Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 стакан цельного риса, 3 стакана воды, 2 средние мелконарезанные луковицы, 100 г очищенных семечек подсолнуха, 50 г коричневых зёрен кунжута (сумсума), 50 г измельчённых орехов пекан, 50 г мягкого сливочного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 яйца, масло для смазывания противня

1,5 стакана риса, 1,5 стакана воды (625 мл), 1/4 стакана растительного масла (250 мл), 1 мелконарезанная луковица, 2 спелых натертых помидора, 2 ложки томатной пасты, 3 раздавленных зубчика чеснока, 250 г молотого говяжьего мяса, 7 отборных куриных печенок, нарезанных кубиками, 100 г грибов, свежих или консервированных, отцеженных и нарезанных, 3 взбитых яйца, 1 ложечка порошка куриного бульона, соль и черный перец по вкусу

4 стакана воды (1 литр), 250 гр вермишели (1 пакет), 2 яйца, 50 г тёртого сыра, 50 г сливочного масла или маргарина, 1/4 ч.л. чёрного перца, соль по вкусу

250 г лапши (1 пакет), 50 г сливочного масла, 2 ложки простой муки, 1,5 стакана молока (375 мл), 3 взбитых яйца, 1 баночка жирного творога (250 г), 100 г тертого сыра, 30 г мягкого сливочного масла, 1/2 ч.ложки тертого мускатного ореха, белый перец по вкусу, соль и черный перец по вкусу

500 г яичной широкой лапши (1 пакет), 50 г сливочного масла, 3 крупных мелконарезанных луковицы, 3 взбитых яйца, тертый мускатный орех по вкусу, соль и черный перец по вкусу, 50 г тертого сыра, маргарин для смазывания противня
Для украшения: немного жареного лука

Для теста: 1,25 стакана простой муки, 50 г сливочного масла, 1 желток, 3 ложки сметаны, щепотка соли
Для начинки: 2 яйца, 25 г натертого сыра, 1 баночка жирного творога (250 г), 1 ложка мелконакрошенной брынзы, 3/4 стакана молока (180 мл), соль и перец по вкусу

4 крупных картофелины, 2 средних баклажана, растительное масло для жарки баклажанов, 2 ложки томатной пасты, 3 ложки кетчупа, 1/2 стакана воды (125 мл), 2 яйца, 1/4 ч. ложки острой паприки, соль и перец по вкусу, 100 г тертого сыра

1 кг кабачков, вымытых и мелконатертых, 250 г болгарского сыра (брынзы), 1 баночка жирного творога (250 г), 4 яйца, 50 г мягкого сливочного масла, 1/2 стакана тонкомолотого миндаля, соль и белый перец по вкусу

6 средних спелых помидоров, мелконарезанных, 1 баночка жирного творога (250 г), 1 баночка сметаны (170 мл), 3 яйца, 2 ложки простой муки, 2 ложки кетчупа, 1/2 стакана мелконарезанного укропа, 3 раздавленных зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки сладкой или острой паприки, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, 1 ложка манки, чтобы посыпать противень

20 ломтиков белого хлеба без корки, 1,5 стакана молока (375 мл) для замачивания хлеба, 150 г копченой лососины, нарезанной тонкими ломтиками 100 г нарезанных грибов, 1/2 стакана сливок (125 мл), 50 г тертого сыра, 3 яйца, соль и черный перец по вкусу, белый перец по вкусу, 20 г сливочного охлажденного масла, нарезанного кубиками, сливочное масло для смазывания противня

12 свежих артишоков или 12 консервированных и отцеженных сердечек артишоков, 1 стакан сливок (250 мл), 1/2 стакана йогурта (125 мл), 4 взбитых яйца, 1 ложка порошка грибного супа, 1 баночка жирного творога (250 г), 100 г натертого сыра пармезан, 1/2 ч. ложки сахара, соль и черный перец по вкусу, 30 г сливочного масла, 1 крупная мелконарезанная луковица, 50 г тертого сыра, масло или маргарин для смазывания противня, 1 ложка манки, чтобы посыпать противень

2 средние цветные капусты, 2 стакана воды (500 мл), 1 стакан молока (250 мл), 1 баночка жирного творога (250 г), 1 баночка йогурта (170мл), 3 яйца, 1 ложка самовсходящей муки, 1 ч.ложка молотого тмина, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, 1 ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень

400 г мороженых зерен кукурузы, 225 г творога, 100 г натертого сыра, 2 ложки кукурузной муки, 3 яйца, 1 баночка простокваши (170 мл), 1 ложка порошка лукового супа, соль и черный перец по вкусу, 30 г натертого сыра, немного маргарина для смазывания противня

