Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Масло подсолнечное 750 г, яйца (желтки) 90 (6 шт.), уксус 3% 120 г, соус «Южный» 40 г, шпинат (пюре) 100 г, эстрагон 35 г, зелень петрушки 15 г, укроп 10 г, горчица столовая 20 г, сахар 15 г

Соус-майонез классический 750 г, соус «Южный» 40 г, корнишоны 250 г

Соус-майонез 750 г, белый соус 250 г

Приготовить соус «майонез», затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать. Назначение соуса то же, что и соуса «майонез» со сметаной.

Масло подсолнечное 560 г, сметана 350 г, яичные желтки 4,5 шт, горчица столовая 25 г, сахар 15 г, перец молотый 1 г

Масло подсолнечное 750 г, яйца (желтки) 90 г (6 шт.), горчица готовая 25 г, уксус 3% 150 г, сахар 20 г

Лук-шалот (измельченный) 2 ст. ложки, уксус 150 г, сливочное масло 75 г, соль, перец

Томатный соус, 1 головка репчатого лука, сметанный соус, мускатный орех.

Яйца 6 шт., масло подсолнечное 500 г, уксус 3% 100 г, соус «Южный» 50 г, корнишоны 100 г, каперсы 80 г, лук зеленый 100 г, зелень петрушки 50 г, эстрагон 50 г, перец молотый 0,1 г

Хрен (корень) 300 г, сметана 700 г, сахар 15 г, соль 15 г

Хрен 200 г, сметана 200 г, лимон 20 г, соль, сахар по вкусу

Хрен 200 г, уксус 3%-ный 100 г, сок морковный или морковь отварная 50 г, соль, сахар по вкусу

Хрен 200 г, уксус 3%-ный 100 г, сок свекольный или свекла отварная 50 г, соль, сахар по вкусу

Хрен (корень) 300 г, уксус 9%-ный 250 г, вода 450 г, сахар 20 г, соль 20 г