Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Помидоры, 2 ложки спирта для поджигания

Сало, соль, перец горошком, лавровый лист, луковая шелуха, дольки чеснока

Свежие огурцы, яичный белок

Хрен 200 г, укроп (зелень) 300 г, огурцы (свежие) 350 г, соль 150 г.

Перец 300 г, чеснок 300 г, зелень петрушки и укропа по 50 г, соус 200 г.

Сало (шпик) 50 г, зелень укропа, петрушки 50 г, чеснок 1-2 дольки.

Сало (шпик) 50 г, лук репчатый 30 г, яйцо 1 шт., зелень укропа, петрушки 20 г.

Укроп (зелень) 500 г, петрушка (зелень) 300 г, сельдерей (зелень) 200 г.

Щавель 500 г, лук зеленый 500 г, укроп, петрушка 250 г, соль 75-100 г.

Грибы (белые, маслята, подберезовики) — 1 кг.

Петрушка — 1кг, масло растительное 1 л.

Перец (сладкий болгарский) 1 кг, соль 200 г.

Морковь 1 кг, помидоры 1 кг, сладкий перец 1 кг, лук репчатый 1 кг, зелень (петрушка, сельдерей, укроп) 1 кг.

Петрушка (корень) 1 кг, сельдерей (корень) 250 г, цветная капуста 250 г, савойская капуста 250 г, морковь 250 г, кольраби 250 г, перец болгарский 5 шт., перец острый зеленый 5 шт., соль 500 г.

Морковь 800 г, петрушка (корень) 150 г, сельдерей (корень) 50 г, перец (болгарский сладкий) 100 г, лук репчатый 100 г.

300 г сахара на 1 кг ягод, вода

Состав заливки: на 1 л сока красной смородины — 1/2 л воды, 4 ст. ложки уксуса, 1 кг сахара. На литровую банку — 8-10 шт. гвоздики и душистого перца, кусочек корицы.

1 кг яблок, 1 кг черной и красной смородины или только красной.

Состав заливки: на 1 л воды — 0,2 л столового уксуса, 600-800 г сахара, 0,8 г корицы, 1 г гвоздики.

2 кг брусники на 10 кг груш, листья черной смородины, на 10 л воды — 10 ч.л. простокваши, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сухой горчицы

500 г абрикосов, 1 кг яблок, 500 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 700 г сахара, 1 чайная ложка имбиря (необязательно), 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,7 л винного 5 %-ного уксуса.

На 1 стакан рыбного бульона: уксус 3% 100 г, свекла 100 г, морковь 50 г, лук репчатый 50 г, петрушка (корень) 20 г, томат-паста 20 г, мука 100 г, соль, сахар, специи по вкусу

2 стакана рыбного бульона, лук репчатый 500 г, масло растительное 100 г, томат-паста 60 г, соль, сахар и специи по вкусу