2 стебля сладкого укропа (фенхель) среднего размера, разделенного на 4 части, 2 баночки полужирного творога (500 г), 2 крутых мелконарезанных яйца, 2 ложки картофельной муки, 2 ложки размягченного сливочного масла, 1/2 стакана нарезанного кориандра (кусбара), 3 взбитых яйца, соль, перец по вкусу

50 г сливочного масла, 1 крупная мелконарезанная луковица, 300 г нарезанных свежих или отцеженных консервированных грибов, 5 яиц, желтки и белки отдельно, 1 банка консервированных сердечек артишока, отцеженных и нарезанных, 5 ложек молока, 4 ложки коньяка, 2 ложки свежего лимонного сока, 1 баночка жирного творога (250 г), 300 г мелконатертого сыра, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, 2 ложки панировочных сухарей, чтобы посыпать противень

500 г спаржи, консервированной и отцеженной, 1 ложка сливочного масла, 1 пакетик порошка спаржевого супа (30 г), 1 стакан молока (250 мл), 200 г тонконатертого сыра, 1,5 баночки сметаны (250 мл), 2 ложки кукурузного крахмала, 1/3 стакана зерен кунжута (сумсума), 4 яйца, соль и черный перец по вкусу, сливочное масло для смазывания противня

300 г шпината, отваренного и отцеженного или замороженного, 6 крупных очищенных морковок, 3 средние очищенные картофелины, 1 баночка полужирного творога (250 г), 1 баночка жирного творога (250 г), 200 г мелконатертого сыра, 1 стакан простой муки, 1/2 стакана молока (125 мл), 4 взбитых яйца, 1/2 ч.ложки белого перца, паприка острая по вкусу, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня

Для теста: 2,3 стакана самовсходящей муки, 100 г маргарина, 1 баночка сметаны (170мл)
Для начинки: 3 ложки сливочного масла, 6 крупных мелконарезанных луковиц, 250 г свежих или консервированных грибов (отцеженных и нарезанных), 1/2 стакана сливок (125 мл), 1 ч. ложка порошка грибного супа, соль и черный перец по вкусу, 3 взбитых яйца, 200 г натертого сыра

Для картофельной смеси: 1 кг картофеля, 6 яиц, 1/4 ч.ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу
Для начинки: растительное масло для жарения, 2 крупные мелконарезанные луковицы, 750 г молотого говяжьего мяса, 100 г очищенного и измельченного миндаля, 100 г изюма без косточек, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу, 1 яйцо, растительное масло для смазывания противня

300 г мороженого слоеного теста, 1 крупный баклажан, 3 ложки растительного масла, 1 большая луковица мелконарезанная, 500 г говяжьего мяса, 250 г свежих или консервированных грибов, отцеженных и мелконарезанных, 1 ч. ложка соуса табаско, 1/4 ч.ложка молотой корицы, соль и белый перец по вкусу, 1 взбитое яйцо, 1 желток для смазывания запеканки, 2 ложки кинжутовых семян (сумсума), 1 ложка растительного масла для смазывания противня

4 больших картофелины, 4 моркови, 350 г куриной грудинки, отваренной и перемолотой, 4 яйца, белки и желтки отдельно, 1/4 ч. л. паприки (сладкой или острой — по вкусу), щепотка молотого шафрана, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня

3 картофелины, 500 г куриной печенки, 2 ложки растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 100 г свежих или консервированных грибов (отцеженных и мелконарезанных), 2 крутых мелконарезанных яйца, 5 сырых взбитых яиц, 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха, белый перец по вкусу, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня

1 кг сушеных слив, 4 стакана кипятка (1 литр), 4 ложки маргарина, 2 средних мелконарезанных луковицы, 1 стакан красного сладкого вина (250 мл), 2 ложки меда, 1/4 ч.ложки молотой корицы, 500 г молотого мяса, 3 взбитых яйца, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, полная ложка муки, чтобы посыпать противень
Для украшения: сушеные сливы, запаренные, без косточек

1/2 кг лука-порея, почищенного и мелконарезанного, 2 картофелины, 500 г молотого и тщательно отжатого мяса, 3 яйца, 1 ложка простой муки, 3 раздавленных зубчика чеснока, белый перец по вкусу, соль и черный перец по вкусу, 20 г нарезанного мелкими кубиками маргарина

5 картофелин, растительное масло для глубокого жарения, 4 яйца, 3 ложки воды, 1 кг молотого говяжьего мяса, 1 мелконатертая луковица, 1/2 ч.ложки порошка мясного супа, 2 дольки раздавленного чеснока, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, щепотка молотой гвоздики, соль по вкусу