Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Утка 30 г, грудинка говяжья 30 г, сосиски 20 г, грибы белые сушеные 5 г, капуста 20 г, свекла 100 г, лук репчатый 20 г, лук-порей 25 г, корень сельдерея 5 г, корень петрушки 5 г, масло топленое 10 г, сметана 20 г, свекольный настой 40 г, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень, соль.

Грудинка свиная 100 г, свекла 150 г, лук репчатый 20 г, масло топленое 10 г, мука 5 г, квас свекольный 200 г, вода 200 г, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень.

Картофель 50 г, капуста 50 г, баклажаны 15 г, перец сладкий 10 г, помидоры свежие 20 г, свекла 50 г, лук репчатый 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, масло топленое 10 г, томат-пюре 20 г, сахар 2 г, квас свекольный 80 г, сметана 15 г, зелень, соль, перец черный горький, лавровый лист.

Свекла 80 г, капуста свежая 60 г, картофель 30 г, морковь 10 г, горошек зеленый 30 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, масло растительное 20 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 3 г, сметана 20 г, соль, перец черный молотый, зелень;
для фрикаделек: мясо 60 г, рис 10 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/4 шт., сок томатный 20 г, соль, перец черный молотый, зелень.

Свекла 80 г, капуста свежая 60 г, гогошары 30 г, стручковый зеленый горошек 30 г, морковь 10 г, корень сельдерея 10 г, корень пастернака 10 г, корень петрушки 10 г, репа 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, масло растительное 20 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 3 г, сметана 20 г, острый томатный соус 10 г, зелень, соль.

Кости 100 г, яблоки квашеные 40 г, свекла 80 г, картофель 100 г, капуста 100 г, лук репчатый 20 г, сметана 20 г, масло топленое 10 г, уксус 3%-ный 5 г, мука 5 г, зелень, соль.

Фасоль консервированная 50 г, свекла 100 г, капуста свежая 50 г или квашеная 40 г, картофель 60 г, морковь 20 г, лук репчатый 20 г, корень петрушки 10 г, томат-пюре 15 г, сало свиное топленое 10 г, сметана 15 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, чеснок 2 г, перец черный молотый, соль, зелень укропа.

Гусь или утка 50 г, свекла 80 г, капуста свежая 60 г, морковь 20 г, лук репчатый 20 г, корень петрушки 5 г, томат-пюре 15 г, чеснок 2 г, масло топленое 10 г, мука 5 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, соль;
для клецек: мука 40 г, масло топленое 5 г, яйцо 1/2 шт., бульон 60 г, соль.

Свекла 80 г, капуста 80 г, морковь 30 г, помидоры 20 г, картофель 50 г, зелень 5 г, мука 5 г, сметана 25 г, уксус 3%-ный 5 г, овощной отвар 350 г, соль.

Свекла 100 г, капуста 60 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, сало свиное 10 г, сметана 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 10 г, лавровый лист, перец душистый горошком, перец черный молотый, соль.

Свинина 100 г, свекла 50 г, капуста свежая 50 г, лук репчатый 20 г, корень сельдерея 10 г, помидоры 20 г, грибы сушеные 5 г, мука 10 г, жир свиной 10 г, сметана 20 г, соль, уксус 3%-ный по вкусу.

Свекла 80 г, капуста 50 г, картофель 50 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 5 г, грибы маринованные 20 г, масло растительное 20 г, мука 5 г, квас хлебный 50 г, соль, перец черный, тмин, зелень укропа, петрушки.

Свекла 80 г, капуста свежая 60 г, картофель 50 г, морковь 20 г, лук репчатый 20 г, корень сельдерея 5 г, корень петрушки 10 г, сладкий зеленый перец 15 г, помидоры 40 г, мука 5 г, хлеб черный 20 г, масло растительное 10 г, уксус 3%-ный 5 г, сметана 20 г или кислое молоко 30 г, соль, тмин, перец черный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, сельдерея.

Язык свиной 60 г, бульон из говядины 300 г, лук репчатый 30 г, сало топленое 20 г, капуста свежая 40 г, свекла 50 г, картофель 40 г, хлеб черный 20 г, перец черный.

Говядина 60 г, свинина 40 г, колбаса копченая 20 г, грибы свежие 30 г, квас хлебный 200 г, морковь 20 г, свекла 60 г, корень сельдерея 5 г, корень петрушки 10 г, капуста квашеная 30 г, хлеб черный 20 г, сметана 20 г, перец черный, укроп, соль.

Свекла 100 г, морковь 25 г, корень петрушки 15 г, картофель 50 г, фасоль 20 г, яйцо 1/2 шт., сметана 15 г, молоко 30 г, мука 10 г, сахар 5 г, квас свекольный 80 г, чеснок 2 г, соль.

Говядина 80 г, мясо птицы 40 г, корень петрушки 5 г, корень сельдерея 5 г, лук репчатый 15 г, капуста квашеная 50 г, свекла 60 г, картофель 50 г, сало топленое 20 г, квас хлебный 300 г (или капустный рассол и вода по 150 г), хлеб 15 г, вино красное 25 г, сахар 3 г, перец черный, перец красный молотый, соль.

Говядина 50 г, кости 50 г, картофель 80 г, свекла 60 г, капуста свежая 60 г, баклажаны 20 г, перец сладкий 20 г, перец красный горький 3 г, морковь 10 г, лук репчатый 15 г, корень петрушки 10 г, помидоры 30 г, масло топленое 15 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 5 г, мука 5 г, сметана 15 г, зелень укропа 2 г, лавровый лист, соль.

Баранина 40 г, свекла 60 г, капуста свежая 80 г, картофель 60 г, фасоль 20 г, яблоки (антоновка) 15 г, морковь 10 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 15 г, сало-шпик 10 г, сало свиное топленое 10 г, томат-пюре 15 г, квас свекольный 50 г, сметана 15 г, зелень петрушки и укропа 5 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль.

Свекла 80 г, капуста свежая 40 г, картофель 20 г, фасоль 20 г, лук репчатый 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, чеснок 2 г, томат-пюре 15 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль;
для фрикаделек: говядина 80 г, лук репчатый 10 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/4 шт., вода 10 г, соль, перец черный молотый.

Курица 100 г, свекла 80 г, капуста 100 г, помидоры 40 г, морковь 20 г, лук репчатый 20 г, корень петрушки 10 г, укроп 3 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, яйцо 1/4 шт., сметана 20 г, уксус 3%-ный 5 г, соль, специи.

Говядина 100 г, картофель 100 г, свекла 80 г, лук репчатый 10 г, морковь 15 г, пшено 15 г, сметана 10 г, кефир 70 г, соль.

Баранина 100 г, картофель 80 г, капуста 80 г, свекла 60 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 15 г, квас хлебный 100 г, сметана 15 г, перец красный стручковый 3 г, чеснок 2 г, сахар 5 г, зелень петрушки 3 г, лавровый лист, соль.

Крапива 100 г, щавель 100 г, картофель 60 г, рис 10 г, морковь 10 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 15 г, томат-пюре 15 г, масло топленое 15 г, сметана 15 г, яйцо 1/2 шт., зелень 5 г, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, соль.

Копченая грудинка или лопатка 100 г, фасоль 60 г, лук репчатый 15 г, морковь 10 г, корень петрушки 10 г, сало свиное топленое 10 г, квас хлебный 100 г, зелень петрушки 5 г, чимбра 1 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль.