Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На банку 1 л: кабачки 650 г, гвоздика 3-4 шт., черный перец 3-4 шт., корица 0,5 г, лавровый лист 2 шт., соль 20 г, сахар 10 г, уксус 9%-ный 40 г

На 10 л 6%-го уксуса: 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150-200 г соли, по 15 г гвоздики, корицы, горького и душистого перца

Соотношение продуктов: кабачки 60-65%, заливка 35-40%.
Заливка на банку 1 л: кабачки 600 г, чеснок (дольки) 2-4 шт., перец горький стручковый 1 г, укроп 4-6 г, мята 4-6 г, зелень (сельдерей, пастернак, петрушка) 4-6 г, белый корень 3-4 г, листья хрена 1г, вишневый лист 6 шт., листья смородины 6 шт., перец душистый 6 шт., уксус 6%-ный 50-60 г, соль 24-28 г.

Соотношение продукта на банку: кабачки 60-65%, заливка 35-40%;
На банку 1 л: кабачки 600 г, чеснок (дольки) 2-4 шт., перец горький стручковый 1 г, укроп 4-6 г, мята 4-6 г, зелень (сельдерей, пастернак, петрушка) 4-6 г, белый корень 3-4 г, листья хрена 1г, вишневый лист 6 шт., листья смородины 6 шт., перец душистый 6 шт., уксус 6%-ный 50-60 г, соль 24-28 г.

Соотношение продуктов на банку: кабачки 60-65%, томатный соус 35-40%

Патиссоны, пряности, вода

На 1 кг овощей: 1-1,2 кг сахара, 3 стакана воды

Тыква средних размеров (0,6-1,0 кг), толченые сухари, 1/4 стакана сахара, 1/4 ч.л. корицы, 5 яиц, 1 ложка сливочного масла

Тыквенная лапша 400 г, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сливочного масла

600 г тыквы (сорт Миндальная), сухари, 1 ложка сливочного масла, яйца, сливки, сахар, миндаль

Тыква,
для начинки: рубленая говядина, лук, масло и сметана для обжарки, петрушка (зелень), укроп, черный перец

Тыква средней величины, рис (пшено, перловка), урюк, морковь, молоко или сливки, сахар по вкусу

Хлеб пшеничный 200 г, кабачки 400 г, грибы свежие 300 г, мука 25 г, масло растительное 40 г, вода 2 л, зелень петрушки или укропа 10 г.

Кабачки или тыква 200 г, лук-порей 30 г, фасоль (стручки) 25 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 20 г.

Тесто: на 1/2 л холодной кипяченой воды 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, муки чтобы тесто получилось не очень крутым, а мягким.
Тыква, лук, сливочное масло, соль

Тыква, вода, сахар, яичные желтки, сливочное масло, сухари.

1 кг кабачков, вымытых и мелконатертых, 250 г болгарского сыра (брынзы), 1 баночка жирного творога (250 г), 4 яйца, 50 г мягкого сливочного масла, 1/2 стакана тонкомолотого миндаля, соль и белый перец по вкусу

1 кг средних кабачков, почищенных и натертых, 1 крупная мелконарезанная луковица, 1/2 стакана нарезанной зелени петрушки, 1 ч. ложка порошка куриного бульона (парве), 3 взбитых яйца, 1 крутое мелконарезанное яйцо, 2 ложки самовсходящей муки, соль и черный перец по вкусу, 1 ложка растительного масла для смазывания противня, 1 ложка панировочных сухарей
Эта запеканка содержит очень мало калорий и хороша как для тех, кто употребляет только молочные продукты, так и для тех, кто ест мясо.

1 кг кабачков, натертых и отжатых, 4 яйца, белки и желтки отдельно, 1 баночка творога (25 г), 1 баночка йогурта (170 мл), 150 г каленого молотого миндаля, 2 ложки арака или другого ликера с анисом, щепотка натертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, мука для посыпания противня, 1 ложка кунжутовых семян (сумсума) для украшения

5 крупных кабачков, 3 луковицы, 1,5 стакана самовсходящей муки, 3/4 стакана воды (250 мл), 3/4 стакана растительного масла (180 мл), 3 яйца, 1 ложка порошка бульона, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня

Кабачки большей частью состоят из воды, они малокалорийны и обладают очищающими организм свойствами. Кабачки следует употреблять людям, желающим сбросить свой вес.

Грибы белые свежие 60 г, кабачки 100 г, картофель 75 г, морковь 20 г, петрушка, сельдерей 10 г, лук зеленый 15 г, помидоры свежие 40 г, жир 10 г, сметана 10 г, укроп 5 г.

Бульон, грибы белые свежие 80-100 г, кабачки 100 г, картофель 50 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, сельдерей 5 г, лук зеленый 15 г, помидоры 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный 10 г, сметана 10 г, зелень.

Тыква 1 шт., мясо (или фарш), лук 2 шт., редька 1-2 шт., грецкие орехи горсть, соль, перец

Кабачок 1 шт., фарш 500 г., лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., майонез 100-150 г., сыр 100 г.