Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Томатный соус 700 г, масло сливочное 70 г, морковь 60 г, петрушка 40 г, грибы белые 75 г, соленые огурцы 50 г, оливки 60 г, каперсы 30 г, хрящи 75 г

Помидоры 1,5 кг, масло сливочное 300 г, перец молотый 1 г

Томат-пюре 800 г, бульон (фюме) 200 г, сливочное масло 150 г, сахар 10 г, перец молотый 1 г

Томатный соус 700 г, бульон (фюме) 50 г, масло подсолнечное 60 г, масло сливочное 30 г, грибы белые свежие 150 г, лук репчатый 250 г, перец стручковый сладкий 75 г, морковь 10 г, петрушка 20 г, эстрагон 5 г, шпинат 10 г, чеснок 3 г

Томатный соус 700 г, вино белое 100 г, масло сливочное 120 г, морковь 140 г, петрушка 60 г, лук репчатый 140 г, перец горошком 2 г, лавровый лист 0,5 г

Томатный соус 700 г, масло сливочное 40 г, масло подсолнечное 50 г, грибы белые или шампиньоны 150 г, вино белое 100 г, лук репчатый 200 г, чеснок 3 г, перец горошком 1 г

Томатный соус 900 г, вино сухое белое 100 г, масло сливочное 70 г

Томатный соус 350 г, соус острый с эстрагоном 750 г, красный острый перец 0,01 г

Мясной бульон 500 г, масло сливочное 50 г, мука 25 г, морковь 40 г, лук 40 г, корень петрушки 30 г, томат-пюре 500 г, сахар 10 г, лимонная кислота 0,5 г, перец горошком 1 г, лавровый лист 0,5 г

Белый соус 500 г, сливочное масло 25 г, томат-пюре 500 г, лук репчатый 40 г, морковь 40 г, петрушка 30 г, лимонная кислота 0,5 г, сахар 10 г, молотый красный перец 1 г, лавровый лист 0,2 г, перец горошком 0,5 г

Бульон рыбный 800 г, мука 40 г, масло сливочное 100 г, морковь 32 г, лук репчатый 34 г, петрушка 19 г, томат-пюре 320 г, анчоусы 100 г, вино белое 100 г, грибы белые или шампиньоны 100 г, лук-севок 100 г

Белый рыбный соус 700 г, яйца 8 шт., лимонная кислота 2 г, зелень петрушки 20 г, перец молотый 1 г

Белый рыбный соус 850 г, масло сливочное 100 г, масло раковое 50 г, вино виноградное белое 100 г, лук репчатый 50 г, белые коренья 60 г, перец молотый 1 г, лимонная кислота 1 г

Белый рыбный соус 850 г, огуречный рассол 100 г, вино виноградное белое 50 г, масло сливочное 100 г, перец молотый 0,1 г

Белый рыбный соус 900 г, масло сливочное 100 г, лук репчатый 40 г, петрушка 30 г, яйца (желтки) 4 шт., вино виноградное белое 100 г, кислота лимонная 1 г, перец молотый 0,2 г

Масло сливочное 150 г, мука пшеничная 50 г, бульон рыбный 500 г, сливки 150 г, лимонная кислота, соль по вкусу

Белый соус 800 г, 9% уксус 100 г, яйца (желтки) 4 шт., масло сливочное 140 г, эстрагон 20 г, лук репчатый 50 г, петрушка 20 г, перец горошком 1 г

Соус белый 500 г, отвар из раков или кальмаров 70 г, отвар грибной 50 г, помидоры 50 г, масло сливочное 50 г, сок лимонный 50 г

Масло сливочное 50 г, грибы белые 150 г, вино полусухое белое 50 г, бульон 50 г, сок томатный 500 г, мука 20 г.

Белый соус 800 г, яйца (желтки) 4 шт., сливки или бульон 100 г, масло сливочное 150 г, лимонная кислота 1 г, мускатный орех 1 г, перец молотый 0,5 г

Белый соус 750 г, томат-пюре 250 г, масло сливочное 150 г, перец молотый 0,2 г

Бульон рыбный 1,1 кг, мука 50 г, масло сливочное 50 г

Белый рыбный соус 900 г, масло сливочное 125 г, лимонная кислота 1 г, перец молотый 0,5 г

Белый соус 900 г, масло сливочное 100 г, вино сухое белое 100 г, лук 40 г, петрушка (корень) 30 г, сельдерей 30 г, лимонная кислота 1 г, перец молотый 1 г

Соус белый 500 г, желтки 4 шт., сметана 100 г.