Загрузка...

Угро

Бульон, картофель 75 г, горох 25 г, лапша 40 г, репчатый лук 35 г, томат-пюре 15 г, пассерованные коренья соломкой, мясо, соль, перец

Читать рецепт полностью »

Фаршированная щука

Щука 1,5-2 кг, 1 булка, 2 ложки масла, 3 яйца, 1 ложка сметаны, перец, соль, лук, мука

Читать рецепт полностью »


Щука с хреном

Щука 1,2 кг, хрен, масло 1 ложка, сметана 1 стакан

Читать рецепт полностью »


Яйца, жаренные с селедкой или сардельками

1/2 селедки или 12 сарделек, 9-12 яиц, масло 100 г

Читать рецепт полностью »

Русские гречневые блины

Гречневая мука 4 стакана, молоко 3 стакана, 1 ложка масла, 2 яйца, 15-20 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли

Читать рецепт полностью »

Рис с вином

1 стакан риса, 1 стакан миндаля, 1/2 стакана коринки, 1/2 стакана сахара, 1 стакан белоги или красного сладкого вина

Читать рецепт полностью »

Сыр швейцарский

1 ведро молока, сливки 1/2 л, подпушка (молочная сыворотка), соль

Читать рецепт полностью »

Колбаса копченая по-итальянски

9,2 кг свинины, 1,6 кг говядины, шпик, соль, красный перец, черный перец, корица, селитра, мускатный орех, чеснок, вино (спирт) для вымачивания кишков

Читать рецепт полностью »

Литовские копченые колбасы

4 кг свинины, 1,2 кг говядины, 800 г дичи, 25,6 г красного перца, 12,8 г черного перца, гвоздика, лавровый лист, майоран — по 6,4 г, соль, селитра, 3/4 стакана спирта

Читать рецепт полностью »

Колбаса по-домашнему

4 кг свинины, 2 кг говядины филе, 2 кг шпика, 6,3 г селитры, 2 стакана рома

Читать рецепт полностью »

Суп из свежих грибов

Грибы 1 тарелка, луковица 1 шт, 1-2 ложки муки, 6-9 шт картофелин, бульон, зеленый лук, 1/2 стакана сметаны, укроп, петрушка

Читать рецепт полностью »

Колбаса из рыбы

Рыба, сметана, растительное масло, луковица, раковые шейки, свиные кишки для оболочки, молоко, соль

Читать рецепт полностью »

Фаршированные раки

Раки, гречневая каша, 1 лодка масла, укроп,1 яйцо

Читать рецепт полностью »

Раки в сметане

30 раков, 100 г масла, 1 стакан сметаны, петрушка

Читать рецепт полностью »

Грузди соленые

На ведро груздей 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист, укроп, капустный лист

Читать рецепт полностью »

Шампиньоны соленые

На ведро шампиньонов 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист

Читать рецепт полностью »

Грибной концентрат

1 кг свежих грибов, 1/2 л воды, 60 г соли

Читать рецепт полностью »

Сушеные грибы

Любые трубчатые грибы, подберезовики, маслята, опята, рыжики, лисички.

Читать рецепт полностью »

Грибы, стерилизованные в рассоле

Грибы, соль, лимонная кислота

Читать рецепт полностью »

Грибы стерилизованные в сладко-кислой заливке

Заливка (на 1 кг грибов): 0,35 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса, 8 г соли (1 чайная ложка), 30 г сахара (2-3 чайные ложки)
Пряности и добавки (для литровой банки): 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/4 чайной ложки душистого перца, 3-4 горошины черного перца, лук по вкусу, кружки хрена, морковь и т.п.

Читать рецепт полностью »

Грибы в кисло-сладком маринаде

Грибы, вода, сахар, соль, пряности

Читать рецепт полностью »

Белые грибы, боровики маринованные

Грибы, уксус, лавровый лист, черный перец, соль

Читать рецепт полностью »

Грибы в остром маринаде

Грибы, вода, соль, лавровый лист, горький черный перец, гвоздика, уксусная эссенция или 9-10%-ный уксус

Читать рецепт полностью »

Грибы маринованные слабокислые

На 1 кг конечного продукта: 750 г отваренных грибов, заливка 250 г.
Для заливки: 170 г воды, 2 г сухих пряностей, 20 г соли, 20 г сахара, 100 г уксуса 9-10%

Читать рецепт полностью »

Маринование грибов

Собранные грибы сортируют по видам, размеру и качеству. Отбраковывают негодные, червивые, особое внимание обращают на то, чтобы не попали ядовитые грибы. Если нет уверенности, что гриб съедобен, его лучше забраковать.

Читать рецепт полностью »