Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Капуста 30 г, помидоры 15 г, морковь 10 г, картофель 30 г, петрушка 3-5 г, мясной бульон или вода 350 мл, стебли и листья лопуха 20 г, корни лопуха 30 г, соль, перец, сметана

Бульон мясной или вода 800 мл, картофель 150 г, морковь 50 г, репчатый лук 50 г, корень петрушки 15 г, листья и головки клевера 80 г, томатный соус 25 г, зеленый лук 50 г, укроп, петрушка, сметана

Сало, лисички, лук, морковь 1 шт, капуста, вода

Для ушек: лук репчатый 20 г, грибы белые сушеные 20 г, масло растительное 15 г, мука пшеничная 50 г;
для супа: мука пшеничная 10 г, уксус (3%) 8 г, соль.

Куриный бульон, темные китайские грибы, 2 яйца, помидор 1-2 шт, огурец (свежий) 1-2 шт., кунжутное масло, соевый соус

300 г вареных или консервированных крабов, 1,5-2 стакана рыбного бульона, 2 ст. л сливочного масла, 1 луковица, 3 свежих помидора, корень петрушки

Грибы, мука 65 г, постное масло 15 г, уксус.

Кислая капуста 150 г, 1/2 ст.л. жира, морковь 20 г, петрушка корень 10 г, пастернак 10 г, сельдерей корень 10 г, 1/4 луковицы, 10 г шпика, 1/2 ст.л. пшена, 5 г зелени петрушки, 25 г картофеля, свинина, сметана 1 ст.л., сушеные грибы 15 г, зелень

125 г куриных потрохов, 30 г пшена, 100 г картофеля, коренья, 15 г шпика, 15 г лука, лавровый лист, перец, морковь 20 г, корень петрушки 8 г, зелень петрушки по вкусу

Овощной бульон, 12 картофелин, 6-8 шт молодой моркови, 1 репу или редьку, спаржа 3-4 шт, горсть стручков фасоли, 1 ложка зеленого горошка, головка цветной капусты, соль, петрушка, укроп

Бульон, 2 луковицы, 2 моркови, петрушка, 1 сельдерей, масло, 5-6 картофелин, 6-8 шт спаржи, головка цветной капусты, 1 стакан зеленой фасоли, 1 ложка зеленого горошка, шпинат, салат (зелень), щавель 50 листьев, укроп

Картофель 300 г, лук репчатый 15 г, сало-шпик 20 г, соль.

Шампиньоны 100 г, масло сливочное 10 г, лук репчатый 10 г, мука 5 г, бульон 200 г, сметана 30 г, яйцо 1/2 шт, зелень петрушки 5 г, перец молотый, соль.

Бульон, коренья, грибы 3-4 шт, мучная поджарка, рис, 1 стакан сметаны, зелень

Мясной бульон, 30 г гороха, 20 г яблок ломтиками, томат-пюре 10 г, перец красный стручковый, баранина 80 г

Бульон, картофель 75 г, горох 25 г, лапша 40 г, репчатый лук 35 г, томат-пюре 15 г, пассерованные коренья соломкой, мясо, соль, перец

Грибы 1 тарелка, луковица 1 шт, 1-2 ложки муки, 6-9 шт картофелин, бульон, зеленый лук, 1/2 стакана сметаны, укроп, петрушка

На поллитровую банку: свеклы 260 г, моркови 40 г, картофеля 40 г, лука репчатого 20 г, зелени 5 г, томатной пасты 20 г, соли 10 г, сахар 5 г, перца горького 4 штуки, лаврового листа 1 штука и уксуса 20 г.
Для заливки: 1 л свекольного уваренного отвара (примерно на шесть — семь банок емкостью 0,5 л), томатная паста (с 30% сухих веществ) 140 г, соль 70 г, сахар 40 г.

1/2 стакана фасоли, 3-4 больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 шт. моркови, постное масло, перец черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха.

На 3 литра воды 3 ст. ложки масла, 1,5 стакана молока, 600 г картофеля, 300 г помидоров, 4 ст. ложки риса, 2 головки лука.

Сыр плавленый 200 г, вода 1 л.

Хлеб 200 г, вода или мясной бульон 1,5 л, масло сливочное 40 г, сметана 100 г, яичные желтки 2 шт., мука пшеничная 50 г, соль по вкусу.

2-3 стакана сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 5-6 кусочков сахара (рафинада), 1/2 ч.л. соли, 1,5 бутылки пива (всего получится 0,75 л), хлебные гренки, свежий сыр для подачи

Мясо морского гребешка 100 г, макаронные изделия 50 г, лук 30 г, петрушка (корень) 20 г, шампиньоны 4-6 шт., масло сливочное 20 г, соль, специи по вкусу, зелень.

Мидии 100 г, лук 20 г, петрушка (корень) 20 г, масло сливочное 20 г, соль и специи по вкусу;
для лапши домашней: мука 1 стакан, яйцо 1 шт., вода 2 ст. ложки, соль 1/2 ч. ложки.