Рецепты: Национальные кухни


Бульон с фрикадельками из хлеба и мяса

Хлеб пшеничный (черствый) 200 г, мякоть мяса 500 г, яйца 3 шт., соль и перец по вкусу, бульон 1,5-2 л.

Читать рецепт полностью »

Бульон с хлебными клецками

Хлеб пшеничный 200 г, яйца 1/2 шт., масло сливочное 20 г, сыр 50 г, соль по вкусу, бульон 1 л, зелень петрушки 5 г.

Читать рецепт полностью »

Белорусский холодник

Щавель 300 г, огурцы 50 г, лук зеленый 30 г, яйца 1 шт., сметана 30 г, сахар 10 г, укроп.

Читать рецепт полностью »


Борщ литовский холодный. Прибалтийская кухня

Кефир 150 г, свекла 40 г или свекла молодая с ботвой 30 г, огурцы свежие 40 г, лук зеленый 5 г, яйцо 1/2 шт., укроп 2 г, картофель 150 г, соль.

Читать рецепт полностью »


Уха по-югославски

Рыба мелкая или рыбные отходы 200 г, судак 240 г, зелень петрушки 5 г, сельдерей 5 г, перец черный 0,1 г, соль, перец душистый 0,3 г, лавровый лист 0,5 г, лук репчатый 40 г, уксус 3%-ный 3 г, яйцо (желток) 1/5 шт., хлеб 30 г.

Читать рецепт полностью »

Ирландская уха

Рыба 150 г, лук репчатый 30 г, сало свиное 25 г, картофель 100 г, помидоры 70 г, сметана 10 г, орех мускатный 3 г, зелень петрушки и укропа 15 г, перец черный молотый, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха с белым вином по-венгерски

Рыба 200 г, вино белое натуральное 60 г, лук репчатый 20 г, морковь 30 г, корень петрушки 15 г, перец зеленый сладкий 30 г, помидоры 30 г, перец красный молотый, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха с икрой по-венгерски

Рыба свежая с икрой 200 г, мука 10 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 10 г, перец красный молотый, перец черный горошком, уксус 3%-ный 5 г, лавровый лист, соль.

Читать рецепт полностью »

Прозрачная уха по-венгерски

Рыба мелкая 150 г, судак или окунь 150 г, яйцо (белок) 1/2 шт., лавровый лист, перец молотый красный и черный, зелень укропа, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха по-сегедски (блюдо венгерской кухни)

Карп 100 г, сом 75 г, стерлядь 110 г, судак 100 г, лук репчатый 20 г, помидоры 25 г, перец зеленый 30 г, перец красный 5 г, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха сборная по-болгарски

Рыба 170 г, морковь 50 г, лук репчатый 50 г, корень сельдерея, петрушки, пастернака по 5 г каждого, масло сливочное или растительное 30 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха по-херсонски

Рыба мелкая 100 г, судак или лещ, или щука 100 г, картофель 120 г, лук репчатый 20 г, корень петрушки 10 г, томат-пюре 15 г, масло сливочное 5 г, сало-шпик 5 г, чеснок 2 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Читать рецепт полностью »

Уха днепровская

Рыба мелкая (ерш, окунь) 150 г, судак свежий или капитан, или окунь морской 170 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки и сельдерея 10 г, картофель 60 г, сало-шпик 5 г, зелень петрушки 5 г, соль;
для каши: пшено или рис 15 г, бульон рыбный 40 г, масло растительное 5 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/4 шт., соль.

Читать рецепт полностью »

Осетровый суп по-волжски

Головизна осетровая 1,5 кг, осетрина 1 кг, лук репчатый 150 г, помидоры 300 г, перец горошком 10 г, лавровый лист 2 шт., зелень петрушки и укропа по 10 г, рис 50 г, яйца (желток) 2 шт., сметана 100 г, соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Солянка по-грузински

Говядина (филе) 150 г, масло топленое 20 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 40 г, томат-пюре 25 г, соус «Южный» 10 г, уксус винный 5 г, каперсы 10 г, чеснок 3 г, перец черный молотый, соль, зелень.

Читать рецепт полностью »

Солянка по-казахски

Кости 100 г, говядина 40 г, колбаса баранья 25 г, казы (колбаса конская) или баранина копченая 25 г, язык говяжий 40 г, лук репчатый 40 г, огурцы соленые 40 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 15 г, сметана 30 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль;
для клецек: мука пшеничная 20 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/4 шт.

Читать рецепт полностью »

Украинская солянка

Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная 150 г, сало 35 г, лук репчатый 60 г, чеснок 5 г, томат-паста 40 г, огурцы соленые 50 г, каперсы 10 г, лимон 1/10 шт., сметана 20 г, перец красный молотый, зелень, соль.

Читать рецепт полностью »

Рассольник с фасолью

Фасоль 30 г, огурцы соленые 30 г, картофель 100 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 20 г, морковь 10 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Читать рецепт полностью »

Огуречник

Кости 100 г, сердце 90 г, картофель 110 г, морковь 20 г, корень петрушки 30 г, корень сельдерея 20 г, лук репчатый 20 г, огурцы соленые 50 г, шпинат 20 г, мука 5 г, сало свиное 10 г, сметана 15 г, зелень, соль.

Читать рецепт полностью »

Белорусские щи с телятиной

Телятина 60 г, капуста квашеная 60 г, сало топленое 20 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 5 г, рассол капустный 50 г, бульон костный 300 г, мука 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, тмин, сахар, соль.

Читать рецепт полностью »

Щи по-польски со свининой

Свинина 60 г, сало-шпик 40 г, капуста квашеная 60 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, томат-пюре 5 г, квас хлебный 100 г, бульон костный 300 г, лавровый лист, тмин, перец черный, сахар, соль.

Читать рецепт полностью »

Щи по-польски с говядиной

Говядина 80 г, сало топленое 20 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 25 г, капуста свежая 80 г, бульон 300 г, горчица 3 г, перец черный, соль, лавровый лист.

Читать рецепт полностью »

Польские щи с копченой грудинкой

Грудинка 70 г, капуста квашеная 150 г, мука 5 г, лук репчатый 25 г, сало-шпик 10 г, рассол капустный 125 г, бульон 375 г, соль, перец.

Читать рецепт полностью »

Мармелад-ассорти по-польски

500 г ягод черной смородины, 500 г ягод крыжовника, 500 г яблок, 500 г тыквы, 400 г сахара.

Читать рецепт полностью »

Пастила абрикосовая по-словацки

1 кг абрикосового пюре, 150 г сахара.

Читать рецепт полностью »