Загрузка...

Охотничий сунджук

2 кг свинины, 2 кг говядины, 125 г сала, 15 г черного перца, 5 г селитры, 20 г сахара, 3 г красного перца

Читать рецепт полностью »

Македонская «Наденица»

3 кг свинины, соль, черный перец, лук-порей, смалец, красный перец

Читать рецепт полностью »


Домашняя «Наденица» копченая

2 кг свинины, 1 кг сала, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. черного перца, 3 г сахара

Читать рецепт полностью »


Свиной студень

Свиная голова, свиные ножки, желудок, соль, лавровый лист, гвоздика, черный перец, чеснок, тмин, бульон, майоран

Читать рецепт полностью »

Кровяная колбаса

Свиная кровь, обрезки мяса, обрезки шпика, соль, перец

Читать рецепт полностью »

Копченая колбаса

Свиная лопатка, говядина, соль, селитра 1 г, сахар 2 г, красный перец 2-3 г, черный перец 2-3 г

Читать рецепт полностью »

Колбаса вареная

Свинина, черный перец. соль, чеснок, селитра

Читать рецепт полностью »

Окорок соленый

Свиной окорок 10 кг, соль 400 г, сахар 10 г, селитра 4 г на 10 кг мяса
Для рассола: на 1 л воды — 160 г соли, 5 г селитры, 10 г сахара

Читать рецепт полностью »

Свиная грудинка. Украинское сало

Шпик, соль, по желанию — специи: пеец, кардамон, лавровый лист, кардамон, майоран

Читать рецепт полностью »

Гуляш. Старинный рецепт

Мясо, жир, лук, мука, томаты, соль, сахар, перец, лавровый лист

Читать рецепт полностью »

Рыбные сосиски. Старинный рецепт

2 кг рыбы, 1/2 ложки соли, 1/2 ч.л. перца, мускатный цвет, 1,2 кг сливочного масла, 3 яйца, 1/2 стакана сливок, 1/2 горсти изрубленных шарлотток, мякиш белой булки, молоко

Читать рецепт полностью »

Колбаса рыбная постная

Свежая рыба, маринованная рыба, белый хлеб, грибной бульон, перец, мускатный орех, лук, соль

Читать рецепт полностью »

Балык

Рыба, соль, селитра

Читать рецепт полностью »

Корюшка маринованная

Корюшка 100 шт, уксус, морковь, петрушка, лук

Читать рецепт полностью »

Копченая щука. Старинный рецепт

Рыба, соль, селитра

Читать рецепт полностью »

Маринованная рыба по-английски

Белая рыба, сухари, масло для жарки, уксус, черный перец, гвоздика, мускатный цвет, соль, эстрагон, базилик, майоран, розмарин

Читать рецепт полностью »

Бестер маринованный

8 кг мяса бестера (гибрид белуги и стерляди), уксус, перец зернами 50 г, имбирь 21 г, чеснок 5 головок, эстрагон 20 г, чабрец, майоран по 20 г, 500-550 г соли

Читать рецепт полностью »

Маринованный угорь

Угорь, толченые сухари, оливковое масло, уксус, специи

Читать рецепт полностью »

Корюшка маринованная

Корюшка 1,2 кг, 1 луковица, растительное масло, 1/2 стакана уксуса, специи

Читать рецепт полностью »

Линь маринованный

Линь 1,2 кг, луковица 1 шт, 2-3 ложки растительного масла, 1/2 стакана уксуса, специи

Читать рецепт полностью »

Селедка маринованная

Сельдь, луковица, кардамон, корица, красный перец, черный перец, уксус

Читать рецепт полностью »

Селедка по-гамбургски

Сельдь, лавровый лист, перец, растительное или оливковое масло, уксус, петрушка, маслины

Читать рецепт полностью »

Соленая рыба

Рыба, соль, кардамон, лавровый лист, черный перец, гвоздика

Читать рецепт полностью »

Сушеная рыба

Рыба (щука, плотва, судак, налим, рыбец, горбуша и др.), соль, вода либо молоко, пиво или квас — по вкусу, для вымачивания

Читать рецепт полностью »

Базбаш ереванский

Мясной бульон, 30 г гороха, 20 г яблок ломтиками, томат-пюре 10 г, перец красный стручковый, баранина 80 г

Читать рецепт полностью »