Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Яблоки сортов антоновка, шафранный, славянка и др., тыквы спелые и сладкие, вода.

650 г огурцов, 25 г укропа, 2 зубка чеснока, щепотку острого перца, 4 листика смородины, 450 г воды/35 г соли, кусочек хрена,
На 10 л воды 500 г соли, 1 стакан уксуса, 3/4 стакана водки.

5-6 огурцов, 1/2 луковицы, подсолнечное масло, 3-4 стакана риса, обычное тесто

Помидоры,
при употреблении: соль, перец, растительное масло, лук

200 г хрена, 300 г зелени укропа, 350 г свежих огурцов, 150 г соли

Помидоры, 1/2 ст.л. соли

Свекла, слива (или яблоки), пряности (гвоздика, листья лимонника, корень родиолы розовой 5 г на 1 л раствора),
для раствора: 100 г сахара, 20 г соли на 1 л воды

Абрикосы, черная смородина, сахарный сироп (1 кг сахара на 1 л воды)

1 кг вишен без косточек, 1 кг земляники или клубники, 2 кг меда.

1 чашка крепкого чая, 1/3 чашки меда (пчелиного), 1/3 чашки водки.

Красная свекла 3 кг, вода 4 л, дрожжи 30 г, сахар 2 кг, чернослив 300 г, изюм 200 г

Лимонная кислота, цедра 4 апельсинов, 3 л воды, 1,5 стакана сахара.

Кабачки, алыча, для сиропа: на 1 л воды 200 г сахара

1 стакан протертых ягод малины, вишни, черешни, красной смородины, земляники, клубники; 1 стакан сахара, 1 ложка муки, 2-3 ложки крахмала, 8-9 яичных белков, масло для смазывания формы.

1/2 кг черной смородины, 1/2 кг красной смородины, 1/2 кг яблок, 2 стакана ядер грецких орехов, 6,5 кг сахара, 1,5 кг меда.

Сироп вишневый 40 г, желатин 40 г, сахар 200 г, сахарная пудра 40 г, вода 100 г, душистые алые розы.

Любые ягоды или фрукты — крыжовник, вишня, абрикосы, клубника (у вишни и абрикосов нужно удалить косточки).
Для сиропа: 1 л воды, 800 г сахара

6 яичных желтков, 1 стакан сахара, 2 л сливок, ягодное пюре, ягоды, сливочное мороженое

1 пустая скорлупа от яйца, слива, клубника или вишенка для красоты.
Для желе: 1 часть желатина, 8-10 частей воды

Черешня белая, грецкий орех, ванилин по желанию.
Для сиропа на 1 кг черешни: 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1/2 лимона и 10 штук грецких орехов

1 кг ягод крыжовника, 500 г меда, толченый грецкий орех.

Лук, томаты (твердые и толстокожие, можно немного недозрелые), соль, обычное тесто, растительное масло

Лук репчатый 5 шт., яйцо 5 шт., мука 5 ст. ложек, соль, перец черный молотый по вкусу.

Для теста: картофель 1 кг, мука 1-2 ст. ложки, яйцо, соль, сода.
Для фарша: фасоль 1 стакан, лук 2 шт., чеснок 4-5 зубчиков, соль, перец черный молотый, масло сливочное, жир.
Для подачи к столу: сметана или творог, растертый со сливками или сметаной.

Тыква, свелка, редис, морковь, зелень