Капуста брюссельская 100 г, лук-порей 40 г, картофель 75 г, масло сливочное 10 г, сметана или сливки 25 г, зелень.
Читать рецепт полностью »Суп из цветной капусты
Капуста цветная 80 г, лук-порей 30 г, картофель 80 г, горошек консервированный 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 г.
Читать рецепт полностью »Грибной суп из кабачков
Бульон, грибы белые свежие 80-100 г, кабачки 100 г, картофель 50 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, сельдерей 5 г, лук зеленый 15 г, помидоры 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный 10 г, сметана 10 г, зелень.
Читать рецепт полностью »Овощной суп
Бульон, капуста 40 г, картофель 80 г, морковь 20 г, репа 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, горошек (лопаточки) 15 г, фасоль (стручки) 15 г, помидоры 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный 10 г, зелень.
Суп крестьянский. Рецепт №2
Бульон, морковь 30 г, репа 30 г, лук-порей (белая часть) 25 г, сельдерей 15 г, картофель 100 г, шпинат, щавель или салат зеленый 10 г, помидоры свежие 30 г, жир 10 г.
Читать рецепт полностью »Суп крестьянский. Рецепт №1
Бульон, капуста 80 г, картофель 110 г, репа 15 г, морковь 10 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное или маргарин сливочный 10 г, сметана, зелень.
Читать рецепт полностью »Супы. Немного полезной информации
В группу горячих супов входят супы, приготовляемые из разнообразных мясных, рыбных продуктов, овощей, бобовых, круп макаронных изделий на бульонах, молоке и воде. По способу приготовления горячие супы подразделяются на заправочные, супы-пюре и прозрачные.
Читать рецепт полностью »Несколько советов по приготовлению бульона
Повара считают, что нигде так не проявляется искусство кулинара, как при варке бульона. Не забывайте, что варка бульона определяет вкус многих блюд, ведь бульон — основа не только для супов, но и для ряда соусов и заливных.
Читать рецепт полностью »Печеночный омлет
Печень домашней птицы 350 г, молочный соус 150 г, яйца целые 1,5 шт., яйца (желток) 8 шт., масло 60 г.
Читать рецепт полностью »Омлет с дичью
Вареное или жареное мясо дичи 120 г, красный соус 100 г, сливки 120 г, яйца целые 2,5 шт., яйца (желток) 5 шт.
Читать рецепт полностью »Омлет с курицей
Куриное пюре 120 г, соус белый или бешамель 100 г, сливки 120 г, яйца (белок) 2,5 шт., яйца (желток) 5 шт.
Читать рецепт полностью »Омлет с кукурузой
Кукуруза (зерна молочной зрелости) 250 г, соус молочный 50 г, молоко или сливки 100 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 8 шт., яйца целые 1 шт.
Читать рецепт полностью »Омлет с каштанами
Каштановое пюре 250 г, бульон мясной 150 г, яйца 5 шт., сахар 2 г, масло 10 г или яйца (желток) 8 шт., яйца целые 1 шт.
Читать рецепт полностью »Омлет со спаржей
Головки спаржи 250 г, соус молочный 100 г, молоко или сливки 50 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 7 шт., яйца целые 2 шт., масло 10 г.
Читать рецепт полностью »Омлет с цветной капустой
Капуста цветная 250 г, соус молочный 100 г, молоко или сливки 50 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 7 шт., яйца целые 2 шт., масло 10 г.
Читать рецепт полностью »Омлет с томатом
Томатная паста 150 г, бульон мясной 200 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт. и яйца целые 2,5 шт.
Читать рецепт полностью »Омлет с горошком
Зеленый горошек 250 г, бульон прозрачный 100 г, яйца 5 шт., масло 10 г или яйца (желток) 5 шт., яйца целые 2,5 шт.
Читать рецепт полностью »Омлет с морковью
Морковь 300 г, молоко 250 г, яйца 5 шт., масло сливочное 40 г или яйца (желток) 4,5 шт., яйца целые 2,5 шт., морковь 200 г, молоко или сливки 200 г, масло 40 г.
Читать рецепт полностью »Омлет натуральный
На 10 порций: яйца целые 5 шт., молоко 250 г, масло сливочное (для смазки форм) 10 г или яйца (желток) 4,5 шт., яйца целые 1,5 шт., молоко 320 г и масло 10 г.
Читать рецепт полностью »Омлет как гарнир
Одним из основных гарниров для бульона является омлет.
Читать рецепт полностью »Консоме с профитролями
Мясо 1,5 кг, лук репчатый 50 г, морковь, петрушка и сельдерей по 50 г, зелень петрушки и укропа 1 пучок (небольшой), яичные белки (для осветления) 3 шт., соль по вкусу, масло для жарки;
для профитролей: масло 50 г, мука 80 г, вода 150 г, яйца 2 шт., соль по вкусу.
Бульон с овощными шариками
Бульон мясной или куриный 400 г, морковь 20 г, лук-порей 20 г, репа 20 г, сельдерей 30 г, спаржа 30 г, горошек зеленый 30 г, лук репчатый 20 г, масло топленое 200 г.
Читать рецепт полностью »Бульон, заправленный жидким тестом
Бульон мясной или куриный 400 г, мука 60 г, яйца 2 шт., молоко 3 ст. ложки, соль 5 г.
Читать рецепт полностью »Бульон с кнелями в салате
Бульон мясной или куриный 400 г, филе курицы или рябчика 40 г, молоко 20 г, яйца (белок) 5 г, масло сливочное 1 г.
Читать рецепт полностью »Бульон со спаржей и кнелями
Бульон мясной, куриный 400 г; спаржа 25 г, петушиные гребешки 20 г;
для кнелей: филе курицы 30 г, молоко 15 г, яйца (белок) 4 г, масло сливочное 2 г.
