Архив рецептов за Август, 2008
Соонечно-воздушная сушка
Для солнечно-воздушной сушки выбирают открытую, сухую площадку, вдали от проезжих дорог, стоянок домашних животных, мусороприемников и т. п. Желательно разместить ее в саду. Площадка должна иметь небольшой уклон к югу и прогреваться солнцем возможно дольше. Землю лучше посыпать мелким гравием, чтобы было меньше пыли.
Читать рецепт полностью »Сушка и хранение овощей и фруктов
Из всех видов переработки и консервирования сельскохозяйственных продуктов сушка наиболее древний способ, широко применяемый и в настоящее время. Он имеет существенное преимущество перед всеми остальными способами консервирования, так как не требует каких-либо сложных приспособлений и специальной тары. А солнечно- воздушная сушка протекает в естественных условиях на открытом воздухе.
Читать рецепт полностью »Перец крепкого посола
10 кг сладкого перца, 350-400 г соли.
Состав рассола: на 1 л воды — 50 г соли.
Смесь зелени (щавель, укроп, петрушка, кинза, сельдерей) с солью
На 1 кг продукции 110 г соли, 320 г зелени.
Читать рецепт полностью »Щавель засоленный
Листья щавеля, соль
Читать рецепт полностью »Заготовка корней хрена
Хрен (корень), сахар, соль, уксус — по вкусу
Читать рецепт полностью »Укроп сухим посолом
1 кг зелени, 150-250 г соли.
Читать рецепт полностью »Укроп соленый
На 0,8 л воды: 1 кг укропа, 200 г соли.
Читать рецепт полностью »Петрушка сухим посолом
1 кг петрушки, 200-250 г соли
Читать рецепт полностью »Сельдерей сухим посолом
1 кг листьев сельдерея, 200-250 г соли.
Читать рецепт полностью »Заготовка пряной зелени
Свежая (собранная до момента цветения) зелень — эстрагон, базилик, чабер или другая, соль
Читать рецепт полностью »Как приготовить крепкий посол для овощей
При квашении и солении овощей происходит процесс молочнокислого брожения. Однако высокие концентрации соли прекращают жизнедеятельность любых микроорганизмов, в том числе и молочнокислых. Консервированные овощи с высоким содержанием соли обычно используют только для приготовления обеденных блюд.
Читать рецепт полностью »