Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Трепанги 100 г, горох лущеный 30 г, морковь 15 г, петрушка (корень) 20 г, сало-шпик 20 г, зелень, соль, специи по вкусу.

Мидии 100 г, овсяные хлопья Геркулес 20 г, морковь 20 г, петрушка (корень) 15 г, масло сливочное 20 г, сметана 20 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Филе кальмаров 100 г, рис 30 г, лук 15 г, петрушка (корень) 20 г, зеленый консервированный горошек 30 г, масло сливочное 20 г, соль, специи, зелень по вкусу.

Рыба 100 г, рис 30 г, лимон 20 г, сметана 20 г, лук 15 г, масло сливочное 15 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы 100 г, рис 30 г, лук 15 г, помидоры 30 г, чеснок 1 долька, петрушка (корень) 10 г, масло сливочное 30 г, соль, зелень, специи по вкусу.

Филе кальмаров (креветок) 50 г, морковь 20 г, лук 15 г, петрушка (корень) 15 г, капуста цветная 50 г, масло сливочное 30 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Рыба 50 г, лук 20 г, масло сливочное 20 г, мука пшеничная 15 г, чеснок 1-2 дольки, сыр твердый 30 г, соль и специи по вкусу, пучок зелени.

Рыба 50 г, картофель 20 г, лук 15 г, морковь 15 г, петрушка (корень) 10 г, помидоры 20 г, щавель 30 г, масло сливочное 20 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Рыба 50 г, картофель 30 г, морковь 20 г, петрушка (корень) 10 г, лук 15 г, фасоль 30 г, помидоры 20 г, масло сливочное 15 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Рыба 50 г, картофель 20 г, морковь 15 г, лук 10 г, петрушка (корень) 10 г, цветная капуста 20 г, зеленый консервированный горошек 20 г, масло сливочное 20 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы 50 г, картофель 20 г, лук 15 г, морковь 20 г, петрушка (корень) 15 г, масло сливочное 15 г, хлеб пшеничный 20 г, молоко 50 г, яйцо 1 шт., зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.

Рыба 50 г, картофель 20 г, лук 15 г, морковь 15 г, петрушка (корень) 10 г, масло сливочное 20 г, зелень, соль и специи по вкусу.

Вода 1-1,5 л, рыба морская 1/3 кг, кальмар 1/5 кг, мясо морского гребешка 1/5 кг, морковь 1 шт., сливочное масло 1/2 ст. ложки.

Рыбный бульон 1,5 л,
Для фрикаделек: филе трески, хека или сайды 1/2 кг, хлеб пшеничный 2 ломтика, молоко 3/4 стакана, яйцо 1 шт., лук репчатый 2 шт., соль, черный молотый перец.

Для пельменей: мука 1,5 стакана, яйцо 1/2 шт, вода 1/4 стакана, лук репчатый 1 шт., рыба 1/2 кг, сливочное масло 1-2 ст. ложки, зелень укропа 1 пучок, соль и черный молотый перец по вкусу. Рецепт рассчитан на 1,5 л рыбного бульона.

На 1,5 л бульона: рис 1/3 стакана, морковь 1 шт., консервированный зеленый горошек 1/3 стакана, сливочное масло 1/2 ст. ложки.

На 1,5 л бульона: цветная капуста 300 г, морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., сливочное масло 1 ст. ложка.

Рыба мелкая или рыбные отходы 200 г, судак 240 г, зелень петрушки 5 г, сельдерей 5 г, перец черный 0,1 г, соль, перец душистый 0,3 г, лавровый лист 0,5 г, лук репчатый 40 г, уксус 3%-ный 3 г, яйцо (желток) 1/5 шт., хлеб 30 г.

Рыба 150 г, лук репчатый 30 г, сало свиное 25 г, картофель 100 г, помидоры 70 г, сметана 10 г, орех мускатный 3 г, зелень петрушки и укропа 15 г, перец черный молотый, соль.

Рыба 200 г, вино белое натуральное 60 г, лук репчатый 20 г, морковь 30 г, корень петрушки 15 г, перец зеленый сладкий 30 г, помидоры 30 г, перец красный молотый, соль.

Рыба свежая с икрой 200 г, мука 10 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 10 г, перец красный молотый, перец черный горошком, уксус 3%-ный 5 г, лавровый лист, соль.

Рыба мелкая 150 г, судак или окунь 150 г, яйцо (белок) 1/2 шт., лавровый лист, перец молотый красный и черный, зелень укропа, соль.

Карп 100 г, сом 75 г, стерлядь 110 г, судак 100 г, лук репчатый 20 г, помидоры 25 г, перец зеленый 30 г, перец красный 5 г, соль.

Рыба 170 г, морковь 50 г, лук репчатый 50 г, корень сельдерея, петрушки, пастернака по 5 г каждого, масло сливочное или растительное 30 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Хек 100 г, ставрида 50 г, скумбрия 50 г, масло сливочное 15 г, морковь 15 г, лук репчатый 20 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.