Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

500 г готового слоёного теста, 3 болгарских перца (желательно разных цветов), 200 граммов ветчины, 200 граммов сыра, 2 отварных желтка, соль.

На 4 порции: 400 г муки, соль, 1/2 палочки дрожжей, 1 банка консервированных томатов, 125 г сыра моцарелла, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 ч.л. сахара, 400 г сыра гауда, 100 г вареного окорока, 300 г разноцветного сладкого перца, 100 г грибов, 3 ст.л. оливкового масла

Простокваша 1 стакан, 2/3 стакана сметаны, 5-6 яиц, 8 стаканов молока, соль, 1 стакан изюма, 1/2 стакана сахара

Молоко, 6 яиц, 250 г сахара, 1 ч.л. ванили или лимонной цедры.

4 стакана творога, 2 полных ложки густой сметаны, 1 полная ложку сливочного масла, немножко соли, 2-3 куска сахара, цедра 1/2 апельсина, истолченая и сушеная

1 ведро молока, сливки 1/2 л, подпушка (молочная сыворотка), соль, ягодный сироп

12 л парного молока, 5 л сливок, мускатное вино.

Творог 2,4 кг, 2 стакана сметаны, 1 рюмка хереса, шафран, 2 ложки соли

1 ведро молока, сливки 1/2 л, подпушка (молочная сыворотка), соль

Мясо 500 г, курица 1,5 кг, почки говяжьи 2 шт., огурцы соленые 500 г, лук репчатый 50 г, морковь 50 г, манная крупа 30 г, рубленый укроп 10 г, огуречный рассол по вкусу;
для клецек: масло 1/4 стакана, вода 100 г, мука 50 г, яйца 3 шт., соль по вкусу;
для кексов: мука 200 г, сыр 150 г, масло сливочное 150 г, яйца (желток) 2 шт., соль и перец по вкусу.

Творог 1 пачка (250 г), сахар 2 стакана, мука 2 стакана, яйца 3 шт, масло или маргарин 150 г, уксус 1/2 ч.ложки.

Тесто: на 1/2 л холодной кипяченной воды 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, муки для получения мягкого теста.
Творожная начинка, соль

Молоко, покупной йогурт 2-4 ст.л. на банку, варенье или сироп по вкусу.

250 г лапши (1 пакет), 50 г сливочного масла, 2 ложки простой муки, 1,5 стакана молока (375 мл), 3 взбитых яйца, 1 баночка жирного творога (250 г), 100 г тертого сыра, 30 г мягкого сливочного масла, 1/2 ч.ложки тертого мускатного ореха, белый перец по вкусу, соль и черный перец по вкусу

Для теста: 1,25 стакана простой муки, 50 г сливочного масла, 1 желток, 3 ложки сметаны, щепотка соли
Для начинки: 2 яйца, 25 г натертого сыра, 1 баночка жирного творога (250 г), 1 ложка мелконакрошенной брынзы, 3/4 стакана молока (180 мл), соль и перец по вкусу

2 баночки жирного творога (500 г), 5 яиц, желтки и белки отдельно, 2 ложки простой муки, 6 мелконарезанных стеблей зеленого лука, соль и перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, 1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень

800 г мороженых брокколи (2 пакета), 30 г разогретого сливочного масла, 1 баночка творога (225 г), 100 г тонконатертого сыра, 1 баночка сметаны (170 мл), 4 взбитых яйца, 3 ложки самовсходящей муки, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу, 1 ложка растительного масла для смазывания противня, 1 ложка манки для посыпания противня
Для соуса: 25 г сливочного масла, 2 ложки муки, 3/4 стакана сливок (180 мл), тертый мускатный орех по вкусу, соль и перец по вкусу

250 г макарон любой формы (1 пакет), 1 баночка жирного творога (250 г), 1 баночка творога (225 г), 100 г накрошенной брынзы, 3 яйца, 3 ложки порошка лукового супа, 30 г мягкого маргарина, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня
Для украшения: 50 г тертого сыра (по желанию)

Для теста: 2 стакана самовсходящей муки, 100 г маргарина, 1 баночка сметаны (170 мл)
Для начинки: 200 г мелконатертого сыра, 500 г свежих или консервированных отцеженных грибов, 1 баночка сметаны (170 мл), 3 яйца, 1/4 ч.ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу

400 г мороженых зерен кукурузы, 225 г творога, 100 г натертого сыра, 2 ложки кукурузной муки, 3 яйца, 1 баночка простокваши (170 мл), 1 ложка порошка лукового супа, соль и черный перец по вкусу, 30 г натертого сыра, немного маргарина для смазывания противня

2 стебля сладкого укропа (фенхель) среднего размера, разделенного на 4 части, 2 баночки полужирного творога (500 г), 2 крутых мелконарезанных яйца, 2 ложки картофельной муки, 2 ложки размягченного сливочного масла, 1/2 стакана нарезанного кориандра (кусбара), 3 взбитых яйца, соль, перец по вкусу

50 г сливочного масла, 1 крупная мелконарезанная луковица, 300 г нарезанных свежих или отцеженных консервированных грибов, 5 яиц, желтки и белки отдельно, 1 банка консервированных сердечек артишока, отцеженных и нарезанных, 5 ложек молока, 4 ложки коньяка, 2 ложки свежего лимонного сока, 1 баночка жирного творога (250 г), 300 г мелконатертого сыра, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, 2 ложки панировочных сухарей, чтобы посыпать противень

300 г шпината, отваренного и отцеженного или замороженного, 6 крупных очищенных морковок, 3 средние очищенные картофелины, 1 баночка полужирного творога (250 г), 1 баночка жирного творога (250 г), 200 г мелконатертого сыра, 1 стакан простой муки, 1/2 стакана молока (125 мл), 4 взбитых яйца, 1/2 ч.ложки белого перца, паприка острая по вкусу, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня

2 небольшие цветные капусты, разрезанные на 4 части, крутой кипяток, чтобы обварить капусту, 1 картофелина, 500 г жирного творога, 50 г раскрошенной брынзы, 4 взбитых яйца, 1/2 стакана очень мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, щепотка соли, черный перец по вкусу, 25 г охлажденного сливочного масла, разрезанного на мелкие кубики

1 кг нарезанной капусты, 200 г натертого сыра, 1 баночка сметаны (170 г), 4 взбитых яйца, 3 ложки самовсходящей муки, щепотка сахара соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, 1 ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень