2 кг свинины, 2 кг говядины, 125 г сала, 15 г черного перца, 5 г селитры, 20 г сахара, 3 г красного перца
Читать рецепт полностью »Македонская «Наденица»
3 кг свинины, соль, черный перец, лук-порей, смалец, красный перец
Читать рецепт полностью »Домашняя «Наденица» копченая
2 кг свинины, 1 кг сала, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. черного перца, 3 г сахара
Читать рецепт полностью »Свиной студень
Свиная голова, свиные ножки, желудок, соль, лавровый лист, гвоздика, черный перец, чеснок, тмин, бульон, майоран
Читать рецепт полностью »Кровяная колбаса
Свиная кровь, обрезки мяса, обрезки шпика, соль, перец
Читать рецепт полностью »Копченая колбаса
Свиная лопатка, говядина, соль, селитра 1 г, сахар 2 г, красный перец 2-3 г, черный перец 2-3 г
Читать рецепт полностью »Колбаса вареная
Свинина, черный перец. соль, чеснок, селитра
Читать рецепт полностью »Окорок соленый
Свиной окорок 10 кг, соль 400 г, сахар 10 г, селитра 4 г на 10 кг мяса
Для рассола: на 1 л воды — 160 г соли, 5 г селитры, 10 г сахара
Свиная грудинка. Украинское сало
Шпик, соль, по желанию — специи: пеец, кардамон, лавровый лист, кардамон, майоран
Читать рецепт полностью »Гуляш. Старинный рецепт
Мясо, жир, лук, мука, томаты, соль, сахар, перец, лавровый лист
Читать рецепт полностью »Рыбные сосиски. Старинный рецепт
2 кг рыбы, 1/2 ложки соли, 1/2 ч.л. перца, мускатный цвет, 1,2 кг сливочного масла, 3 яйца, 1/2 стакана сливок, 1/2 горсти изрубленных шарлотток, мякиш белой булки, молоко
Читать рецепт полностью »Колбаса рыбная постная
Свежая рыба, маринованная рыба, белый хлеб, грибной бульон, перец, мускатный орех, лук, соль
Читать рецепт полностью »Балык
Рыба, соль, селитра
Читать рецепт полностью »Корюшка маринованная
Корюшка 100 шт, уксус, морковь, петрушка, лук
Читать рецепт полностью »Копченая щука. Старинный рецепт
Рыба, соль, селитра
Читать рецепт полностью »Маринованная рыба по-английски
Белая рыба, сухари, масло для жарки, уксус, черный перец, гвоздика, мускатный цвет, соль, эстрагон, базилик, майоран, розмарин
Читать рецепт полностью »Бестер маринованный
8 кг мяса бестера (гибрид белуги и стерляди), уксус, перец зернами 50 г, имбирь 21 г, чеснок 5 головок, эстрагон 20 г, чабрец, майоран по 20 г, 500-550 г соли
Читать рецепт полностью »Маринованный угорь
Угорь, толченые сухари, оливковое масло, уксус, специи
Читать рецепт полностью »Корюшка маринованная
Корюшка 1,2 кг, 1 луковица, растительное масло, 1/2 стакана уксуса, специи
Читать рецепт полностью »Линь маринованный
Линь 1,2 кг, луковица 1 шт, 2-3 ложки растительного масла, 1/2 стакана уксуса, специи
Читать рецепт полностью »Селедка маринованная
Сельдь, луковица, кардамон, корица, красный перец, черный перец, уксус
Читать рецепт полностью »Селедка по-гамбургски
Сельдь, лавровый лист, перец, растительное или оливковое масло, уксус, петрушка, маслины
Читать рецепт полностью »Соленая рыба
Рыба, соль, кардамон, лавровый лист, черный перец, гвоздика
Читать рецепт полностью »Сушеная рыба
Рыба (щука, плотва, судак, налим, рыбец, горбуша и др.), соль, вода либо молоко, пиво или квас — по вкусу, для вымачивания
Читать рецепт полностью »Базбаш ереванский
Мясной бульон, 30 г гороха, 20 г яблок ломтиками, томат-пюре 10 г, перец красный стручковый, баранина 80 г
Читать рецепт полностью »