Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На ведро груздей 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист, укроп, капустный лист

На ведро шампиньонов 2 стакана соли, лук, перец, лавровый лист

Грибы, соль, лимонная кислота

Заливка (на 1 кг грибов): 0,35 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса, 8 г соли (1 чайная ложка), 30 г сахара (2-3 чайные ложки)
Пряности и добавки (для литровой банки): 1 лавровый лист, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1/4 чайной ложки душистого перца, 3-4 горошины черного перца, лук по вкусу, кружки хрена, морковь и т.п.

Грибы, вода, сахар, соль, пряности

Грибы, уксус, лавровый лист, черный перец, соль

Грибы, вода, соль, лавровый лист, горький черный перец, гвоздика, уксусная эссенция или 9-10%-ный уксус

На 1 кг конечного продукта: 750 г отваренных грибов, заливка 250 г.
Для заливки: 170 г воды, 2 г сухих пряностей, 20 г соли, 20 г сахара, 100 г уксуса 9-10%