Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 кг плодов земляники, 2 кг сахара, 6 стаканов воды.

По данным шведских ученых, рыбная диета помогает сохранить способность ясно мыслить до глубокой старости и даже предотвращать развитие болезни Альцгеймера. Руководитель исследования, доктор Мария Ван Гелдер из Национального института общественного здоровья, использовала в своей работе данные исследования состояния здоровья 210 здоровых мужчин в возрасте 79-89 лет. Те участники эксперимента, которые ели рыбу — регрессировали в умственных способностях гораздо медленнее, чем те, кто рыбу не ел. По мнению организаторов исследования, омега-3 жирные кислоты, которыми так богата рыба, обладают свойством растворять мелкие тромбы, закупоривающие сосуды головного мозга и препятствующие поступлению крови к серому веществу, отвечающему за интеллект и память.

Свинина постная (или говядина) 500 г, ветчина 150 г, нутряное сало 3 ст. ложки, капуста свежая 750 г, лук репчатый 4 головки, помидоры 2 шт., яблоки «Антоновка» 3-4 шт., лавровый лист 3 шт., перец черный 10 горошин, чеснок 1 головка, соль по вкусу.

Говядина или свинина без костей (продолговатой формы) 1 кг., ветчина 100 г, курица 2 грудки, бекон 100 г, грибы 100 г, лук репчатый 2 большие луковицы.

Мясо 500 г., морковь 2 шт., лук репчатый 4 шт., петрушка 2ст. ложки, сельдерей 1-2 палочки, маргарин 160 г., рис 1/2 стакана, бульон 0,5 литра, томатная паста 3ст. ложки, соль, перец (черный, красный) по вкусу.

100 улиток,1 л белого вина, 200 гр 3% уксуса, 3 ст.ложки муки, 2 моркови, 2 крупных головки лука, петрушка, лавровый лист, тимьян, соль, 800 г улиточного масла.

На 4 порции: 750 г свиного филе,1 ст. л. растительного масла, соль, перец, 2 стебля лука-порея, 2 луковицы, 120 г шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г говяжьего фарша (с приправами и сырым яйцом), 100 г сметаны, мускатный орех, 2 мл коньяка, заранее приготовленные картофельные «розочки».
Для гарнира: 1 пучок моркови, 1 кочан кольраби, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. обжаренного кунжутного семени.

Гусь 3-4 кг, соль, перец, специи, яблоки 1 кг, 1,5 кг кислой красной капусты, гвоздика, лавровый лист, лук 5-6 шт., немного вина и воды для аромата.

Утиная грудка, манго, картофель 1/3-1/2 кг, яйца, соль, перец, подсолнечное масло, лук.

Шницели телячьи, сыр, томатная паста, ветчина, соль, перец, специи.

4 свиные отбивные, пучок петрушки, луковица, 1 ст. л. растительного масла, соль и перец молотый, 2 ст. л. топленого масла, 2 зубчика чеснока, 1/2 банки очищенных помидоров розмарин, 1/8 л сливок, 500 г стручковой фасоли, 2 ст.л сливочного масла.

1/8 л молока, 1 луковица, 1 ст. л. слив. масла, 50 г шампиньонов, соль, молотый перец, 2 яйца, 1 кг свинины с карманом для фарша, 3 лука шалота, 3 луковицы с перьями, 4 морковки, 100 г сельдерея, лавровый лист, 1/2 литра бульона, 300 мл соуса для жаркого.

Лосось, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 100 гр. сливок, перец, 2 чайных ложки лимонного сока, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленной зелени, 1 упаковка картофельных оладий, 2 ст. ложки порезанного зеленого лука, 3 небольших помидора, веточки укропа.

1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, мускатный орех, 1-2 ч. л. лимонного сока, 4 яйца, 4 ст. л. тертого сыра пармезан, 2 л мясного бульона (из кубиков).

250 г. риса, 6 ст. ложек кокосовой стружки, 500 г консервированного манго, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки уксуса, 50 г. изюма, перец, по 1/2 ч. л. кориандра и куркумы.

4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тмина, соль, перец, 400 г. филе цыпленка-бройлера, сок 1 лимона, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 75 г. мелко рубленных миндальных орехов, 2 зубчика чеснока, 3 стол. ложки пассерованных помидоров, 50 мл оливкового масла, кейенский острый перец (порошок), 3 ст. ложки шерри.

1 кг картофеля, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, тмин, 600 г филе грудок бройлеров.
Для салата: 600 г белокачанной капусты, 2 луковицы, по стручку красного и зеленого сладкого перца, 8 ст. ложек раст. масла, 4 ст. ложки укуса, соль, перец.

Чеснок, петрушка, укроп, лавровый лист, хрен 1 корешок, уксус столовый 1 стакан, соль 1 ст.ложка, сахар 1 ст.л., перец, гвоздика, корица по вкусу.

Перец 5 кг., уксус 300 гр., подсолнечное масло 1 стакан, сахар 1 стакан, чеснок 1 головка, соль 1 ст. л., вода 2 л., лавровый лист, черный горошек, перец горошком.