г, помидоров красных 30 г, лука репчатого 30 г, белых корней 30 г, перца красного сладкого 15 г, зелени петрушки и сельдерея 10 г, чеснока 5 зубков, соли 7-8 г, перца горького 3-4 зерна, лаврового листа 1 шт.

На поллитровую банку: капусты квашеной 225 г, моркови 45 г, лука репчатого 45 г, белого корня (петрушки и сельдерея) 30 г, зелени петрушки и сельдерея 10 г, чеснока 5 г, томатной пасты 10 г, перца горького 3-4 зерна, лаврового листа 1 шт.

На 1 банку 0,5 л: шпината и щавеля 320 г, белого корня (петрушки, сельдерея) 20 г, лука репчатого 20 г, соли 15 г, горького перца 3-4 зерна, лаврового листа 1 штука

Эти консервы названы заготовками овощных обеденных блюд, так как полное их кулинарное изготовление обычно проводят на мясном бульоне или с добавлением животных жиров, мяса, поджаренного лука и т. п.

150 г муки, 70 г сливочного масла, 5 яиц, 150 г воды, сахар и соль по вкусу.

500 г щавеля, 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли

200 г хрена, 300 г зелени укропа, 350 г свежих огурцов, 150 г соли

1/2 стакана фасоли, 3-4 больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 шт. моркови, постное масло, перец черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха.

На 3 литра воды 3 ст. ложки масла, 1,5 стакана молока, 600 г картофеля, 300 г помидоров, 4 ст. ложки риса, 2 головки лука.

Яйца (желток) 4 шт., яйца целые 2 шт., молоко 2/3 стакана, соль, сливочное масло.

Хрен 200 г, укроп (зелень) 300 г, огурцы (свежие) 350 г, соль 150 г.

Перец 300 г, чеснок 300 г, зелень петрушки и укропа по 50 г, соус 200 г.

Сладкий сушеный перец 30 г, петрушка сушеная 30 г, перец черный 10 г, соль 20-25 г.

Сало (шпик) 50 г, зелень укропа, петрушки 50 г, чеснок 1-2 дольки.

Сало (шпик) 50 г, лук репчатый 30 г, яйцо 1 шт., зелень укропа, петрушки 20 г.

Укроп (зелень) 500 г, петрушка (зелень) 300 г, сельдерей (зелень) 200 г.

Щавель 500 г, лук зеленый 500 г, укроп, петрушка 250 г, соль 75-100 г.

Грибы (белые, маслята, подберезовики) - 1 кг.

Петрушка - 1кг, масло растительное 1 л.

Перец (сладкий болгарский) 1 кг, соль 200 г.

Морковь 1 кг, помидоры 1 кг, сладкий перец 1 кг, лук репчатый 1 кг, зелень (петрушка, сельдерей, укроп) 1 кг.

Петрушка (корень) 1 кг, сельдерей (корень) 250 г, цветная капуста 250 г, савойская капуста 250 г, морковь 250 г, кольраби 250 г, перец болгарский 5 шт., перец острый зеленый 5 шт., соль 500 г.

Морковь 800 г, петрушка (корень) 150 г, сельдерей (корень) 50 г, перец (болгарский сладкий) 100 г, лук репчатый 100 г.