Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Кольраби 80 г, картофель 60 г, морковь 20 г, репа, брюква 20 г, пастернак 10 г, лук репчатый 10 г, лук 15 г, листья шпината 10 г, жир 10 г, сметана 10 г, зелень 2 г.

Морковь 25 г, репа 25 г, лук репчатый 10 г, порей 15 г., картофель 50 г, салат-латук 75 г, молоко 250 г, хлеб пшеничный 30 г.

Морковь 30 г, репа, брюква 20 г, пастернак 15 г, лук-порей 20 г, горошек консервированный или свежемороженый 20 г, помидоры 30 г, масло сливочное 10 г, зелень 2 г;
для клецек: картофель 100 г, масло сливочное 5 г, мука 15 г, яйца 1/3 шт.

Морковь 20 г, репа, брюква 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 15 г, капуста белокочанная или савойская 40 г, картофель 40 г, тыква 50 г, помидоры свежие 30 г, жир 10 г, зелень 5 г.

Хвосты говяжьи 110 г, мясо для оттяжки 30 г, яйца (белки) для оттяжки 1/5 шт., сало свиное или масло сливочное 10 г, морковь 40 г, репа 50 г, петрушка 10 г, лук 25 г, вино 15 г, крахмал картофельный 5 г, майоран 0,1 г, шафран 0,1 г, розмарин 0,1 г, базилик 0,1 г.

Бульон мясной 400 г, цыпленок 70 г, морковь 30 г, репа 20 г, лук-порей 15 г, сельдерей 10 г, капуста савойская 60 г, масло сливочное 5 г, гренки 20 г.

Морковь 20 г, репа 20 г, лук репчатый 10 г, огурцы свежие 50 г, картофель 100 г, горошек зеленый 20 г, жир 10 г, листики шпината 10 г, зелень 5 г.

Грибы белые свежие 60 г, кабачки 100 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук зеленый 15 г, помидоры свежие 40 г, жир 10 г, сметана 10 г, укроп 5 г.

Цветная капуста 75 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, фасоль 20 г, жир 10 г, зелень 2 г.

Капуста цветная 50 г, морковь 25 г, репа 25 г, сельдерей 10 г, картофель 50 г, лук репчатый 10 г и порей 10 г, стручки фасоли 20 г, стручки горошка 20 г, помидоры свежие 30 г, шпинат или зеленый салат 10 г, жир 10 г.

Потроха дичи или куриные 125 г, картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый 15 г, лук зеленый 10 г, пшено 30 г, шпик 5 г, зелень 4 г, специи.

Кролик 100 г, морковь 10 г, лук репчатый 5 г, мука 10 г, рис 30 г, сельдерей 5 г, масло сливочное или маргарин 10 г, паприка 1/2 г, перец горошком.

Кролик 100 г, бекон 10 г, морковь 10 г, лук репчатый 5 г, мука 10 г, перец горошком 1 г, зелень разная 1 пучок.

Баранина 120 г, морковь 20 г, рис 30 г, лук репчатый 20 г, жир бараний или маргарин столовый 10 г, мука 5 г, перец, зелень.

Баранина 120 г, яичный желток 1 шт., жир бараний 10 г, мука 5 г, лук репчатый 15 г, уксус винный 10 г, шафран, зелень.

Курица 135 г, яйца (желтки) 1 шт., жир куриный 10 г, мука 5 г, лук репчатый 15 г, уксус винный 10 г, шафран, зелень.

Гусь или утка копченые 50 г, горох лущеный 70 г, мука 10 г, жир 10 г, лук репчатый 40 г, гренки 30 г, зелень.

Баранина 120 г, горох лущеный 30 г, баранье сало (курдюк) 20 г, лук репчатый 15 г, картофель 75 г, алыча 15 г, барбарис сушеный 10 г, шафран, зелень.

Кости ветчинные 25 г, кости мясные 100 г, морковь 20 г, лук 20 г, горох лущеный 70 г, томат-пюре 5 г, сало свиное 5 г, мука 10 г, лавровый лист, зелень.

Фасоль 1 стакан, вермишель 130 г, корень петрушки, морковь 2 шт., луковица, лавровый лист, соль по вкусу, масло растительное 1 ст. ложка, масло сливочное 2 ст. л., вода 2 л.

Фасоль 1/2 стакана, картофель (большие клубни) 4 шт., лук 2 шт., морковь 2 шт., растительное масло, перец черный, лавровый лист, соль, грецкие орехи 4 шт.

Вода 3 л, сливочное масло 3 ст. л, молоко 1-1,5 стакана, картофель 600 г, помидоры 300 г, рис 4 ст. л, лук 2 головки, красный перец, соль по вкусу.

Фасоль 40 г, лапша 20 г, лук репчатый 20 г, маргарин столовый 10 г, перец, зелень.

Фасоль или горох 70 г, грибы сушеные 8 г, лук 30 г, маргарин столовый 10 г, томат-пюре 5 г, гренки.

Гусь или утка 50 г, фасоль 80 г, морковь 20 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый 25 г, жир 10 г, лавровый лист, перец, зелень.