Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Свинина 40 г, колбаса 15 г, почки 10 г, сало 10 г, капуста квашеная 20 г, томат-пюре 10 г, лук репчатый 15 г, морковь 10 г, корень петрушки 5 г, брюква 10 г, мука 5 г, зелень, перец черный молотый, соль.

Грибы белые сушеные 10 г, морковь 25 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 50 г, горошек зеленый 25 г, картофель 60 г, томат-паста 15 г, маслины 20 г, масло сливочное 10 г, лимон 1/10 шт., сметана 20 г, зелень, соль.

Бульон грибной 30 г, грибы белые сушеные 10 г, грибы соленые 40 г, капуста свежая 30 г, капуста квашеная 30 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, помидоры 30 г, сметана 20 г, масло сливочное 10 г, маслины 5 г, укроп 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, лимон 1/8 шт.

Грибы белые свежие 80 г и сушеные 15 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, маслины 25 г, оливки 10 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, лимон 1/10 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

Грибы сушеные 5 г, грибы свежие 15 г, маринованные 10 г, соленые 10 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, маслины 20 г, каперсы 10 г, оливки 10 г, томат-пюре 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, лимон 1/10 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

Филе морского окуня 100 г, трепанги сушеные 15 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 40 г, каперсы 15 г, маслины 10 г, томат-паста 15 г, масло топленое 15 г, сметана 20 г, лимон 1/10 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Морской гребешок 100 г, лук репчатый 100 г, огурцы соленые 60 г, морковь 30 г, каперсы 10 г, маслины 10 г, томат-паста 20 г, масло топленое 20 г, сметана 20 г, лимон 1/10 шт., корень петрушки 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец черный молотый, зелень петрушки, соль.

Консервированный тунец 80 г (1/3 банки), огурцы соленые 25 г, томат-паста 10 г, лук репчатый 60 г, горошек зеленый 10 г, корень петрушки 10 г, перец черный молотый, соль.

Рыба 150 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 40 г, морковь 25 г, корень петрушки 10 г, каперсы 20 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 20 г, картофель 100 г, лук зеленый 10 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Сельдь свежая 80 г, сардины 15 г, филе соленой или копченой сельди 20 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 20 г, перец стручковый 15 г, помидоры 20 г, томат-пюре 5 г, каперсы 5 г, маслины 5 г, масло сливочное 10 г, лимон 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Сельдь свежая 80 г, сардины 15 г, филе соленой сельди 20 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 20 г, томат-пюре 5 г, каперсы 5 г, оливки 5 г, маслины 5 г, масло сливочное 10 г, лимон 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Для бульона: рыба 150 г, лук репчатый 40 г, морковь 20 г, корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль;
для заправки: лук репчатый 50 г, масло сливочное 10 г, томат-пюре 10 г, огурцы соленые 40 г, грибы свежие, соленые или маринованные 40 г, лимон 1/10 шт., каперсы, маслины по 5 г, зелень петрушки или укропа.

Говядина вареная 20 г, ветчина 15 г, сосиски, сардельки 15 г, почки 15 г, лук репчатый 40 г, огурцы соленые 30 г, картофель 60 г, масло сливочное 10 г, сметана 15 г, зелень 5 г, томат-пюре 10 г, лавровый лист, соль.

Мясо говяжье 30 г, язык 30 г, почки 30 г, ветчина 30 г, сосиски 30 г, рис 20 г, лук репчатый 40 г, огурцы соленые 40 г, каперсы 20 г, сок томатный 30 г, маслины 10 г, масло сливочное 15 г, сметана 20 г, лимон 1/10 шт., зелень, соль.

Язык 40 г, сердце 45 г, почки говяжьи 45 г, вымя 35 г, кости мясные 125 г, лук репчатый 45 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, маслины 10 г, томат-пюре 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 25 г, лимон 1/12 шт., зелень 5 г, соль.