Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 желток, соль, перец, 225 г растительного масла, охлажденного до 15 С, 20 г уксуса.

25 г горчицы, 100 г сливочного масла, 5 г крахмала, 100 г воды,соль, перец.

1 ст л уксуса, 3ст л растительного масла, мелко нарезанная зелень, соль, перец

0,5 л бульона, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 60 г репчатого лука, 0,5 стакана белого сухого вина,1 ст ложка горчицы, соль, перец, уксус, 1 ст ложка томатного пюре.

1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 г густой сметаны.

3/4 л бульона, золотистая подлива.

50 г сливочного масла, 60 г муки, 0,5 л бульона или горячей воды.

0,5 л соуса Бешамель,0,5 стакана белого вина,1 ст. ложка натертого хрена