Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

600 г моркови, горох, 1 ложка масла, 100 г ветчины, зеленый лук, петрушка, укроп, 1 ложка мучной поджарки, сахар, гренки

Чечевица, сырая ветчина, 2 луковицы, 2 моркови, 2 порея, соль

Горох (горошек), 50 г сушеных грибов, 1 стакан риса, соль, мускатный орех, петрушка, яйца и сухари для обваливания котлет, сливочное масло для поджарки, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. масла

Фасоль, масло, сахар, перец, соль, майоран, петрушка, мускатный орех

400 г фасоли, соль, масло сливочное

1,5 стакана фасоли, щепотка соли, 1 луковица, 1 пучок сельдерея, тмин, гвоздика, 2 моркови, оливковое масло, соль, перец, петрушка, укроп, порей, лимонный сок

Для теста: картофель 1 кг, мука 1-2 ст. ложки, яйцо, соль, сода.
Для фарша: фасоль 1 стакан, лук 2 шт., чеснок 4-5 зубчиков, соль, перец черный молотый, масло сливочное, жир.
Для подачи к столу: сметана или творог, растертый со сливками или сметаной.

Фасоль белая 80 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, морковь 10 г, петрушка 5 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гвоздика.

Бульон мясной или костный 350 г, стручки фасоли 100 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
для льезона: молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Бульон мясной или костный 350 г, стручки фасоли 100 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
для льезона: молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

200 г кукурузных зерен консервированных и отцеженных, или мороженых, 100 г яичной вермишели, 1 баночка сметаны (170 мл), 100 г тертого сыра, 2 мелконарезанных стебля зеленого лука, 1,5 ложки готовой горчицы, 2 ложки простой или кукурузной муки, соль и перец по вкусу, 1 стакан молока или сливок (250 мл), 3 взбитых яйца, маргарин для смазывания противня, 1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень

400 г мороженых зерен кукурузы, 225 г творога, 100 г натертого сыра, 2 ложки кукурузной муки, 3 яйца, 1 баночка простокваши (170 мл), 1 ложка порошка лукового супа, соль и черный перец по вкусу, 30 г натертого сыра, немного маргарина для смазывания противня

25 г сливочного масла, 1 ложка муки, 3/4 стакана молока (180 мл), 6 яиц, желтки и белки отдельно, 400 г зерен кукурузы (консервированных или замороженных), 350 г тертого сыра, 1/4 ч.ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня

Цветная капуста 75 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, фасоль 20 г, жир 10 г, зелень 2 г.

Гусь или утка копченые 50 г, горох лущеный 70 г, мука 10 г, жир 10 г, лук репчатый 40 г, гренки 30 г, зелень.

Баранина 120 г, горох лущеный 30 г, баранье сало (курдюк) 20 г, лук репчатый 15 г, картофель 75 г, алыча 15 г, барбарис сушеный 10 г, шафран, зелень.

Кости ветчинные 25 г, кости мясные 100 г, морковь 20 г, лук 20 г, горох лущеный 70 г, томат-пюре 5 г, сало свиное 5 г, мука 10 г, лавровый лист, зелень.

Фасоль 1 стакан, вермишель 130 г, корень петрушки, морковь 2 шт., луковица, лавровый лист, соль по вкусу, масло растительное 1 ст. ложка, масло сливочное 2 ст. л., вода 2 л.

Фасоль 1/2 стакана, картофель (большие клубни) 4 шт., лук 2 шт., морковь 2 шт., растительное масло, перец черный, лавровый лист, соль, грецкие орехи 4 шт.

Фасоль 40 г, лапша 20 г, лук репчатый 20 г, маргарин столовый 10 г, перец, зелень.

Фасоль или горох 70 г, грибы сушеные 8 г, лук 30 г, маргарин столовый 10 г, томат-пюре 5 г, гренки.

Гусь или утка 50 г, фасоль 80 г, морковь 20 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый 25 г, жир 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Фасоль 70 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 10 г, маргарин столовый 5 г.

Картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, фасоль, горох или чечевица 50 г, маргарин сливочный 10 г.

Картофель 120 г, морковь 20 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый 15 г, кукуруза вареная 50 г, масло сливочное 10 г, зелень.