Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1/2 кг рыбы: квас ржаной 1,5 л, зеленый лук резаный 1/2 стакана, огурец свежий 3 шт., яйца вареные 2-3 шт., картофель вареный 3 шт., редька 1 шт., корень хрена (небольшой) 1 шт., сметана 2-3 ст. ложки, зелень 1 пучок.

На 1/2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля: квас 1,5 л, вареные яйца 2 шт., огурцы свежие 3 шт., зеленый лук резаный 1/2 стакана, картофель вареный 2 шт., сметана 2-3 ст. ложки, горчица столовая 1 ч. ложка, сахар 1 ч. ложка, зелень 1 пучок.

На 1/2 кг рыбы: кваса 1,5 л, вареный картофель 2-3 шт., редиса 1 пучок, квашеная капуста без рассола 1 стакан, зеленого лука 4-5 ст. ложек, яйца вареные 2 шт., сметана 2-3 ст. ложки, горчица столовая 1 ч. ложка, сахар 1 ч. ложка, зелень укропа 1 пучок.

На 1/2 кг рыбы: квас 1,5 л, картофель 2-3 шт., редис 1 пучок, квашеная капуста без рассола 1 стакан, зеленый лук резаный 4-5 ст. ложек, яйца вареные 2 шт., сметана 2-3 ст. ложки, горчица 1 ч. ложка, сахар 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Квас хлебный 300 г, картофель 75 г, морковь 20 г, редис 20 г, лук зеленый 30 г, огурцы 65 г, сметана 30 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

Квас хлебный 300 г, телятина 45 г, рябчик или куропатка 1/3 шт., лук зеленый 30 г, огурцы 60 г, сметана 40 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

Квас хлебный 300 г, говядина 40 г, телятина 30 г, ветчина вареная (окорок) 30 г, лук зеленый 30 г, огурцы 60 г, сметана 40 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

Квас хлебный 300 г, говядина 80 г, лук зеленый 30 г, огурцы 60 г, сметана 40 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

200 г сахара, 6 яичных желтков, 2 бутылки сливок, 200 г шоколада, 2 стакана молока, сливочное мороженое

2 кг ягод, 1,5 стакана красного столового вина, 4,5 стакана воды, 1 лимон, 300 г сахара, лед для остужания

800 г свежих вишен, 2-3 гвоздики, 200 г сахара, 1,5 стакана красного столового вина, сок 1 лимона, корица

На 1/2 кг рыбы: томатный сок 1,5 л, мука 1 ст. ложка, растительное масло 1-2 ст. ложки, яйца вареные 1-2 шт., зеленый лук 1/2 стакана, огурец свежий 1-2 шт., сметана 3-4 ст. ложки, зелень 1 пучок, картофель вареный 3-4 шт.

На 1/2 кг рыбы: свекла 2-3 шт., 3%-ный уксус 1-2 ст. ложки, вода 1-1,5 л, капуста свежая 200 г, лук репчатый 1 шт., растительное масло 1 ст. ложка, сливки 1 стакан, редька 1 шт., зелень 1 пучок, соль, сахар и специи по вкусу.

На 1/2 кг рыбы: свекла 3-4 шт., морковь 1 шт., 3%-ный уксус 1-2 ст. ложки, квас 1-1,5 л, зеленый лук 5-6 ст. ложек, огурец свежий 2 шт., яйца вареные 2-3 шт., сахар 1 ч. ложка, сметана 2-3 ст. ложки, зелень 1 пучок.

На 1/2 кг рыбы: помидоры 1 кг, вода 1,5-2 л, зеленый лук 1/2 стакана, чеснок 2-3 зубчика, зелень 1 пучок, сметана 1 стакан, соль и сахар по вкусу.

На 1/2 кг рыбы: вода 1,5 л, мука 1 ст. ложка, растительное масло 1-2 ст. ложки, листья ревеня 200-300 г, картофель вареный 3 шт., огурец 1 шт., яйца вареные 2 шт., зелень 1 пучок, сметана 1/2 стакана, соль и сахар по вкусу.

На 1/2 кг рыбы: щавель 1/2 кг, огурец свежий 1-2 шт., зеленый лук 1/2 стакана, яйца вареные 2-3 шт., зелень 1 пучок, сахар 1 ч. ложка, хрен тертый 2 ч. ложки, сметана 2-3 ст. ложки.

Щавель 300 г, огурцы 50 г, лук зеленый 30 г, яйца 1 шт., сметана 30 г, сахар 10 г, укроп.

Щавель 80 г, шпинат 80 г, картофель 70 г, огурцы 40 г, лук зеленый 40 г, яйцо 1/2 шт., сметана 30 г, сахар 5 г, кислота лимонная, зелень, соль.

На 1/2 кг филе кальмаров: щавель 300-400 г, зеленый лук нашинкованный 1 стакан, яйца 2-3 шт., свежие огурцы (небольшие) 3-4 шт., сметана 1/2 стакана, зелень разная 1 пучок, сахар, соль и специи по вкусу.

Кефир 150 г, свекла 40 г или свекла молодая с ботвой 30 г, огурцы свежие 40 г, лук зеленый 5 г, яйцо 1/2 шт., укроп 2 г, картофель 150 г, соль.

Капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, масло растительное 10 г, яйцо 1/2 шт., сметана 10 г, зелень, соль.

Квас хлебный 300 г, крабы консервированные 35 г, лук зеленый 30 г, огурцы 80 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, укроп.

Свекла 200 г, рыба горячего копчения 100 г, огурцы свежие 80 г, лук зеленый 30 г, сметана 50 г, яйцо 1 шт., уксус 3%-ный 10 г, сахар 5 г, зелень петрушки или укропа, соль.

Осетрина или севрюга 95 г (или балык белорыбий 30 г, или крабы 35 г), квас хлебный 350 г, шпинат 70 г, щавель 40 г, лук зеленый 20 г, салат 25 г, огурцы 65 г, хрен (корень) 15 г, раки 1 шт., лимон (цедра) 1/15 шт., сахар 5 г, зелень.