Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Свиная голова 100 г, кости 100 г, морковь 20 г, репа 20 г, лук-порей 30 г, капуста свежая 80 г, картофель 70 г, зелень 2 г.

Свинина 90 г, кости свиные (голяшки) 150 г, морковь 30 г, репа 30 г, лук-порей 25 г, капуста свежая 80 г, картофель 50 г, зелень 2 г.

Мясо говяжье 60 г, кости 150 г, капуста савойская 80 г, морковь 30 г, репа 30 г, пастернак 20 г, сельдерей 10 г, лук репчатый 20 г, лук-порей (белая часть) 15 г, помидоры 30 г, специи.

Мясо говяжье 60 г, кости 150 г, морковь 40 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук-порей 20 г, капуста цветная 125 г, шпинат (листики) 10 г, зелень 2 г.

Капуста свежая 50 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук 15 г, кукуруза (зерна) 40 г, помидоры 25 г, маргарин столовый или масло сливочное 10 г, сметана 10 г, зелень 5 г.

Морковь 40 г, брюква 40 г, кабачки 40 г, картофель 40 г, вермишель 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 200 г, укроп 2 г.

Брюква 60 г, порей 50 г, картофель 60 г, свежий горошек или бобы 20 г, стручки фасоли свежие 20 г, шпинат или щавель, или салат 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 200 г, укроп.

Морковь 30 г, брюква 30 г, лук репчатый 30 г, порей 30 г, картофель 40 г, капуста савойская или белокочанная 40 г, шпинат, щавель или салат 20 г, манная крупа 5 г, укроп 2 г, молоко 200 г.

Капуста цветная 100 г, морковь 30 г, репа, брюква 20 г, лук-порей 25 г, картофель 40 г, шпинат 10 г, масло сливочное 10 г, зелень 5 г.

Капуста брюссельская 125 г, лук-порей 25 г, картофель 75 г, маргарин столовый или масло сливочное 10 г, сметана 10 г, зелень 5 г.

Спаржа 60 г, горошек зеленый 20 г, морковь 30 г, репа и брюква по 20 г, лук-порей 25 г, шпинат 10 г, рис или тонкие макароны, или суповая мелкая засыпка 15 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 г, зелень 5 г.

Кольраби 80 г, картофель 60 г, морковь 20 г, репа, брюква 20 г, пастернак 10 г, лук репчатый 10 г, лук 15 г, листья шпината 10 г, жир 10 г, сметана 10 г, зелень 2 г.

Морковь 25 г, репа 25 г, лук репчатый 10 г, порей 15 г., картофель 50 г, салат-латук 75 г, молоко 250 г, хлеб пшеничный 30 г.

Морковь 30 г, репа, брюква 20 г, пастернак 15 г, лук-порей 20 г, горошек консервированный или свежемороженый 20 г, помидоры 30 г, масло сливочное 10 г, зелень 2 г;
для клецек: картофель 100 г, масло сливочное 5 г, мука 15 г, яйца 1/3 шт.

Морковь 20 г, репа, брюква 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 15 г, капуста белокочанная или савойская 40 г, картофель 40 г, тыква 50 г, помидоры свежие 30 г, жир 10 г, зелень 5 г.

Хвосты говяжьи 110 г, мясо для оттяжки 30 г, яйца (белки) для оттяжки 1/5 шт., сало свиное или масло сливочное 10 г, морковь 40 г, репа 50 г, петрушка 10 г, лук 25 г, вино 15 г, крахмал картофельный 5 г, майоран 0,1 г, шафран 0,1 г, розмарин 0,1 г, базилик 0,1 г.

Бульон мясной 400 г, цыпленок 70 г, морковь 30 г, репа 20 г, лук-порей 15 г, сельдерей 10 г, капуста савойская 60 г, масло сливочное 5 г, гренки 20 г.

Морковь 20 г, репа 20 г, лук репчатый 10 г, огурцы свежие 50 г, картофель 100 г, горошек зеленый 20 г, жир 10 г, листики шпината 10 г, зелень 5 г.

Грибы белые свежие 60 г, кабачки 100 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук зеленый 15 г, помидоры свежие 40 г, жир 10 г, сметана 10 г, укроп 5 г.

Цветная капуста 75 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, фасоль 20 г, жир 10 г, зелень 2 г.

Капуста цветная 50 г, морковь 25 г, репа 25 г, сельдерей 10 г, картофель 50 г, лук репчатый 10 г и порей 10 г, стручки фасоли 20 г, стручки горошка 20 г, помидоры свежие 30 г, шпинат или зеленый салат 10 г, жир 10 г.

Потроха дичи или куриные 125 г, картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый 15 г, лук зеленый 10 г, пшено 30 г, шпик 5 г, зелень 4 г, специи.

Кролик 100 г, морковь 10 г, лук репчатый 5 г, мука 10 г, рис 30 г, сельдерей 5 г, масло сливочное или маргарин 10 г, паприка 1/2 г, перец горошком.

Кролик 100 г, бекон 10 г, морковь 10 г, лук репчатый 5 г, мука 10 г, перец горошком 1 г, зелень разная 1 пучок.

Баранина 120 г, морковь 20 г, рис 30 г, лук репчатый 20 г, жир бараний или маргарин столовый 10 г, мука 5 г, перец, зелень.