Бульон, картофель 75 г, горох 25 г, лапша 40 г, репчатый лук 35 г, томат-пюре 15 г, пассерованные коренья соломкой, мясо, соль, перец
Читать рецепт полностью »Фаршированная щука
Щука 1,5-2 кг, 1 булка, 2 ложки масла, 3 яйца, 1 ложка сметаны, перец, соль, лук, мука
Читать рецепт полностью »Яйца, жаренные с селедкой или сардельками
1/2 селедки или 12 сарделек, 9-12 яиц, масло 100 г
Читать рецепт полностью »Русские гречневые блины
Гречневая мука 4 стакана, молоко 3 стакана, 1 ложка масла, 2 яйца, 15-20 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли
Читать рецепт полностью »Рис с вином
1 стакан риса, 1 стакан миндаля, 1/2 стакана коринки, 1/2 стакана сахара, 1 стакан белоги или красного сладкого вина
Читать рецепт полностью »Сыр швейцарский
1 ведро молока, сливки 1/2 л, подпушка (молочная сыворотка), соль
Читать рецепт полностью »Колбаса копченая по-итальянски
9,2 кг свинины, 1,6 кг говядины, шпик, соль, красный перец, черный перец, корица, селитра, мускатный орех, чеснок, вино (спирт) для вымачивания кишков
Читать рецепт полностью »Литовские копченые колбасы
4 кг свинины, 1,2 кг говядины, 800 г дичи, 25,6 г красного перца, 12,8 г черного перца, гвоздика, лавровый лист, майоран — по 6,4 г, соль, селитра, 3/4 стакана спирта
Читать рецепт полностью »Колбаса по-домашнему
4 кг свинины, 2 кг говядины филе, 2 кг шпика, 6,3 г селитры, 2 стакана рома
Читать рецепт полностью »Суп из свежих грибов
Грибы 1 тарелка, луковица 1 шт, 1-2 ложки муки, 6-9 шт картофелин, бульон, зеленый лук, 1/2 стакана сметаны, укроп, петрушка
Читать рецепт полностью »Колбаса из рыбы
Рыба, сметана, растительное масло, луковица, раковые шейки, свиные кишки для оболочки, молоко, соль
Читать рецепт полностью »Фаршированные раки
Раки, гречневая каша, 1 лодка масла, укроп,1 яйцо
Читать рецепт полностью »Раки в сметане
30 раков, 100 г масла, 1 стакан сметаны, петрушка
Читать рецепт полностью »Грузди соленые
На ведро груздей 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист, укроп, капустный лист
Читать рецепт полностью »Шампиньоны соленые
На ведро шампиньонов 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист
Читать рецепт полностью »Грибной концентрат
1 кг свежих грибов, 1/2 л воды, 60 г соли
Читать рецепт полностью »Сушеные грибы
Любые трубчатые грибы, подберезовики, маслята, опята, рыжики, лисички.
Читать рецепт полностью »Грибы, стерилизованные в рассоле
Грибы, соль, лимонная кислота
Читать рецепт полностью »Грибы стерилизованные в сладко-кислой заливке
Заливка (на 1 кг грибов): 0,35 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса, 8 г соли (1 чайная ложка), 30 г сахара (2-3 чайные ложки)
Пряности и добавки (для литровой банки): 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/4 чайной ложки душистого перца, 3-4 горошины черного перца, лук по вкусу, кружки хрена, морковь и т.п.
Грибы в кисло-сладком маринаде
Грибы, вода, сахар, соль, пряности
Читать рецепт полностью »Белые грибы, боровики маринованные
Грибы, уксус, лавровый лист, черный перец, соль
Читать рецепт полностью »Грибы в остром маринаде
Грибы, вода, соль, лавровый лист, горький черный перец, гвоздика, уксусная эссенция или 9-10%-ный уксус
Читать рецепт полностью »Грибы маринованные слабокислые
На 1 кг конечного продукта: 750 г отваренных грибов, заливка 250 г.
Для заливки: 170 г воды, 2 г сухих пряностей, 20 г соли, 20 г сахара, 100 г уксуса 9-10%
Маринование грибов
Собранные грибы сортируют по видам, размеру и качеству. Отбраковывают негодные, червивые, особое внимание обращают на то, чтобы не попали ядовитые грибы. Если нет уверенности, что гриб съедобен, его лучше забраковать.
Читать рецепт полностью »