Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Треска 1/2 кг., бананы 2-3 шт., сыр 100-150 г.

Рыба 0,5 кг., луковица 1 шт., майонез по вкусу сыр 200 г., соль по вкусу, перец по вкусу

Филе рыбы (треска или сайра) 600 г., соль, лимонный сок 1 ст. л., лук репчатый 4 шт., чеснок 3 зубчика, масло оливковое 2 ст. л., томатный сок 1/2 л, оливки 50 г., маслины 50 г., зелень, паприка сладкая 1/2 ч. л., пеpец по вкусу, белое вино 4 ст. л.

Скумбрия 2 шт., картофель 6-8 шт., лук 1-2 шт., яйца 3 шт., сыр 150-200 г., майонез по вкусу

Филе семги 1 кг, сливочное масло 2 ст. л., лимон 1 шт., соль, перец пикули 1/2 стакана, измельченная зелень 1 ст. л., шашлычный или острый томатный соус, чеснок 2-3 зубчика

Рыба 1 кг., морковь 3-4 шт., лук репчатый 1 шт., томатный соус (желательно кисло-сладкий) 1/2 литра, мука 2 ст. л., соль по вкусу, вода 1/2 л

Треска 600-800 г., картофель5-6 шт., лук зеленый, молоко 3 стакана, масло сливочное 100 г., яйца 2-3 шт.

Треска 500-600 г, лук репчатый 1-2 шт, помидоры 2-3 шт, перец сладкий 1 шт, картофель 3-4 шт, грибы 300 г, майонез, сыр

На 4 порции: рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) 800 г., судак или налим 250 г., лук репчатый 2 головки, петрушка 1/2 корня, соль, лавровый лист, перец горошком, укроп, зелень петрушки — по вкусу.

Рыба 1 шт, около 400 г весом, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2-3 ст. ложки зелени, соль и перец по вкусу.

4 рыбины по 250 г, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, шашлычный соус, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

600 г филе крупной рыбы (зубатки, трески, кеты), 20 г горчицы, 100 г репчатого лука, 10 — 50 г растительного масла, 50 г шпика, лимон, зелень, перец и соль по вкусу.

800 г филе судака, 400 г сала, лимон, черный молотый перец и соль по вкусу.

По 200 г филе окуня, ставриды и трески, 100 г сметаны, лимон, зелень укропа, петрушки, перец и соль по вкусу.

2 щуки по 500 г, по 100 г репчатого лука и шашлычного соуса, перец и соль по вкусу.

800 г рыбного филе, 150 г лука, 250 г моркови, 150 г томата, 150 г уксуса (3%), соль, 1 ч.л. сахара, перец горошком, лавровый лист, гвоздика и корица по вкусу, зелень.

2 селедки, 1/2 батона, 1 луковица среднего размера, 1-2 зеленых яблока, масло подсолнечное, уксус, яйцо

Лосось, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 100 гр. сливок, перец, 2 чайных ложки лимонного сока, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленной зелени, 1 упаковка картофельных оладий, 2 ст. ложки порезанного зеленого лука, 3 небольших помидора, веточки укропа.

0,5 л густого белого соуса, 500 г рыбы, 2 сваренных вкрутую яйца, кожица, снятая с шампиньонов.

Это жидкость для отваривания рыбы, пряный отвар. Ее хорошо заправляют и отваривают в течение часа для придания большего аромата. Рыбу погружать в отвар полностью.

Батон 1 шт., яйца 1-2 шт., рыбные консервы 1 банка, лук репчатый 1 шт., масло сливочное 100 г., соль, перец.

рыба 1-2 шт., соль по вкусу, перец (красный, черный, горошком) по вкусу, лавровый лист 2-3 шт.,растительное масло.

Консервы 1 банка, картофель 8 шт., рис 1 стакан, лук 2 шт., яйца 2 шт., соль, перец.

Для 4 порций: 4 куска филе трески (весом 125-185 г каждый); 2 ст. ложки свежего лимонного сока; соль; перец; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 небольшая мелко нарубленная луковица; 1 небольшой нарубленный зеленый сладкий перец (без семян); 60 г очищенных тыквенных семечек; 2 ст. ложки мелко нарезанного кориандра; 0,25 стакана апельсинового сока; 2 сваренных вкрутую яйца и дольки лимона для украшения.

Для 4 порции: 2 ст. ложки сливочного масла; 1 чайная ложка острого молотого чилли; 2 мелко нарезанные средние луковицы; 1 зубчик чеснока; растертый с 0,25 чайной ложки соли; 2,5 стакана куриного бульона; 2 ст. ложки томатной пасты; сок 1 лимона; 2 чайные ложки светлого меда; 500 г филе пикши; нарезанного на кусочки размером 2,5 см; соль; перец.