Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Курица 1,5 кг, свежие огурцы (средней величины) 800 г, масло сливочное 200 г, мука 10 г, яйца (желток) 2 шт., сливки 400 г.;
для шпинатной эссенции: шпинат 400 г.;
для сырных палочек: масло сливочное 200 г, мука 200 г, вода 150 г, острый тертый сыр 50 г, яйца 1 шт.

Курица, цыпленок, индейка или утка 100 г, морковь, петрушка 10 г, лук 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Бульон мясной 400 г, морковь 15 г, петрушка 5 г, лук 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, печень домашней птицы, телячья или другая 75 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Бульон мясной 250 г, брюква 180 г, мука 10 г, масло сливочное 15 г, молоко 150 г или бульон мясной 150 г, мука 20 г.

Бульон мясной 250 г, капуста савойская 160 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 150 г.

Лук репчатый 50 г, томат-паста 30 г, мука 15 г, масло сливочное 15 г, сливки 50 г, рис 10 г, молоко 250 г, бульон или отвар 150 г.

Молоко 150 г, бульон 350 г, помидоры 75 г, яблоки 75 г, мука 15 г, масло сливочное 15 г, рис 10 г, сливки 50 г, паприка 0,5 г.

Бульон мясной 400 г, горошек свежий или консервированный 50 г, мука пшеничная 20 г, масло 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Бульон мясной или костный 350 г, помидоры 150 г, лук-порей 20 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, рис 10 г.

Молоко 250 г, бульон 150 г, кукуруза (зерна молодой зрелости) 240 г, лук-порей 20 г, ветки сельдерея 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, хлеб пшеничный 30 г или кукурузные хлопья 15 г.

Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, салат зеленый 125 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, зелень 2 г, хлеб пшеничный 30 г, сливки 50 г.

Бульон мясной 400 г, лук-порей 20 г, морковь 20 г, мука 20 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца 1/8 шт.

Бульон мясной или костный 350 г, кабачки 130 г, лук-порей 20 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт., стручки фасоли 20 г.

Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, морковь 30 г, капуста белокочанная 40 г, картофель 40 г, репа или брюква 30 г, горошек свежий 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, сливки 50 г или молоко 75 г.