Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Хлеб 200 г, лук репчатый 150 г, масло сливочное 40 г, яйца 2 шт., мясной бульон 1 л.

Хлеб пшеничный 100 г, яйца 2 шт., чеснок, масло сливочное 40 г, бульон 1 л, соль, перец молотый по вкусу.

Хлеб пшеничный 200 г, бульон мясной 2 л, колбаса 300 г, яйца 5 шт., соль по вкусу.

Хлеб пшеничный 200 г, лук репчатый 100 г, тертый сыр 50 г, масло сливочное 40 г, яичные желтки 2 шт., соль по вкусу, вода 1,5 л.

Хлеб ржаной 200 г, грибы свежие 300 г, или грибы сушеные 30 г, лук репчатый 100 г, масло сливочное 40 г, сметана 100 г, грибной отвар 1 л, соль и перец по вкусу.

Хлеб пшеничный 200 г, репа 100 г, морковь 100 г, лук репчатый 50 г, капуста 400 г, фасоль 100 г, корень петрушки, масло сливочное 40 г, зелень петрушки или укропа 5 г, соль по вкусу, вода 2 л.

Хлеб пшеничный 200 г, бульон 1 л, зелень петрушки и пастернака 10 г, чеснок, соль по вкусу.

Крупа перловая 200 г, крупа овсяная 100 г, репа 100 г, морковь 100 г, корень петрушки, лук репчатый 50 г, корень сельдерея, масло сливочное 40 г, корки белого хлеба 200 г, вода 2 л.

Хлеб пшеничный 200 г, кабачки 400 г, грибы свежие 300 г, мука 25 г, масло растительное 40 г, вода 2 л, зелень петрушки или укропа 10 г.

Хлеб ржаной 200 г, бульон 1 л, масло сливочное 40 г, яйца 2-3 шт., зелень петрушки или укропа 5 г.

Хлеб ржаной тертый 140 г, гренки 1/2 стакана, масло сливочное 40 г, яйца 4 шт., бульон 1 л, зелень укропа или петрушки.

Сухие корочки черного хлеба 200 г, вода 1 л, масло сливочное 40 г, яйца 3 шт., лук репчатый 50 г, зелень петрушки 5 г, перец и соль по вкусу.

Хлеб ржаной и пшеничный по 100 г, сыр 100 г, масло сливочное 40 г, лук репчатый 100 г, вода 1,5 л, соль по вкусу.

Булка 200 г, молоко 200 г, яйца 3 шт., панировочные сухари или мука 40 г, масло сливочное 40 г, соль и душистый перец по вкусу, бульон 1-1,5 л.

Булка 200 г, масло сливочное 40 г, яйца 2 шт., сметана 200 г, соль по вкусу, мясной бульон 1,5-2 л, зелень петрушки или укропа (мелко нарезанной) 10 г.

Хлеб пшеничный (черствый) 200 г, масло сливочное 20 г, яйца 2 шт., соль по вкусу, бульон.

Сухари пшеничные 120 г, яйцо 1 шт., масло сливочное 40 г, зелень петрушки 10 г, бульон 1 л.

Хлеб пшеничный (черствый) 200 г, мякоть мяса 500 г, яйца 3 шт., соль и перец по вкусу, бульон 1,5-2 л.

Хлеб пшеничный 200 г, яйца 1/2 шт., масло сливочное 20 г, сыр 50 г, соль по вкусу, бульон 1 л, зелень петрушки 5 г.

Черствые булочки 200 г, яйца 1,5 шт., молоко 50 г, мука пшеничная 25 г, жир 40 г, зелень петрушки, мелко резаной 10 г, соль по вкусу, лук 1/2 луковицы, бульон 1,5-2 л.

Хлеб пшеничный черствый 200 г, сливочное масло или маргарин 20 г, молоко 200 г, яйцо 1 шт., манная крупа или мука 50 г, соль по вкусу, бульон 1,5-2 л.

Хлеб ржаной 200 г, лук репчатый 50 г, маргарин 40 г, грибной бульон 1 л, соль, тмин, черный перец.

Сухие хлебные корки 300 г, жир 4 ст. ложки, яйца 3 шт., лук 2 головки, соль, красный перец, корень петрушки, морковь (большая) 2 шт.

В самый ранний период развития русской кухни сложилась традиция употребления жидких блюд, составной частью которых был хлеб, таких как окрошка, похлебка, тюря. Из хлеба можно приготовить вкусные и аппетитные супы, бульоны, похлебки. Для их приготовления используют как ржаной, так и пшеничный хлеб.

2-3 стакана сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 5-6 кусочков сахара (рафинада), 1/2 ч.л. соли, 1,5 бутылки пива (всего получится 0,75 л), хлебные гренки, свежий сыр для подачи