Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Тесто, 200 г сушеных грибов, растительное масло, 2-3 луковицы, 100 г ветчины, соль, перец.

Мясо (любое) 100 г, яйца 2 шт, мука 2 ст. ложки, майонез 2 ст. ложки, перец, соль.

Свинина 150 г, лук репчатый 20 г, перец молотый, крахмал 20 г, капуста 200 г, масло растительное 20 г, горошек зеленый 20 г, морковь 10 г, соль.

Голубь 1 шт, грибы сушеные 25 г, мука 5 г, яйцо 1/2 шт, мускатный орех, соль.

Телятина 150 г, масло сливочное 30 г, грибы свежие 40 г, яйцо 1 шт, мука 5 г, перец, соль.

2 ст. ложки риса, 1 стакан воды, 50 г нежирного творога, 1/4 яйца, панировочные сухари, 1 чайная ложка топленого масла или кулинарного жира, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу.

500 г чечевицы, 100 г белого хлеба, 3 луковицы 4 яйца,3 ст. ложки муки,5 ст. ложек растительного масла, 2 дольки чеснока, 1/2 стакана молока, имбирь на кончике ножа, 1 л воды, соль, молотый перец по вкусу.

200 г сухарей из пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла, 3 яйца, 10 г муки, по 10 г мелкорубленых зеленого лука, укропа, петрушки, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Говядина 1 кг, луковицы 2-3 шт, яйцо 2 шт, масло растительное 1 столовая ложка, сметана 1/2 стакана, яйцо 2 шт (для льезона), сухари панировочные 1/2 стакана, жир кулинарный 50 г, мускатный орех, соль, перец по вкусу.

На 4 порции: баранина (корейка) 500 г., баранина (мякоть) 900 г., сало баранье 50 г., лук репчатый 4 головки небольшие, лимон 1/2 шт., анис 5 г., картофель 10-12 штук средней величины, мясной бульон 1/2 стакана, томат-пюре 1/2 ч. л., соль, перец по вкусу.

1 кг свинины, 1/2 дольки чеснока, 1/2 ч.л. майорана, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 грамм шпика, бульон, картофель.

Филе рыбы свежемороженой 800 г., масло сливочное 100 г., яйцо 2 шт., панировка 100 г., масло топленое 120 г., мука в/с 40 г., хлеб 280 г., 1/2 лимона, фрукты маринованные 300 г., картофель на гарнир.

На 4 порции: Говядина (мякоть) 400 г, сыр мотал (овечий) 200 г, лук репчатый 2 головки, жир животный 800 г, яйцо 2 шт, молоко 1/2 стакана, соль, перец по вкусу.

200 г сухарей из пшеничного хлеба, 4 небольшие репы, 2 стакана молока, 40 г сливочного масла, 4 яйца, 2 средние луковицы, мука, соль по вкусу.

Яйцо 2 шт., треска 450 г, пюре картофельное 450 г, сухари панировочные 40 г, жир для фритюра 100 г, морковь 80 г, лук репчатый 30 г, зелень петрушки 10 г, перец, лавровый лист, гвоздика и соль по вкусу.
Для соуса: яйцо 2 шт., молоко 275 г, мука 25 г, маргарин столовый 25 г, перец и соль по вкусу.

Грибы сушеные 150 г, молоко 18 г, масло 20 г, пол-яйца, мука 12 г, лук репчатый 20 г, сухари пшеничные 10 г, соль, перец по вкусу.

Грибы свежие 200 г, сметана 30 г, 1/2 яйца, лук репчатый 20 г, соль, перец, зелень по вкусу.

Говядина 300 г, сало шпик 150 г, порошок тысячелистника 20 г, соль, черный молотый перец, чеснок 5 г, сухари для панировки 15 г, жир и яйцо для смазки

На 4 порции: 200 г свежих грибов, 500 г картофеля, 1-2 моркови, мелко нарубленная зелень, 1 яйцо, перец, панировочные сухари.

Картофель 1/2 кг, грецкие орехи 1 стакан, мука 2 ст. л., яйцо 1 шт., лук 2шт., чеснок по вкусу, соль, растительное масло

800 г мяса грудинки, 1 луковица, 2 яйца, 5-6 зерен черного перца, чеснок, петрушка по вкусу

Тесто, лапша, 3 яйца, 7 ст.л. воды, 1 ч.л. соли, 400 г муки, 100 г мозгов от костей, сыр.
Для фарша: 500 г говяжьего филе, зелень укропа, петрушка, сельдерей, 100 г сливочного масла, соль, перец.

Тесто, 100 г сушеных грибов, луковица, 300 г ветчины, соль, перец, 1-2 яйца

300 г говяжьего филе, 300 г почечного жира, 3 стакана муки, 2-3 яйца, 1/2 стакана воды, соль, зерна красного и английского перца, луковица, майоран, мясной бульон 1-2 ложки

2,4 кг свинины, 400 г вареного шпика, сухари 3,5 стакана, 24 яйца, 3 стакана сливок, корица, мускатный орех, лимонная корка, сахар